ラハトとココアの甘いパン

ラハトとココアのコゾナック：忘れられない瞬間のための伝統的なデリカテッセン

コゾナックは、バニラとココアの香りが漂う家族で過ごした祝日の思い出を呼び起こすレシピです。このラハトとココアのコゾナックは、ゲストにぴったりな選択肢であり、新しい風味の組み合わせを発見したい方にもおすすめです。この美味しいデザートを一緒に作ることをお勧めします。誰でも感動することでしょう。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45分
合計：2時間15分
ポーション数：12

材料

生地用：
- 小麦粉 1kg
- ヨーグルト 600ml
- 卵 5個（卵黄4個、卵白1個）
- 砂糖 500g
- 塩 大さじ1
- 油 100ml
- 生イースト 50g
- ラムエッセンス（お好みで）

フィリング用：
- ラハト 500g（小さく切る）
- レーズン 200g（浸水）
- 砕いたクルミ 200g
- 砕いたビスケット 200g
- 砂糖 300g（フィリング用）
- 牛乳 200ml
- ラムエッセンス 1つ
- 卵 1個（塗る用）

生地の準備

1. 材料の準備：すべての材料を前日の夜に冷蔵庫やパントリーから取り出します。このステップは、完璧に発酵した生地を得るのに役立ちます。

2. イーストの準備：大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。ここに生イースト、砂糖5大さじ、小麦粉2大さじ、塩、ラムエッセンスを加えます。軽く混ぜます。ボウルを布で覆い、15分間放置してイーストを活性化させます。

3. 卵黄の追加：別のボウルで、卵黄を塩ひとつまみと一緒に混ぜ、粉のボウルに加えます。次に、ヨーグルトを加え、均一になるまで混ぜます。

4. 卵白を泡立てる：卵白を塩ひとつまみと少しのレモン汁で泡立て、泡立てたものを生地に加え、混ぜます。

5. 生地をこねる：残りの材料（油100ml）を加え、よく混ぜます。生地を約10分間こね、弾力が出るまでこね続けます。布で覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。

フィリングの準備

1. ラハトの準備：ラハトを小さく切ります。くっつかないように、包丁やラハトの上に少しの粉砂糖または小麦粉を振りかけます。

2. レーズンを浸す：レーズンを温かい水にラム大さじ1を加えて浸します。

3. フィリングの混合：ボウルにココア、砕いたクルミ、砕いたビスケット、砂糖300g、牛乳、ラムエッセンスを混ぜます。均一なコンポジションになるまでよく混ぜます。

コゾナックの組み立て

1. 生地を分ける：発酵が終わったら、生地を2つに分けます。一つの部分を取り、丸い形に伸ばします。

2. フィリングを塗る：生地にココアのフィリングを塗り、巻きます。2つ目の生地でも同様のプロセスを繰り返し、ラハトとレーズンを中に入れます。

3. 編み込み：2つ目の生地を巻き、2つのロールを編みます。このテクニックは美しい外観を作り、フィリングが均等に分配されるのを助けます。

4. 型に置く：油を塗った型にコゾナックを置きます。上に卵を混ぜたものを塗り、砂糖を少し加えて黄金色のクラストを得ます。

焼き

1. オーブンの予熱：オーブンを低温（約160°C）に予熱し、コゾナックを入れます。

2. 焼き：45分間焼き、黄金色になり、型の壁から軽く外れるまで焼きます。

3. 完成：焼き上がったら、コゾナックに少しの油を塗って湿気を保ちます。布で覆い、冷まします。

役立つヒント

- フィリングのバリエーション：チョコレート、ナッツ、ドライフルーツなど、さまざまなフィリングを試して、独自のひねりを加えることができます。

- サービング：コゾナックは温かくても冷たくても美味しいです。紅茶やコーヒーと一緒に、または甘いワインと一緒に楽しむことができます。

- 保存：コゾナックは密閉容器に保管して新鮮さを保ちます。作った後数日間食べられますが、最初の2〜3日が最も美味しいです。

栄養の利点

コゾナックは、使用される材料のおかげで良質の炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪の供給源です。さらに、ナッツとココアは抗酸化物質や必須栄養素を提供します。

よくある質問

1. 生イーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。約15gのドライイーストを使用し、パッケージの指示に従って活性化します。

2. 生地が発酵しない場合はどうすればいいですか？
新鮮なイーストを使用し、材料が室温にあることを確認してください。また、室温が低すぎると発酵が妨げられることがあります。

3. コゾナックの食感を改善するにはどうすればいいですか？
生地を十分にこね、十分な時間発酵させることを確認してください。これにより、ふわふわの食感が得られます。

4. 冷凍できますか？
はい、コゾナックは冷凍できます。スライスして密閉容器に保存できます。食べたいときは、室温で解凍してください。

このラハトとココアのコゾナックは、単なるデザートではなく、伝統と革新を融合させた料理体験です。このレシピを楽しんでいただけたら嬉しいですし、このデリカテッセンをお気に入りの料理リストに加えていただければと思います！一口一口を楽しんでください！