外交官ケーキ

私はこの外交ケーキを何十回も作ってきました。特に、何も焼かずに1日で作れる涼しげなデザートが必要なときに。通常、夜に準備して、冷蔵庫に任せ、翌日には飾り付けて提供できる状態になります。湯煎での少しの忍耐とゼラチンの手順を守るだけで、あとは特に複雑なことはありません。

クイック情報

総時間：約12〜14時間（冷却を含む）
アクティブ時間：約40分
調理時間：湯煎で15〜20分
サービング：12〜14スライス
難易度：中程度
タイプ：冷たいケーキ、祝祭のデザート、焼かない

材料

1リットルの牛乳
5個の卵
300グラムの砂糖
4袋のゼラチン
600グラムの生クリーム（混合用）
200グラムのスポンジケーキ
1缶のパイナップル
2個のミカン（または好みに応じて他の果物）
装飾用：
500グラムの生クリーム
飾り用の果物（缶詰のさくらんぼ、ミカンまたは他の好みの果物）

作り方

1. クリームから始めます。鍋に牛乳を入れ、卵と砂糖を加えます。泡立て器でよく混ぜ、卵黄や塊が残らないようにします。

2. 鍋を湯煎に移します（熱湯を入れた容器の上に鍋を置きます）。弱火から中火で、クリームが濃くなり、薄いサワークリームのような一貫性になるまで常に混ぜます。沸騰させないでください。約15〜20分、時にはもっと長く、火力によって異なります。

3. 鍋を取り外し、クリームを冷やして、温かいが熱くない状態にします。その間に、600グラムの生クリームをミキサーでしっかりと泡立てて、しっかりとした軽やかな状態にします。

4. 別のボウルで、パイナップルの缶詰の汁にゼラチンを溶かします。数分間膨らませてから、軽く加熱（電子レンジまたは湯煎で）して完全に液体になるまで加熱します。ゼラチンを煮立てないでください。

5. 冷やしたクリームに泡立てた生クリームを加えます。スパチュラで優しく混ぜて、空気感を保ちます。

6. 液体状になったゼラチンを生クリームのクリームに加えます。よく混ぜます。

7. パイナップルとミカンを好みに応じて薄切りまたは小さく切ります。それらを混合物に混ぜ、飾り用にいくつかを残しておくことができます。

8. 丸い型にラップを敷きます。周囲にスポンジケーキを縦に並べて、容器の壁を完全に覆います。

9. 果物入りの混合物を型に流し込み、軽く平らにします。ケーキを冷蔵庫で一晩、少なくとも10〜12時間冷やして、しっかりと固まるようにします。

10. 固まったら、ケーキを皿にひっくり返し、ラップを外し、残りの生クリーム（500グラムを別に泡立てたもの）とお好みの果物で飾ります。

私がこのレシピをよく作る理由

これは、暑い日や祝日のための最も実用的なデザートの1つです。オーブンは必要なく、味は軽やかで、食感はふわふわです。家にある果物でアレンジでき、手に入りやすい材料で作れます。手順を守れば、クリームが分離したことはありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- クリームを火にかけすぎないでください。煮立てるとすぐにオムレツのようになってしまう可能性があります。
- 生クリームは、泡立てるときに非常に冷たくしてください。より安定します。
- ゼラチンは、熱すぎない温かい液体で完全に溶解する必要があります。熱いクリームに直接ゼラチンを加えないでください。うまく結合しません。
- 柔らかいスポンジケーキが欲しい場合は、缶詰の汁に素早く浸しても良いですが、あまり浸しすぎないようにしてください。

置き換え

- 水分の多くない缶詰や新鮮な果物を使用できます：マンゴー、キウイ、オレンジ、アプリコットなど。
- 植物性クリームや混合クリームは、天然クリームが見つからない場合に使用できます。
- スポンジケーキの代わりに、薄切りのプレーンケーキ（ドライフルーツなし）を使用できます。

バリエーション

- 飾り用にオレンジのスライス、ベリー、または削ったホワイトチョコレートのかけらを使用できます。
- パイナップルがない場合は、他の缶詰（桃やアプリコット）を使用できます。

提供アイデア

ケーキは、温水でさっと洗って乾かした鋭いナイフで簡単に切れます。フルーツソースや、対比を求める場合は少量の溶かしたチョコレートと合わせると良いでしょう。

よくある質問

ケーキが冷蔵庫で一晩経っても固まらない場合、どうすればよいですか？
通常、原因はゼラチンが十分に溶解していないか、混合物が熱すぎるときに追加されたことです。12時間後に全く固まっていない場合、元のテクスチャを復元することはできませんが、グラスデザートとして提供できます。

植物性クリームを天然クリームの代わりに使用できますか？
はい、植物性クリームは安定していて泡立てやすいですが、味は少し異なります。他に選択肢がない場合は問題ありません。

1日以上前にケーキを作ることはできますか？
はい、外交ケーキは冷蔵庫で2〜3日保存でき、味は新鮮なままです。

ケーキを型からくっつかずに取り出すにはどうすればよいですか？
ラップが非常に役立ちます。まず、ナイフで軽く端を外してから、皿にひっくり返してゆっくりとラップを剥がします。

ゼラチンのために缶詰の汁を煮る必要がありますか？
いいえ、ただ温かい状態にしておけば大丈夫です。煮立てるとゼラチンが壊れてしまいます。

栄養成分

1スライスあたりの推定（14スライス大）：約320〜350キロカロリー。マクロ（参考）：8グラムのタンパク質、15グラムの脂肪、40グラムの炭水化物。使用するクリームや果物の種類によって数値は異なる場合があります。ケーキは砂糖と脂肪が多いですが、食感は重くありません。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉して3日間保存できます。冷凍には適しておらず、食感が悪くなります。再加熱は必要ありません。2〜3日後、スポンジケーキは柔らかくなりますが、ケーキは食べるのに問題ありません。