रहात और कोको के साथ मीठा ब्रेड

रहात और कोको के साथ कोज़ोनैक: यादगार पलों के लिए एक पारंपरिक delicacy

कोज़ोनैक एक ऐसी रेसिपी है जो हमें समय में पीछे ले जाती है, परिवार के साथ बिताए गए त्योहारों की यादों को ताजा करती है, जहां हवा में वनीला और कोको की खुशबू होती है। रहात और कोको के साथ इस कोज़ोनैक का संस्करण मेहमानों के लिए एकदम सही है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो एक नई स्वादों का संयोजन खोजने की इच्छा रखते हैं। मैं आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को एक साथ बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फुलाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 600 मिली दही
- 5 अंडे (4 जर्दी और 1 सफेद)
- 500 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 100 मिली तेल
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- रम का अर्क (स्वादानुसार)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम रहात (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 ग्राम किशमिश (भिगोई हुई)
- 200 ग्राम पीसी हुई अखरोट
- 200 ग्राम पीसे हुए बिस्कुट
- 300 ग्राम चीनी (भरने के लिए)
- 200 मिली दूध
- 1 रम का अर्क
- 1 अंडा (लगाने के लिए)

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्रियों को फ्रिज या पेंट्री से एक रात पहले निकाल लें। यह चरण एक परफेक्ट फुलाए हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहां ताजा खमीर, 5 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा, नमक और रम का अर्क डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर सक्रिय न हो जाए।

3. जर्दी जोड़ना: अलग से, जर्दियों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और उन्हें आटे के कटोरे में डालें। फिर, दही डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. सफेद भाग को फेंटें: सफेद भाग को एक चुटकी नमक और थोड़ी नींबू का रस डालकर फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। इसे आटे में डालें और मिलाएं।

5. आटे को गूंधना: बाकी सामग्री जोड़ें: 100 मिली तेल और अच्छे से मिलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। इसे एक तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए फुलाने के लिए छोड़ दें।

भरने की तैयारी

1. रहात की तैयारी: रहात को छोटे टुकड़ों में काटें। चिपकने से बचने के लिए, चाकू और रहात के टुकड़ों पर थोड़ा पाउडर चीनी या आटा छिड़कें।

2. किशमिश भिगोना: किशमिश को गर्म पानी में एक चम्मच रम के साथ भिगोकर रखें ताकि वे फिर से हाइड्रेट हो जाएं।

3. भरने का मिश्रण: एक कटोरे में कोको, पीसी हुई अखरोट, पीसे हुए बिस्कुट, 300 ग्राम चीनी, दूध और रम का अर्क मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

कोज़ोनैक को असेंबल करना

1. आटे को बांटना: जब आटा फुल जाए, तो इसे दो भागों में बांटें। एक टुकड़ा लें और इसे गोल आकार में बेलें।

2. भरने का लगाना: आटे पर कोको का भरावन लगाएं, फिर इसे रोल करें। दूसरे आटे के टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, अंदर रहात और किशमिश डालते हुए।

3. ब्रेडिंग: दूसरे आटे को रोल करें और दोनों रोल को बुनें। यह तकनीक एक सुंदर रूप बनाएगी और भरने को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगी।

4. पैन में रखना: कोज़ोनैक को तेल लगे पैन में रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे को थोड़ी चीनी के साथ लगाएं ताकि सुनहरी परत बन सके।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को धीमी आंच पर प्रीहीट करें (लगभग 160°C) और कोज़ोनैक डालें।

2. बेकिंग: इसे 45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और पैन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए।

3. अंतिम चरण: बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को थोड़े से तेल से ब्रश करें ताकि इसकी नमी बनी रहे। इसे एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव

- भरने के विकल्प: आप चॉकलेट, नट्स या सूखे मेवों जैसे विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसमें एक स्पर्श की मौलिकता जोड़ी जा सके।

- परोसना: कोज़ोनैक गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, या यहां तक कि मीठी शराब के एक गिलास के साथ भी।

- भंडारण: कोज़ोनैक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे तैयार करने के कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन यह पहले 2-3 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है। इसके अलावा, नट्स और कोको एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 15 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. अगर आटा नहीं फूलता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं और सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इसके अलावा, कमरे के तापमान की जांच करें; बहुत ठंडा तापमान फुलाने में बाधा डाल सकता है।

3. मैं कोज़ोनैक की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे पर्याप्त समय के लिए फुलाते हैं। यह एक हल्की बनावट में योगदान करेगा।

4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

यह रहात और कोको के साथ कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ता है। मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आप इस delicacy को अपनी पसंदीदा व्यंजनों की सूची में जोड़ेंगे! हर कौर का आनंद लें!