रास्पबेरी मूस डेज़र्ट

बेस: हम बेस के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक मलाईदार और फूली हुई संरचना नहीं मिलती। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छी तरह से मिश्रित हो, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। हम एक-एक करके अंडे की जर्दी जोड़ना जारी रखते हैं, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि पूरी तरह से समरूपता सुनिश्चित हो सके। फिर, हम आटा, वनीला सार और बेकिंग पाउडर को शामिल करना शुरू करते हैं, एक स्पैटुला या कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें।

अलग से, एक अन्य बर्तन में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे एक दृढ़ फोम में न बदल जाएं, जो तब नहीं गिरेगा जब हम बर्तन को उल्टा करेंगे। इस स्थिरता को प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करके जोड़ते हैं, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से हिलाते हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

एक बार जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम 24/36 सेमी की एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, मिश्रण को डालते हैं और सतह को अच्छी तरह से समतल करते हैं। फिर, हम ट्रे को 180°C के मध्यम तापमान पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं, बीच-बीच में एक टूथपिक से जांचते हैं, जो साफ निकलना चाहिए। बेक करने के बाद, हम बेस को ओवन से निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

रास्पबेरी फोम: हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन की चादरों को हाइड्रेट करके शुरू करते हैं। इस बीच, हम रास्पबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें ब्लेंडर में मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी प्यूरी नहीं मिलती। हम एक छलनी का उपयोग करके रास्पबेरी के प्यूरी से बीजों को अलग करते हैं, इस प्रकार एक मखमली सॉस प्राप्त करते हैं। हम प्राप्त सॉस को एक सॉसपैन में लाते हैं, दो चम्मच चीनी जोड़ते हैं और मध्यम गर्मी पर रखते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

एक बार जब चीनी पिघल जाती है, तो हम सॉसपैन को गर्मी से हटा लेते हैं और सॉस को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम सूखी जिलेटिन की चादरों को जोड़ते हैं, तेजी से हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सॉस में पूरी तरह से घुल जाएं। हम मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं। एक अलग बर्तन में, हम तरल क्रीम और ठंडी खट्टा क्रीम डालते हैं, पाउडर चीनी जोड़ते हैं, और तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक दृढ़ फोम नहीं मिल जाता। हम ठंडे रास्पबेरी सॉस को इस फोम में डालते हैं, साथ में वनीला सार भी, और मिश्रण को समरूप बनाने के लिए धीरे से मिलाते हैं।

डेसर्ट का निर्माण: कांच के कप में, हम एक टूटे हुए बेस की परत रखते हैं, उसके बाद रास्पबेरी फोम की एक उदार परत होती है। हम एक और बेस और फोम की परत के साथ जारी रखते हैं, वैकल्पिक परतें बनाते हैं। हम टूटे हुए बिस्कुट, कुछ ताजे करंट और, यदि हम चाहें, ताज़गी के लिए एक पुदीने की पत्तियों के साथ सजाते हैं। ये स्वादिष्ट कप 1-2 घंटे के लिए ठंडा होते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। इस परिष्कृत मिश्रण से हमें 8 परोसने के लिए मिठाई मिलती है, प्रत्येक एक स्वाद का विस्फोट है। शुभ भोजन!