自家製ケチャップ

自家製ケチャップレシピ

調理時間：30分
マリネ時間：24時間
ポーション数：使用する瓶に応じて、約10-12ポーション

市販の防腐剤や添加物が入ったケチャップに飽きてしまった方は、自家製ケチャップを作る楽しさを発見してみてください。このシンプルで迅速なレシピは、新鮮なトマトを美味しく、香り高く、健康的な調味料に変えてくれます。

ちょっとした歴史

ケチャップには魅力的な歴史があり、複数の大陸にそのルーツがあります。今日、私たちはこのソースをトマトと結びつけていますが、その起源は実際には発酵した魚やキノコのソースに関連しています。時が経つにつれて、レシピは進化し、トマトが主要な成分となりました。自宅でケチャップを作ることは、正真正銘の味を楽しむだけでなく、材料をコントロールできるため、家族にとって健康的な選択肢となります。

必要な材料

- 10kgのトマト（熟したジューシーなトマトを選んで、濃厚な味わいを引き出してください）
- 800gのニンニク（できれば新鮮なもの）
- 800gの唐辛子（好みに応じて量を調整できます）
- 塩（お好みで）
- 酢（お好みで）

材料に関するヒント

- トマト：サンマルツァーノトマトや旬のローマトマトなど、汁が豊富なトマトの品種を選んでください。熟しているほど、ケチャップの味はより甘く、豊かになります。
- ニンニク：新鮮なニンニクは乾燥したものよりも味がはるかに強いです。より穏やかな味が好みの場合は、ニンニクの量を減らすことができます。
- 唐辛子：希望する辛さのレベルに応じて、唐辛子の種類を選んでください。ハラペーニョやハバネロを使って、より辛いケチャップを作ることもできます。
- 酢：白ワインビネガーやリンゴ酢は、酸味を加え、トマトの甘さをバランスさせるための素晴らしい選択肢です。

段階的な調理手順

1. トマトの準備
まず、冷水でトマトをよく洗います。汚れを取り除くことを確認してください。トマトを半分に切り、ジュースを得るためにセパレーターを使用します。トマトが非常にジューシーな場合は、セパレーターを使ってジュースを2回こすことで、より滑らかな一貫性を得ることができます。

2. ニンニクと唐辛子の準備
ニンニクの皮を剥き、ミンチ機またはガーリックプレスで処理します。唐辛子も同様に処理し、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。

3. 材料を混ぜる
大きな鍋にトマトジュースとニンニクペースト、唐辛子を混ぜます。好みに応じて塩と酢を加えます。よく混ぜて、味見をして好みに応じて調味料を調整してください。

4. マリネ
鍋をタオルまたはラップで覆い、混合物を室温で24時間マリネします。このステップは重要で、風味が発展し、調和して融合するのを助けます。

5. 瓶詰め
マリネの後、混合物は瓶詰めの準備が整います。清潔な瓶や消毒した瓶を使用してケチャップを保存します。酸化を防ぐために、容器をしっかりと閉じてください。

6. 保存
ケチャップは、パントリー、地下室、または収納スペースに保管してください。涼しく暗い場所に置くことが重要です。数ヶ月以内にケチャップを消費できますが、最初の3-4ヶ月以内に使用することをお勧めします。

提供の提案とバリエーション

この自家製ケチャップは、フライドポテト、ハンバーガー、ホットドッグ、さらにはさまざまな前菜のソースとして提供するのに最適です。バジル、オレガノ、さらにはスモークフレーバーを加えて、スモーキーな味わいのケチャップを作ることもできます。

よくある質問

1. 新鮮なトマトの代わりに缶詰のトマトを使えますか？
はい、缶詰のトマトを使用できますが、味は異なります。最良の結果を得るために、自分のジュースで缶詰にされたトマトを選んでください。

2. ケチャップはマリネ中に辛くなりますか？
はい、ケチャップが置かれるにつれて、スパイスの味が強くなりますので、好みに応じて唐辛子の量を調整してください。

3. ケチャップはどのくらいの期間保存できますか？
正しく保存すれば、自家製ケチャップは数ヶ月持ちます。容器がしっかりと閉じられていることを確認し、調理中に衛生状態を守ってください。

栄養上の利点

自家製ケチャップは、新鮮なトマトのおかげで特にビタミンCの良い供給源です。また、ニンニクには抗菌作用と抗炎症作用があり、免疫系を強化するための素晴らしい味方です。市販のものよりも健康的ですが、塩分や糖分が含まれているため、適度に消費することをお勧めします。

カロリー

100gの自家製ケチャップには、使用する材料によって約100カロリー含まれています。

結論として、自家製ケチャップは美味しく健康的な選択であり、家族や友人を感動させるのに最適です。このレシピを試して、豊かな風味と本物の味を楽しんでください！おいしく召し上がれ！