生地なしのイースターブレッド

生地なしのパスカ：香り高く爽やかなデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：12

生地なしのパスカは、繊細な風味とクリーミーな食感を兼ね備えた伝統的なデザートで、忘れられない料理体験を提供します。このレシピは祝祭や特別な機会にぴったりですが、洗練された甘さが欲しいときにはいつでも楽しむことができます。さらに、作り方は簡単で、高度な焼き技術は必要ありません。

魔法の材料

- 1kgの全脂肪のカッテージチーズ（できればしっかり水切りされたもの）
- 500gのマスカルポーネまたは高脂肪のサワークリーム
- 300gの粉砂糖
- 8個の卵黄（分けておく）
- 4大さじのセモリナ粉
- 100gのレーズン
- 1個のレモンと1個のオレンジの皮（おろしたもの）
- ラム酒とブランデーのエッセンス
- 色付け用のサフラン
- バニラエッセンス1瓶
- バターとセモリナ粉（型に塗る用）

生地なしのパスカの作り方

1. レーズンの水分を吸収させる：
小さなボウルにレーズンを入れ、ラム酒とブランデーを少し加えて覆います。30分間浸して、風味を吸収させて柔らかくします。このステップは、パスカの味を豊かにするだけでなく、優雅さも加えます。

2. サフランの準備：
別のボウルで、サフランを数大さじの温水またはエッセンスに溶かします。混合物をこして、粒子を取り除き、均一な色合いを得ます。

3. チーズの混合：
カッテージチーズとマスカルポーネが同じ温度であることを確認します。大きなボウルでよく混ぜて、均一な混合物にします。この混合物があなたのパスカのクリーミーな基盤となります。

4. 卵黄の準備：
別のボウルで、卵黄を粉砂糖、エッセンス（ラム酒とバニラ）、柑橘類の皮、溶解したサフランと混ぜます。泡立てて、軽く色が明るくなるまで続けます。

5. 卵白を泡立てる：
清潔なボウルで、レモン汁を少し加えて卵白を室温で泡立て、しっかりした泡立てにします。最良の結果を得るためには、清潔なボウルとミキサーを使用することが重要です。粉砂糖を少しずつ加え、光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。

6. 材料を組み合わせる：
卵黄の混合物を均一なチーズに加え、次にセモリナ粉と水切りしたレーズンを加えます。卵白の空気を失わないように、優しく混ぜます。最後に、卵白のメレンゲを優しく下から上に混ぜ込みます。

7. 型の準備：
型（できれば30x20cm）にバターとセモリナ粉を塗り、くっつかないようにします。得られた混合物を型に入れ、均一に広げます。

8. パスカの焼き：
180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、50-60分焼きます。焼きの終わりに、卵液と少しのサフランの混合物をパスカに塗り、黄金色で美味しそうなクラストを得ます。

9. 冷却とサーブ：
パスカを型の中で冷まし、その後皿に移します。冷やして、香り高い紅茶やコーヒーと一緒に楽しむことができます。ベリーソースや一さじのサワークリームを添えると、さらに美味しくなります。

栄養的な利点とカロリー

この生地なしのパスカは、チーズと卵のおかげで良質のタンパク質が豊富です。また、マスカルポーネに含まれる健康的な脂肪は、満腹感を促進します。一般的に、1ポーションは約350-400カロリーで、使用する材料によって異なるため、適度に楽しむのが賢明です。

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使えますか？
はい、リコッタや山羊のチーズなど、他の種類のチーズを試すことができますが、しっかり水切りされていることを確認してください。

2. パスカを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
砂糖の量を減らすか、蜂蜜やメープルシロップのような天然甘味料を使うことができます。

3. 可能なバリエーションは何ですか？
チーズの混合物にダークチョコレートやドライフルーツを加えて、個性的な風味を与えることができます。

ヒントとアドバイス

- 材料の温度を調整する：カッテージチーズ、マスカルポーネ、卵が室温であることを確認して、均一な混合物を得ます。
- 焼き加減に注意：パスカをつまようじでチェックし、きれいに出てきたら完成です。そうでない場合は、数分間オーブンに置いておきます。
- 冷却：切る前にパスカを完全に冷やすことが重要です。そうしないと、ひび割れが生じます。

この生地なしのパスカは、祝祭の食事や友人とのシンプルな集まりなど、あらゆる場面に最適な選択です。一口一口を楽しみ、その独特の香りを堪能してください！