焼きカッテージチーズケーキ

メモ

オレンジエッセンスの代わりに、細かくすりおろした皮を小さじ1使ってもよい。バニラエッセンスはそのまま使う。カッテージチーズはよく水を切り、粒が粗ければ混ぜる前につぶしておく。脂肪分の多いチーズを使うと中心はよりクリーミーになり、かなり低脂肪のものだと乾燥しやすい。幅の広い型では生地が薄くなり、焼き時間が短くなることもあるので、縁の焼き色を見ておく。セモリナ粉は生地の中で水分を吸うので、型に流し入れる前に生地を台の上に長く置かない。食感は、濃厚なチーズケーキというより、焼いたセモリナプディングに近い。乳製品、卵、小麦グルテンを含む。冷蔵庫で、ふたをして最長3日保存できる。私はそのまま、横に紅茶を添えて食べる。

よくある質問

カッテージチーズの代わりにリコッタを使えますか？

はい、リコッタ450 gを使い、混ぜる前にざるに入れて30分水を切る。

砂糖を減らせますか？

はい、砂糖を大さじ4にすると、甘さ控えめに仕上がる。

焼いた後、中心が柔らかすぎるように見えるときは？

中心がまだ液状に見えるなら、180°Cでさらに5分焼き、もう一度状態を確かめる。