ベース: 必要な材料をすべて集めることから始めます。大きなボウルに室温のバターと砂糖を混ぜて、クリーミーでふわふわした組成になるまで混ぜます。バターがしっかりと混ざることが重要で、砂糖が完全に溶けるようにします。次に、卵黄を1つずつ加え、各追加後によく混ぜて完全な均一性を確保します。それから、小麦粉、バニラエッセンス、ベーキングパウダーを混ぜ始め、ヘラや低速のミキサーで混ぜて、塊ができないようにします。
別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白をミキサーで泡立てます。ボウルを逆さにしたときに落ちない固い泡になるまで泡立てることが重要です。この状態になったら、卵白を卵黄の混合物に慎重に折り込み、ヘラを使って上から下に優しい動きで混ぜて、卵白の空気を保持します。
均一な混合物ができたら、24/36 cmの型にクッキングペーパーを敷き、ベースの混合物を注ぎ、表面をしっかりと平らにします。次に、予熱した180°Cの中温のオーブンに型を入れ、15〜20分焼きます。時々つまようじでチェックし、きれいに出てくる必要があります。焼き上がったら、オーブンからベースを取り出し、小さな部分に切る前に完全に冷まします。
ラズベリーのムース: ゼラチンシートを冷水に浸して、パッケージの指示に従います。その間に、ラズベリーをよく洗い、ブレンダーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。ラズベリーのピューレから種を取り除くためにふるいを使用し、なめらかなソースを得ます。得られたソースを鍋に入れ、2杯の砂糖を加え、中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで常にかき混ぜます。
砂糖が溶けたら、鍋を火から下ろし、ソースを少し冷まします。水を切ったゼラチンシートを加え、ソースに完全に溶けるように素早く混ぜます。混合物を室温まで冷やします。別のボウルに、生クリームと冷たいサワークリームを入れ、粉砂糖を加え、しっかりとした泡ができるまで泡立てます。冷やしたラズベリーソースをこの泡に注ぎ、バニラエッセンスも加え、組成を均一にするために優しく混ぜます。
デザートの組み立て: ガラスのカップに、砕いたベースの層を置き、その後に豊かなラズベリーのムースの層を置きます。別のベースとムースの層を続け、交互の層を作ります。砕いたクッキー、新鮮なカシス、必要に応じて清涼感のある見た目のためにミントの葉を少し飾ります。これらの美味しいカップは、風味が完璧に融合するために1〜2時間冷やされます。この洗練された組成から、私たちはデザートの8つのサービングを得て、それぞれが味の爆発です。いただきます！
別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白をミキサーで泡立てます。ボウルを逆さにしたときに落ちない固い泡になるまで泡立てることが重要です。この状態になったら、卵白を卵黄の混合物に慎重に折り込み、ヘラを使って上から下に優しい動きで混ぜて、卵白の空気を保持します。
均一な混合物ができたら、24/36 cmの型にクッキングペーパーを敷き、ベースの混合物を注ぎ、表面をしっかりと平らにします。次に、予熱した180°Cの中温のオーブンに型を入れ、15〜20分焼きます。時々つまようじでチェックし、きれいに出てくる必要があります。焼き上がったら、オーブンからベースを取り出し、小さな部分に切る前に完全に冷まします。
ラズベリーのムース: ゼラチンシートを冷水に浸して、パッケージの指示に従います。その間に、ラズベリーをよく洗い、ブレンダーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。ラズベリーのピューレから種を取り除くためにふるいを使用し、なめらかなソースを得ます。得られたソースを鍋に入れ、2杯の砂糖を加え、中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで常にかき混ぜます。
砂糖が溶けたら、鍋を火から下ろし、ソースを少し冷まします。水を切ったゼラチンシートを加え、ソースに完全に溶けるように素早く混ぜます。混合物を室温まで冷やします。別のボウルに、生クリームと冷たいサワークリームを入れ、粉砂糖を加え、しっかりとした泡ができるまで泡立てます。冷やしたラズベリーソースをこの泡に注ぎ、バニラエッセンスも加え、組成を均一にするために優しく混ぜます。
デザートの組み立て: ガラスのカップに、砕いたベースの層を置き、その後に豊かなラズベリーのムースの層を置きます。別のベースとムースの層を続け、交互の層を作ります。砕いたクッキー、新鮮なカシス、必要に応じて清涼感のある見た目のためにミントの葉を少し飾ります。これらの美味しいカップは、風味が完璧に融合するために1〜2時間冷やされます。この洗練された組成から、私たちはデザートの8つのサービングを得て、それぞれが味の爆発です。いただきます！
材料
ベース用：卵4個、砂糖6 tablespoons、柔らかいバター100g、小麦粉4-5 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、バニラエッセンス2 teaspoons、塩ひとつまみ。ラズベリー泡：ラズベリー500g、砂糖2 tablespoons、液体クリーム250ml、田舎風サワークリーム100g、粉砂糖2 tablespoons、ゼラチン3枚、バニラエッセンス2 teaspoons、飾り用ココアビスケット、飾り用カシス。