घरेलू केचप

घरेलू केचप की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
पोर्टions की संख्या: उपयोग की जाने वाली बोतलों पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 10-12 पोर्शन

यदि आप वाणिज्यिक केचप से थक गए हैं, जो संरक्षक और additives से भरा हुआ है, तो मैं आपको घरेलू केचप बनाने के आनंद की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह सरल और तेज़ रेसिपी आपके ताजे टमाटरों को एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ मसाले में बदल देगी।

इतिहास की एक झलक

केचप का एक आकर्षक इतिहास है, जिसकी जड़ें विभिन्न महाद्वीपों में फैली हुई हैं। हालाँकि आज हम इस सॉस को टमाटरों के साथ जोड़ते हैं, लेकिन इसकी उत्पत्ति वास्तव में विभिन्न किण्वित मछली या मशरूम सॉस से संबंधित है। समय के साथ, रेसिपी विकसित हुई, और टमाटर मुख्य सामग्री बन गए। घर पर केचप बनाना न केवल आपको एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है, बल्कि सामग्री पर नियंत्रण भी देता है, जिससे यह परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

आवश्यक सामग्री

- 10 किलोग्राम टमाटर (गहरे स्वाद के लिए पके, रसदार टमाटर चुनें)
- 800 ग्राम लहसुन (ताजा लहसुन को प्राथमिकता दें)
- 800 ग्राम मिर्च (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- सिरका (स्वाद के अनुसार)

सामग्री के लिए सुझाव और सुझाव

- टमाटर: ऐसे टमाटर की किस्में चुनें जो रस में समृद्ध हों, जैसे कि सान मार्ज़ानो या मौसमी रोमन टमाटर। जितने अधिक पके होंगे, केचप का स्वाद उतना ही मीठा और समृद्ध होगा।
- लहसुन: ताजा लहसुन का स्वाद सूखे की तुलना में कहीं अधिक तीव्र होता है। यदि आप अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लहसुन की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- मिर्च: आप जिस स्तर की तीखापन की इच्छा रखते हैं, उसके अनुसार मिर्च का प्रकार चुनें। आप अधिक तीखा केचप बनाने के लिए जलापेनो या हैबनेरो मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सिरका: सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि वे एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ते हैं, जो टमाटर की मिठास को संतुलित करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक

1. टमाटरों की तैयारी
सबसे पहले, टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। टमाटरों को आधा काटें और रस प्राप्त करने के लिए एक सेपरेटर का उपयोग करें। यदि टमाटर बहुत रसदार हैं, तो आप एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए रस को सेपरेटर से दो बार छान सकते हैं।

2. लहसुन और मिर्च की तैयारी
लहसुन को छीलें, फिर इसे मांस की चक्की या लहसुन प्रेस के माध्यम से डालें। मिर्च के साथ भी यही करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बीज हटा दें यदि आप एक कम तीखा सॉस चाहते हैं।

3. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बर्तन में, टमाटर का रस लहसुन और मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करने के लिए चखें।

4. मैरिनेट करना
बर्तन को एक तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वाद के विकास और सामंजस्यपूर्ण मिश्रण की अनुमति देता है।

5. बोतल बनाना
मैरिनेट करने के बाद, मिश्रण बोतल में डालने के लिए तैयार है। केचप को स्टोर करने के लिए साफ बोतलें या स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करें। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि कंटेनर को अच्छी तरह से बंद कर दिया गया है।

6. भंडारण
केचप को पेंट्री, तहखाने या स्टोर रूम में रखें। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना महत्वपूर्ण है। आप कुछ महीनों के भीतर केचप का सेवन कर सकते हैं, लेकिन इसके ताजे स्वाद का आनंद लेने के लिए पहले 3-4 महीनों के भीतर इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

यह घरेलू केचप फ्राई, बर्गर, हॉट डॉग या विभिन्न ऐपेटाइज़र के लिए सॉस के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। आप धूप में सुखाए हुए टमाटर, अजवायन या यहां तक कि धूम्रपान वाले स्वाद को जोड़कर एक धूम्रपान वाला केचप बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे टमाटरों के बजाय कैन वाले टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, अपने रस में कैन वाले टमाटर का चयन करें।

2. क्या केचप मैरिनेट करने के दौरान अधिक तीखा हो जाएगा?
हाँ, जैसे-जैसे केचप बैठता है, मसालों का स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मिर्च को समायोजित करें।

3. मैं केचप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो घरेलू केचप कुछ महीनों तक चल सकता है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हैं और तैयारी के दौरान स्वच्छता का पालन करें।

पोषण संबंधी लाभ

घरेलू केचप ताजे टमाटरों के कारण विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट सहयोगी है। हालांकि यह वाणिज्यिक संस्करण की तुलना में अधिक स्वस्थ है, लेकिन सोडियम और चीनी की मात्रा को देखते हुए इसे संयम में सेवन करना सबसे अच्छा है।

कैलोरी

100 ग्राम घरेलू केचप में लगभग 100 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अंत में, घरेलू केचप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी को आजमाएं और समृद्ध स्वाद और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!