ふわふわのルーマニア風セモリナ団子

ふわふわのルーマニア風セモリナ団子は、卵白をしっかり泡立て、セモリナ粉を少しずつ加えると柔らかく仕上がります。フォークからすっと離れるくらいになれば生地のできあがり。チキンスープに入れると団子は大きく膨らみ、柔らかいままです。鍋の中で大きくなるので、私は小さじで少しずつすくって入れるのが好きです。準備時間：10分。調理時間：40分。合計時間：50分。8人分。1人分あたり約140 kcal、たんぱく質10 g。

材料

大きめの卵 2個
塩小さじ1/3
セモリナ粉 160 g
チキンスープ 4000 ml
冷水 45 ml

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。卵白に塩を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。 2. 卵黄を加えてそっと混ぜる。フォークで混ぜながらセモリナ粉を少しずつ加え、生地がフォークからすっと離れるまで混ぜる。 3. チキンスープを火にかける。約20分で沸騰させる。 4. 小さじで生地をすくい、静かに煮立ったスープに少しずつ入れる。団子が柔らかくなるまで20分煮る。私は冷水を1回につき15 ml、3回に分けてかけました。

メモ

残ったスープは冷蔵庫で最長3日保存できます。団子が汁を吸って、だんだん濃くなります。肉を使わない場合は、チキンスープを澄んだ野菜スープ4 lに置き換えてください。セモリナ粉にはグルテンが含まれ、この生地のアレルゲンは卵です。大きめの卵を使ったので、セモリナ粉は約160 g使いました。私は食事の時間が近づいてからスープを温め、すりきりの小さじで生地を少しずつすくいます。小さじの大きさで団子の大きさが変わり、小さいものは山盛りですくったものより早く柔らかくなります。細かいセモリナ粉は均一に水分を吸いますが、粒の大きいものだと生地がざらつくことがあります。深皿に盛り、パンを添えてください。