Sopa de paleta de cerdo

Name: Sopa de paleta de cerdo - Varvara H.
Ingredients: un trozo de paleta de cerdo; pimiento; caldo; cebolla; pimiento; un calabacín; 3; 4 patatas; 2 cucharadas de arroz; apio; perejil; zanahoria; 1 huevo; 200 gramos de crema agria; estragón en un tarro

Sopas - Sopa de paleta de cerdo por Varvara H. - Recetas Recipia

Sopa de Cuello de Cerdo La mayoría de las veces que cocino esta sopa, lo hago en un día fresco, cuando tengo ganas de algo sustancioso pero ligero. Es una de esas recetas que no requieren mucho esfuerzo, y los ingredientes suelen encontrarse en casa o en la tienda cercana. El cuello de cerdo proporciona el sabor principal, las verduras hacen su trabajo y el estragón al final añade ese giro fresco que lo cambia todo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50-55 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa, adecuada para el almuerzo o la cena en cualquier estación Ingredientes - 1 pieza de cuello de cerdo (aproximadamente 500-700 g) - 1 cebolla - 1-2 pimientos - 1 zanahoria - 1 calabacín - 3-4 papas - 2 cucharadas de arroz - 1 pieza de apio (pequeña) - unas ramitas de perejil - 200 g de crema agria - 1 huevo - 2-3 cucharadas de pasta de tomate - estragón en frasco (hojas y jugo, al gusto) - 2-3 cucharadas de aceite Método de preparación 1. Lava el cuello de cerdo y córtalo en cubos adecuados. 2. Limpia y lava todas las verduras. Pica finamente la cebolla y corta el pimiento, el calabacín, la zanahoria (rallada), el apio y las papas en cubos. 3. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada durante unos minutos hasta que se ablande un poco. 4. Agrega la zanahoria rallada, el resto de las verduras (excepto las papas) y el apio. Revuelve y deja que se suden durante 2-3 minutos a fuego medio. 5. Coloca los cubos de cuello de cerdo sobre las verduras en la olla. Agrega una taza de agua (aproximadamente 200 ml), cubre con una tapa y deja hervir durante 10 minutos para mezclar los sabores. 6. Llena la olla con agua (hasta aproximadamente 3 litros) y deja hervir a fuego medio durante 20 minutos desde el momento en que comienza a hervir. 7. Después de este tiempo, agrega las papas cortadas en cubos, la pasta de tomate y las dos cucharadas de arroz. Revuelve y deja que la sopa siga hirviendo hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas (otros 20-25 minutos). 8. Cuando la carne esté cocida, apaga el fuego y deja que la sopa repose durante 2-3 minutos. 9. En un tazón aparte, bate el huevo con la crema agria hasta que se convierta en una mezcla homogénea. 10. Toma un cucharón de caldo caliente de la olla y mézclalo con el huevo batido y la crema agria, luego vierte lentamente la mezcla en la sopa mientras revuelves constantemente. 11. Agrega el jugo de estragón al gusto y las hojas de estragón picadas. Revuelve. 12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, solo lo suficiente para que hierva un poco. 13. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea con perejil picado si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa que no requiere técnicas complicadas ni ingredientes especiales. La carne de cerdo, las verduras y el estragón proporcionan un buen equilibrio entre sabor y frescura. Sabe bien al día siguiente, y si tienes verduras en la nevera, puedes improvisar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos - No cortes la carne en trozos demasiado grandes para que se cocine uniformemente. - Si tienes paciencia, puedes desespumar el caldo al principio de la cocción para una sopa más clara. - No agregues demasiado arroz; dos cucharadas son suficientes para que no se vuelva demasiado espesa. - El huevo y la crema agria deben ser templados con caldo caliente para evitar que se cuajen. Sustituciones - El estragón en frasco se puede reemplazar por estragón fresco, pero agrega un poco de vinagre al final para acidez. - En lugar de cuello de cerdo, puedes usar cualquier carne de cerdo con hueso si la tienes a mano. - Puedes omitir el calabacín si no te gusta o no lo tienes. Variaciones - Puedes añadir otras verduras al gusto: judías verdes, guisantes o incluso raíz de chirivía. - Si quieres una sopa más ácida, añade más jugo de estragón o un poco de limón. Ideas de servicio - Sirve la sopa caliente, posiblemente con pan fresco o pimientos picantes si te gusta. - Se puede recalentar fácilmente al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne sin hueso? Sí, pero el hueso da un sabor más rico. Si usas carne sin hueso, ajusta el tiempo de cocción: se cocinará más rápido. 2. ¿Cuánto estragón debo poner? Depende de tus preferencias. Yo pongo dos cucharadas de estragón con jugo, luego pruebo y añado más si quiero que la sopa tenga más aroma. 3. ¿Puedo poner la crema agria directamente en la olla? Es más seguro templar la mezcla de huevo y crema agria con un poco de caldo caliente antes de verterla en la sopa para evitar que se cuaje. 4. ¿Funciona con otro tipo de arroz? Sí, cualquier tipo de arroz blanco corto o medio es bueno, solo evita el arroz para risotto ya que se vuelve demasiado pegajoso. 5. ¿Puedo congelar la sopa? No lo recomiendo porque la crema agria y el huevo no se congelan bien. Se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Valores nutricionales (aproximados) Una porción media tiene alrededor de 320-350 kcal. Proteínas: 20-25 g Grasas: 18-22 g Carbohidratos: 22-25 g Los valores pueden variar según la cantidad exacta de carne, verduras y crema agria utilizadas. La sopa es saciante, con un buen equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Se puede recalentar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Si se deja más tiempo, el arroz puede absorber el caldo, pero puedes añadir un poco de agua o caldo de carne al recalentar. No se recomienda congelar debido a la crema agria y el huevo.