伝統的なイースターブレッド

チーズパスカのレシピ - 祝祭のための伝統的なデリカシー

チーズパスカは単なるデザート以上のものであり、イースターのテーブルを囲む家族や友人を結集させる伝統です。このレシピは、母や叔母の物語からインスパイアを受けており、古い技術と高品質の食材を組み合わせて、ふんわりとした美味しいパスカを作り出します。大切な人たちと祝うのにぴったりです。それでは、この料理の旅を始めましょう！

準備時間
- 準備時間：30分
- 発酵時間：1時間
- 焼き時間：40-50分
- 合計時間：約2時間
- 12人分

材料

生地用：
- 小麦粉400g
- 砂糖150g
- バター大さじ1
- 牛乳100ml
- ミネラルウォーター50ml
- 新鮮な酵母1個（約25g）
- 卵2個
- バニラシュガー3袋
- サワークリーム大さじ2
- 塩ひとつまみ

フィリング用：
- 甘いチーズ700g（理想的にはカッテージチーズ）
- サワークリーム大さじ3
- レモンの皮1個分（すりおろし）
- レーズン100g（オプションだが、風味を増すために推奨）
- セモリナ粉大さじ1
- 卵4個
- 粉砂糖150g
- バニラシュガー2袋

塗り用：
- 卵2個を砂糖大さじ1と混ぜたもの
- 水4大さじと砂糖3大さじを混ぜたもの

生地の準備

1. 酵母の準備：小さなボウルに、温かい牛乳（約30ml）に酵母を溶かし、砂糖大さじ1を加えます。10-15分間放置し、泡立つまで待ちます。

2. 小麦粉の準備：残りの牛乳（70ml）をミネラルウォーターと一緒に沸騰させます。沸騰したら、すぐに200gの小麦粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜます。混合物が冷えるのを待ちます。

3. 材料の混合：小麦粉の混合物が冷えたら、前に準備した酵母を加えます。残りの小麦粉、卵の黄身、サワークリーム、塩ひとつまみを加えます。均一になるまで混ぜます。

4. 卵白を泡立てる：別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと残りの砂糖でしっかり泡立てます。この泡を生地の混合物に優しく加え、卵白の空気を保つようにします。

5. バターの追加：バターをバニラシュガーと一緒に溶かし、温かい状態で生地に注ぎます。生地が弾力が出て、気泡ができるまでこねます。

6. 生地の発酵：ボウルに清潔なタオルをかけ、温かい場所で約1時間発酵させます。体積が倍になるまで待ちます。

フィリングの準備

1. チーズの処理：大きなボウルに、（水分を切った）甘いチーズを入れ、サワークリーム、すりおろしたレモンの皮、セモリナ粉、粉砂糖、バニラシュガーを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

2. 卵とレーズンの追加：4つの卵をフィリングに加え、絶えず混ぜます。最後にレーズンを加え、潰さないように優しく混ぜます。

パスカの組み立て

1. パスカの形成：生地が発酵したら、その1/3を取り出し、大きなボールを作ります。これがパスカの底になります。残りの生地を2つに分け、フィリングの上に十字を作ります。

2. 縁の作成：2つのロールを伸ばして編みます。編んだものを生地を入れた型の縁に置きます。

3. パスカのフィリング：生地の中央にチーズフィリングを注ぎます。残りの生地で十字を作り、フィリングの上に置きます。

4. 塗り：2つの卵を砂糖と混ぜて泡立て、パスカに塗ります。生地とフィリングの両方に塗ります。これにより、金色で光沢のあるクラストが得られます。

焼き

1. オーブン：オーブンを180°Cに予熱します。パスカをしっかりと加熱されたオーブンに入れ、40-50分焼きます。表面が金色になり、中心に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。

2. シロップ：パスカが焼いている間に、4大さじの水と3大さじの砂糖を混ぜたシロップを作ります。砂糖が溶けるまで煮ます。パスカをオーブンから取り出したら、すぐに温かいシロップを塗り、風味と光沢を加えます。

サーブと提案

チーズパスカは温かくても室温でも提供できます。伝統的に、イースターから昇天祭まで食べることができるとされています。甘いワインや香りの良いお茶を添えて、パスカの甘さを引き立てます。

ヒントとバリエーション

- レーズン：好みでレーズンを干しあんずやクランベリーに置き換え、異なる風味を楽しむことができます。
- チーズ：山羊チーズやリコッタを試して、独特の風味を楽しんでください。
- フレーバリング：フィリングに1ティースプーンのバニラエッセンスを加えて、風味を増します。

カロリーと栄養の利点

このパスカは、1人前あたり約300カロリーで、チーズのおかげで良好なタンパク質とカルシウムの供給源です。また、小麦粉と砂糖からの炭水化物を含み、長時間のエネルギーを提供します。

よくある質問

- パスカを冷凍できますか？
はい、パスカは冷凍できますが、シロップを塗らずに冷凍することをお勧めします。解凍後、シロップを追加して湿気を取り戻すことができます。

- 全粒粉を使用できますか？
一部の小麦粉を全粒粉に置き換えて、より豊かな味わいを楽しむことができますが、テクスチャが密になる可能性があります。

- パスカの見た目を改善するにはどうすればよいですか？
パスカが完全に冷めた後、旬のフルーツやチョコレートグレーズで飾ることができます。

このチーズパスカのレシピは、単なる美味しいデザートではなく、伝統を生かし、家族に喜びと風味をもたらす素晴らしい方法です。おいしく召し上がれ！