Zupa z łopatki wieprzowej

Zupa z łopatki wieprzowej Najczęściej, gdy gotuję tę zupę, robię to w chłodny dzień, kiedy mam ochotę na coś sycącego, ale jednocześnie lekkiego. To jeden z przepisów, przy którym nie muszę się zbytnio martwić, a składniki można znaleźć prawie zawsze w domu lub w pobliskim sklepie. Łopatka wieprzowa nadaje główny smak, warzywa spełniają swoją rolę, a estragon na końcu dodaje świeżego akcentu, który wszystko zmienia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 50-55 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa, odpowiednia na lunch lub kolację o każdej porze roku Składniki - 1 kawałek łopatki wieprzowej (około 500-700 g) - 1 cebula - 1-2 papryki - 1 marchew - 1 cukinia - 3-4 ziemniaki - 2 łyżki ryżu - 1 kawałek selera (mały) - kilka gałązek pietruszki - 200 g śmietany - 1 jajko - 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego - estragon w słoiku (liście i sok, do smaku) - 2-3 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Umyj łopatkę wieprzową i pokrój ją w odpowiednie kostki. 2. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Cebulę posiekaj drobno, a paprykę, cukinię, marchew (startą na tarce), selera i ziemniaki pokrój w kostkę. 3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę przez kilka minut, aż lekko zmięknie. 4. Dodaj startą marchew, pozostałe warzywa (oprócz ziemniaków) i selera. Mieszaj, pozwól, aby dusiły się przez 2-3 minuty na średnim ogniu. 5. Połóż kostki łopatki wieprzowej na warzywach w garnku. Dodaj szklankę wody (około 200 ml), przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły. 6. Uzupełnij garnek wodą (do około 3 litrów) i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. 7. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat pomidorowy i dwie łyżki ryżu. Mieszaj i pozwól zupie gotować się dalej, aż mięso i warzywa będą dobrze ugotowane (jeszcze około 20-25 minut). 8. Gdy mięso jest ugotowane, wyłącz ogień i pozwól zupie odpocząć przez 2-3 minuty. 9. W osobnej misce ubij jajko ze śmietaną, aż uzyskasz jednolitą masę. 10. Weź chochlę gorącego bulionu z garnka i wymieszaj z ubitym jajkiem i śmietaną, a następnie powoli wlej mieszankę do zupy, cały czas mieszając. 11. Dodaj sok z estragonu do smaku i posiekane liście estragonu. Mieszaj. 12. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez kolejne 5 minut, tylko na tyle, aby kilka razy zagotowała się. 13. Na koniec wyłącz ogień i posyp posiekaną pietruszką, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, która nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalnych składników. Mięso wieprzowe, warzywa i estragon dają dobry balans między smakiem a świeżością. Smakuje też następnego dnia, a jeśli masz warzywa w lodówce, łatwo możesz improwizować. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie kroić mięsa na zbyt duże kawałki, aby gotowało się równomiernie. - Jeśli masz cierpliwość, możesz spienić bulion na początku gotowania, aby zupa była bardziej klarowna. - Nie dodawaj zbyt dużo ryżu, dwie łyżki wystarczą, aby nie stała się zbyt gęsta. - Jajko i śmietanę należy temperować gorącym bulionem, aby się nie zwarzyły. Zamienniki - Estragon w słoiku można zastąpić świeżym estragonem, ale dodaj też trochę octu na końcu, dla kwasowości. - Zamiast łopatki wieprzowej można użyć dowolnego mięsa wieprzowego z kością, jeśli masz pod ręką. - Cukinię można pominąć, jeśli jej nie lubisz lub nie masz. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa według gustu - zieloną fasolę, groszek lub nawet korzeń pasternaku. - Jeśli chcesz bardziej kwasową zupę, dodaj więcej soku z estragonu lub odrobinę cytryny. Pomysły na podanie - Podawaj zupę gorącą, ewentualnie z świeżym chlebem lub ostrą papryką, jeśli lubisz. - Może być bez problemu podgrzewana następnego dnia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mięsa bez kości? Tak, ale kość nadaje bogatszy smak. Jeśli używasz mięsa bez kości, dostosuj czas gotowania - mięso ugotuje się szybciej. 2. Ile estragonu dodać? To zależy od preferencji. Ja dodaję dwie łyżki estragonu z sokiem, a potem próbuję i dodaję więcej, jeśli chcę, aby zupa była bardziej aromatyczna. 3. Czy mogę dodać śmietanę bezpośrednio do garnka? Bezpieczniej jest temperować mieszankę jajka i śmietany z odrobiną gorącego bulionu, zanim wlejesz ją do zupy, aby się nie zwarzyła. 4. Czy można użyć innego rodzaju ryżu? Tak, każdy rodzaj białego ryżu krótkiego lub średniego jest dobry, tylko nie ryż do risotto, ponieważ stanie się zbyt kleisty. 5. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam, ponieważ śmietana i jajko nie dobrze znoszą mrożenie. Można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna średnia porcja ma około 320-350 kcal. Białko: 20-25 g Tłuszcze: 18-22 g Węglowodany: 22-25 g Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości użytego mięsa, warzyw i śmietany. Zupa jest sycąca, z dobrym balansem między białkiem, węglowodanami i tłuszczami. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze się przechowuje w lodówce, w przykrytym naczyniu, przez 2-3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli stoi dłużej, ryż może wchłonąć bulion, ale możesz dodać odrobinę wody lub bulionu mięsnego podczas podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia z powodu śmietany i jajka.