センセーショナルケーキ
このケーキは、数回作ったことがあります。なぜなら、しっかりしたデザートが欲しかったのですが、最初の一切れで気持ち悪くなることは避けたかったからです。作るのは簡単ではありませんが、複雑な手順はなく、冷やしている間に他のことをする時間があります。軽やかなスポンジ、生のナッツとヘーゼルナッツのキャラメル、ナポリタンの層、チョコレートクリームの組み合わせは、どの風味も他の風味を超えることなく、バランスの取れた味わいです。スポンジはしっとりしませんが、一日経つとクリームで柔らかくなります。 簡単な情報 総時間：約5時間（冷却と待機を含む） 実際の調理時間：1時間～1時間半 スポンジの焼き時間：35～40分 分量：12～16人分（切り方による） 難易度：中程度（層と忍耐が必要なため） レシピの種類：祝祭用ケーキまたは大人数の食事用 材料 スポンジ用： 卵 8個 砂糖 大さじ10 小麦粉 大さじ10 油 大さじ4 水 大さじ2 レモンの皮 塩 ひとつまみ チョコレートクリーム： チョコレートクリーム（ヌテラタイプ） 400g マーガリン 100g 液体クリーム 100ml チョコレート 50g キャラメルクリーム： 砂糖 300g マーガリン 100g サワークリーム 100ml 牛乳 100ml ローストしたナッツ 250g ヘーゼルナッツ 160g グレーズ： チョコレート 200g 液体クリーム 100ml マーガリン 50g その他の材料： ナポリタンの大きなシート 2枚（層用） 作り方 1. スポンジ 1.1. 卵白と卵黄を分けます。 1.2. 卵白を塩ひとつまみで泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、光沢が出てしっかりするまで泡立て続けます。 1.3. 卵黄は別に油と混ぜ、マヨネーズのようにします。手動または木のスプーンで混ぜても構いません。最後に水とレモンの皮を加えます。 1.4. メレンゲの上に卵黄を注ぎ、すぐに混ぜないでください。 1.5. 小麦粉をふるい入れます。ここで、下から上に優しく混ぜ合わせ、泡立てすぎないようにします。生地は軽やかさを保つ必要があります。 1.6. 大きな天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し入れます。ヘラで平らにします。 1.7. 予熱したオーブンで35～40分焼きます。つまようじでテストし、きれいに抜ければOKです。 1.8. スポンジを型の中で完全に冷まします。冷めたら、横に切って2枚のシートを作ります。 2. キャラメルクリーム 2.1. 鍋に砂糖を入れ、あまり混ぜずにキャラメルの色になるまで溶かします。 2.2. 切ったマーガリンを加え、素早く混ぜ、次にサワークリームと牛乳を少しずつ加えます。泡立つので、大きな鍋を使ってください。 2.3. 均一になるまで混ぜたら、火からおろします。 2.4. ナッツと（事前にローストして刻んだ）ヘーゼルナッツを加え、よく混ぜます。 2.5. 最初のナポリタンのシートの上にキャラメルクリームを広げ、均一にします。 2.6. その上に2枚目のナポリタンのシートを置き、手で軽く押してくっつけます。 3. チョコレートクリーム 3.1. 湯煎で、チョコレート、マーガリン、液体クリーム、チョコレートクリームを溶かします。均一な混合物になるまで混ぜます。 3.2. クリームが濃すぎたり甘すぎる場合は、少し液体クリームで薄めることができます（毎回これをしています、広げやすくなります）。 3.3. クリームを少し冷やしますが、完全に冷やさないでください。そうしないと、固まりすぎてうまく広がりません。 3.4. スポンジの一枚の上にクリームの半分を広げ、天板の中または作業台の上で平らにします。幅広のナイフやヘラで滑らかにします。 4. 組み立て 4.1. 最初のチョコレートクリームとスポンジの層の上に、キャラメルのナポリタンのシートを重ねます。手でしっかり押さえて、密着させます。 4.2. ナポリタンの上に残りのチョコレートクリームを広げます。 4.3. 2枚目のスポンジをかぶせます。手で軽く押して、全体がしっかりと収まるようにします。 5. グレーズ 5.1. グレーズ用に、チョコレート、液体クリーム、マーガリンを弱火または湯煎で溶かし、光沢のあるクリームになるまで混ぜます。 5.2. 上のスポンジにグレーズを広げ、できるだけ均一に整えます。 5.3. お好みで、グレーズがまだ柔らかい間にチョコレートのフレークや刻んだナッツを振りかけることができます。 6. 冷却とカット 6.1. ケーキは少なくとも4～5時間冷やす必要があります。私は次の日に切るのが好きです – 切りやすくなり、層がしっかりします。 このレシピを頻繁に作る理由 私はこのケーキが長持ちするのが好きです。すぐに出す必要はありません。冷蔵庫で数日間保存でき、1日後には食感が良くなります。スポンジがクリームでしっとりし、きれいに切りやすくなります。多くの人に食事を提供する必要があるときに、流れないナッツとチョコレートのデザートが欲しいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - スポンジをシロップで湿らせないでください。最初は乾燥しているように見えても、クリームから湿気を吸収し、1日後には柔らかくなります。 - 冷たいチョコレートクリームは使わないでください。広げるのが難しくなります。室温または少し温めた状態で作業する方が簡単です。 - キャラメルでは、砂糖が焦げすぎないように注意してください – すぐに苦味が出ます。少し色が薄い方が良いです。 代替品 - マーガリンの代わりにバターを使用できますが、特にクリームではテクスチャーが少し異なります。可能ですが、冷やすともっと固くなります。 - ヘーゼルナッツがない場合は、ナッツだけを使用できますが、その逆はできません – ヘーゼルナッツがキャラメルの風味を調和させます。 バリエーション - 甘さを減らしたい場合は、チョコレートクリームを追加の液体クリームで薄めます。 - より素朴な外観を求める場合は、ナポリタンのシートを四角に切ることができますが、従来の層構成の方が安定しています。 提供のアイデア - 小さなキューブに切って、アソートケーキの盛り合わせに適しています。 - メインデザートとして提供したい場合は、大きめに切ります。 - 見た目を良くするために、上にココアや削ったチョコレートを振りかけることができます。 よくある質問 1. スポンジにシロップをかける必要がありますか？ いいえ、必要ありません。スポンジはクリームから十分な湿気を吸収します。 2. ナッツだけを使用し、ヘーゼルナッツはなしでもいいですか？ はい、可能ですが、味は少し単調になります。ヘーゼルナッツはキャラメルの風味を調和させる香りを加えます。 3. マーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？ はい、ただし、クリームとグレーズは冷蔵庫で固くなります。ケーキのテクスチャーは完全に同じではありませんが、大丈夫です。 4. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 問題なく4～5日間持ちますが、しっかりと覆われている必要があります。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。ナポリタンのシートが解凍時に崩れ、層のテクスチャーが失われます。 栄養価（推定） 平均的なポーション（大きな天板の1/16）は約： カロリー：430～470 kcal 脂肪：28～32 g 炭水化物：38～45 g タンパク質：7～9 g これはあくまで推定値で、クリームの量や切り方によって異なります。ケーキは密度が高く、エネルギーが豊富なので、小さな一切れで十分です。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って保存し、少なくとも4～5日間持ちます。スポンジはしっとりし、クリームは風味を保ちます。再加熱は必要なく、冷やしてまたは室温で提供します。長時間覆わずに置くと、ナポリタンのシートが少しゴムのようになることがあります。 ケーキは冷凍には適していません。特にナポリタンのシートが解凍時にテクスチャーが変わるためです。
準備
調理方法。生地のために、卵白と卵黄を分ける。まず塩を加え、次に砂糖を3回に分けて卵白を泡立てる。別に、マヨネーズのように卵黄を油と混ぜ、メレンゲに混ぜずに加える。小麦粉を軽くふるい、すべてを混ぜる。大きな天板にクッキングペーパーを敷いて、混合物を入れる。35〜40分焼く。冷やした後、地面を横に2つに切る。キャラメルクリームのために、砂糖をキャラメル化し、次にマーガリン、サワークリーム、牛乳を1つずつ加える。鍋を火から下ろし、砕いたナッツとすでに袋の中で砕かれたピーナッツを加える。すべてを混ぜ、ウエハースの上に広げる。キャラメルの上に2枚目のシートを置き、手で軽く押す。チョコレートクリーム：チョコレート、マーガリン、生クリーム、チョコレートクリームを湯煎にかける。少し冷やした後、最初の生地の上にクリームの半分を広げる。クリームを生地の上に置いた後、クリームの間にウエハースを追加し、手でしっかり押して、チョコレートクリームとしっかり結びつける。残りのクリームの半分をウエハースの上に広げ、最後の生地の部分を上に置く。グレーズの材料を溶かし、手で押した上の生地にかける。チョコレートフレークを追加できます。4〜5時間後に切ることができます。 チョコレートクリームが甘すぎたので薄めました：このようにして、より簡単に広げることができました：生地は浸さないでください。翌日、シロップを加えたように感じます。湿ります。
材料
- スポンジ：卵8個、砂糖大さじ10、薄力粉大さじ10、油大さじ4、レモンの皮、塩ひとつまみ、水大さじ2。クリーム：400gのチョコレートクリーム（ヌテラ）、100gのマーガリン、100mlのホイップクリーム、50gの調理用チョコレート。キャラメルクリーム：300gの砂糖、100gのマーガリン、100mlのサワークリーム、100mlの牛乳、250gのローストナッツ、160gのヘーゼルナッツ。グレーズ：
