自家製のパン

自家製パン - クラシックで心温まるレシピ

誰が新鮮に焼き上げられたパンの香りを愛していないでしょうか？自家製パンは単なる主食ではなく、快適さと愛する人々との共有の象徴でもあります。このシンプルで美味しいレシピは、満足感に満ちた料理体験へとあなたを導いてくれます。温かいスープと一緒に提供したり、美味しいサンドイッチにしたり、自家製パンはあなたの感覚を楽しませてくれるでしょう。

準備時間：20分
発酵時間：1時間30分
焼き時間：25-30分
合計：2時間
ポーション数：大きなパン2個または小さなロールパン16個

材料：
- ドライイースト3パック（各7g）
- 温水2カップ（約40-45°C）
- 砂糖大さじ1
- 溶かしバター½カップ
- 塩1½小さじ
- 卵2個（溶き卵）
- 小麦粉7-8カップ（タイプ000または550）

ステップ1：イーストの準備
まず、小さなボウルに3パックのドライイーストと大さじ1の砂糖を混ぜます。温水½カップを加え（熱すぎないようにして、イーストを殺さないようにしてください）、混合物を5-10分間放置します。イーストが泡立ち始めるのを見るでしょう。これは、イーストが活発であることのサインです。

ステップ2：材料の混合
大きなボウルに残りの温水、溶かしバター、塩、溶き卵を注ぎます。次に、イーストの混合物を加えます。すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。4カップの小麦粉を少しずつ加え、スパチュラまたは手で混ぜて、生地が均一になるまで混ぜます。

ステップ3：生地をこねる
さあ、楽しい部分です！生地を小麦粉を振った表面に移します。残りの小麦粉を少しずつ加え、生地を6-8分間こねて、滑らかで弾力のある状態になるまでこねます。生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を追加することをためらわないでください。「ウィンドウテスト」を行うのも良いテクニックです。小さな生地を取り、指の間で伸ばします。簡単に裂ける場合は、もう少しこねてください。

ステップ4：第一次発酵
生地を少し油を塗ったボウルに入れ、表面にも油を塗るためにひっくり返します。湿ったタオルまたはラップで覆い、暖かい場所で約45分間発酵させます。体積が倍になるまで待ちます。良いアイデアは、ラジエーターの近くに置くか、30°Cに予熱した後にオフにしたオーブンの中に置くことです。

ステップ5：パンの形成
生地が発酵したら、軽く叩いて（「パンピング」と呼ばれる）空気を抜きます。再び小麦粉を振った表面に移します。ここで創造性を発揮できます：パン、ロール、花の形に成形したり、編んだりできます。成形した生地を油を塗った天板に置き、再度覆い、さらに30分間発酵させます。

ステップ6：焼く
オーブンを190°Cに予熱します。パンが再度発酵したら、天板をオーブンに入れ、25-30分焼きます。パンが黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。焼き上がったかどうかを確認するためのテクニックは、パンをひっくり返して底を軽く叩くことです。空洞の音がしたら、焼き上がっています。

ステップ7：冷却
パンをオーブンから取り出したら、冷却ラックの上で冷まします。このステップは、外皮をカリカリに保つために重要です。天板の中に置いておくと、ふわふわで湿気を帯びてしまいます。

サービングの提案：
新鮮に焼き上げられたパンは、バターやジャムを塗ってそのまま食べても美味しいです。温かいスープやシチューと一緒に提供したり、好きな具材でサンドイッチにしたりできます。トマトと新鮮なバジルのサラダと組み合わせて、軽くて美味しいランチを楽しむことをお勧めします。

栄養上の利点：
この自家製パンには、小麦粉からの複合炭水化物、卵からのタンパク質、バターからの健康的な脂肪が含まれています。エネルギーの良い供給源であり、一日中活力を保つのに最適です。

よくある質問：
1. 白い小麦粉の代わりに全粒粉を使えますか？
はい、全粒粉を使うことができますが、生地がより密になる可能性があります。ふわふわの食感を保つために、小麦粉の一部だけを置き換えることをお勧めします。

2. 生地が発酵しない場合はどうすればよいですか？
イーストが活発であり、材料が適切な温度であることを確認してください。温度が低すぎると、生地は発酵しません。

3. パンを冷凍できますか？
はい、完全に冷却された後にパンを冷凍できます。ラップでしっかり包み、冷凍庫に入れます。食べたいときは、室温で解凍してください。

カスタマイズ版：
少しの魔法を加えたい場合は、こねる前に生地に乾燥ハーブや種（ごまやクミンなど）を加えてみてください。香り豊かなパンができあがり、ゲストに印象を与えることができます。

必要な情報はすべて揃ったので、あとは始めるだけです！自家製パンは満足感と愛に満ちた体験であり、最終的な結果は必ずやすべての大切な人に喜ばれることでしょう。どうぞお楽しみください！