乾燥豆のスープ
私は通常、涼しい日に少し時間があるときや、冷蔵庫に豚肉が残っているときにこの豆のスープを作ります。前回は、どのように仕上がるかを見るために、いくつかのじゃがいもも入れました。乾燥した豆は忍耐が必要なので、約2時間の余裕があることを知ってからレシピを始めます。家庭用の豆を使っており、少し煮るのが難しいですが、はるかに美味しいです。 クイック情報 総時間：約1.5〜2時間（豆によって異なる） 実際の準備時間：10〜15分 煮る時間：最低70分（豆+肉+他の材料） ポーション：4〜5 難易度：簡単から中程度（煮る時間には忍耐が必要） レシピタイプ：伝統的なスープ、ランチに適している 材料 - 2カップの豆（約300g） - 豚肉（好みに応じて、骨なしの小さな塊） - 2個のじゃがいも（オプション、私は入れました） - 1個の玉ねぎ（中サイズ） - 1個のピーマン（色は問わず） - 油（約2杯） - 水（豆を覆うのに十分、必要に応じて補充） - 塩（好みに応じて） - 胡椒（好みに応じて） - 野菜粉（オプション、好みに応じて） - 新鮮なディル（小さな束または好みに応じて） 作り方 1. 豆を2〜3回水でよく洗い、鍋に入れ、豆がしっかりと覆われるまで水を注ぎます。時間があれば、豆が硬い場合は、前の晩に浸しておくこともできますが、必須ではありません。 2. 中火で蓋をせずに豆を約50分煮ます。煮るのが遅い場合（家庭用の豆は乾燥しているため）、さらに時間がかかることがあります。水分が減りすぎたら、補充します。 3. 豆が半分煮えたら、適当な大きさに切った豚肉を加えます。肉が崩れないように、あまり早く入れません。 4. その間に、小さなフライパンに2杯の油を入れて熱します。玉ねぎとピーマンをできるだけ細かく切り、フライパンに入れて、中火で柔らかくなるまで炒め、少し焼き色をつけますが、焦がさないようにします。 5. フライパンの野菜が柔らかくなったら、豆と肉の鍋に加え、軽く混ぜます。 6. じゃがいもを使う場合は、今、サイコロ状に切って鍋に加えます。必要に応じて水を補充し、スープがあまり濃くならないようにします。 7. さらに約20分間、弱火で煮続けます。時々豆を試して、完全に煮えていることを確認し、肉とじゃがいもも調理されていることを確認します。 8. 最後に、塩、胡椒、（使用する場合は）少量の野菜粉で味を調えます。火を消し、細かく刻んだ新鮮なディルを振りかけて混ぜます。 9. スープは温かい状態で提供します。可能であれば、皿に新鮮なディルを添えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これはお腹を満たすのに適したスープで、複雑なステップがあまりありません。前の食事から残った肉を使ったり、肉を省いてベジタリアンバージョンにすることもできます。日によって好みに応じて、スープの濃さを簡単に調整できるのが好きです。翌日も美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 古い豆は煮るのが遅くなるので、新鮮でないことがわかっている場合は浸しておきます。 - 煮ている間に豆の上に冷水を加えると、煮るのを少し止めますが、水分が減りすぎた場合は必要です。 - 豆が硬くならないように、最初から塩を加えません。 代替 - 豚肉の代わりに牛肉を使用できますが、煮る時間が長くなります。 - ベジタリアンバージョンにするために肉を省くこともできます。 - 野菜粉は必須ではなく、塩と胡椒だけを使用できます。 バリエーション - ピーマンがない場合は、小さな人参を入れて、少し色を加えることができます。 - 時には、よりシンプルなスープを作りたい場合は、じゃがいもなしで豆と野菜だけを使用します。 サービングアイデア - スープは赤玉ねぎや辛い唐辛子と一緒に食べると美味しいです。 - 少しサワークリームを添えても良いですが、特に濃い場合はそのままでも美味しいです。 よくある質問 1. 豆を浸さない場合は、どのくらい煮る必要がありますか？ 豆の古さによります。平均して、50〜70分ですが、時には1時間以上かかることもあります。非常に硬い場合は、煮る前に数時間水に浸しておく方が良いです。 2. 他の種類の肉を使用できますか？ はい、牛肉でも大丈夫ですが、煮る時間が長くなります。野菜だけで作ることもできます。 3. スープが濃すぎる場合はどうすればよいですか？ 熱い水を徐々に追加し、希望の濃度に達するまで加えます。その後、味見をして、必要に応じて塩を追加します。 4. ボルシュを追加できますか？ このレシピではボルシュを使用しませんが、スープを酸っぱくしたい場合は、すべてが煮えた後に少し加えることができます。 5. 冷蔵庫に保存できますか？ はい、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。豆は液体を吸収するので、再加熱時には少し水が必要になる場合があります。 栄養価 これらの値は概算であり、肉とじゃがいもを含む中程度のポーションに適しています： - カロリー：300〜350 kcal - タンパク質：15〜20 g - 炭水化物：40〜45 g - 脂肪：6〜8 g 肉とじゃがいもの量によって異なります。これは満腹感があり、豆と肉からのタンパク質、豆とじゃがいもからの炭水化物、油と肉からの最小限の脂肪を含んでいます。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱時には、弱火で温め、濃すぎる場合は少し水を加えます。豆は置いておくと濃くなります。再加熱したスープは風味を保ちますが、少し濃くなります。2日以上保存すると、同じ新鮮な味は失われます。
準備
よく洗って選別した豆を鍋に加え、豆が覆われるくらいの水を加え、約50分間煮ます（豆によりますが、私は自家製の豆を使いました）。肉を加え、煮続けます。中火で少量の油を入れたフライパンを熱し、細かく切ったパプリカと玉ねぎを加え、少し炒めます。炒めたものを豆と肉の鍋に加え、混ぜてから弱火でさらに約20分煮ます。最後に、塩、胡椒、好みに応じて調味料を加え、最後に細かく刻んだディルを加えます。熱いうちに提供し、召し上がれ！
材料
- 豆2カップ、ディル、調味料、塩、豚肉、コショウ、油、水、玉ねぎ1個、パプリカ1個。
