マカロンは洗練されたデザートですが、自宅で作ることは不可能ではありません。一見、シンプルな料理に見えるかもしれませんが、実際にはいくつかの技術的なスキルと細部への特別な注意が必要です。もし、あなたが焼き菓子のアートを始めたばかりなら、落胆しないでください！私は、完璧なマカロンを作るためにステップバイステップであなたを導きます。この繊細なデザートは、間に美味しいフィリングを挟んだ2つのサクサクした半分から成り立っています。秘密は、材料の選択と調理技術にあります。
最初の重要なステップは、皮をむいたアーモンドに取り組むことです。アーモンドは粉砂糖と一緒に細かく挽かれ、この混合物は、テクスチャーを損なう可能性のある大きな粒を取り除くために細かいふるいを通さなければなりません。卵白が正しく泡立てられていることが重要です。電動ミキサーを使用して、ボウルから持ち上げたときに形を保つ、しっかりとした光沢のある泡を得ます。砂糖を少しずつ、1杯ずつ加え、完璧なメレンゲを得るまで混ぜ続けます。
次に、アーモンドの混合物を卵白に慎重に混ぜ込みます。スパチュラを使用し、円を描くように優しく混ぜます。均一で光沢のある混合物を得ることが不可欠です。混ぜ終わったら、混合物を丸い先端の絞り袋に入れ、ベーキングシートに描かれた円を埋めます。これらの円は均等でなければならず、間隔は膨張を許すのに十分なものでなければなりません。
円を埋めたら、トレイを室温で30分間置いておきます。このステップは重要で、マカロンの表面に薄い膜が形成されるのを助け、その結果、焼くときに特有の「足」を得るのに役立ちます。オーブンを指定された温度に予熱しますが、注意してください！すべてのオーブンが同じように焼くわけではないので、焼きのプロセスを監視することが良いです。
焼き時間が経過したら、マカロンをトレイで10分間冷まし、次にワイヤーラックに移します。今はフィリングを準備する時です。マスカルポーネ、マルサラワイン、砂糖から作ったクリームは、デザートに洗練されたアクセントを加えます。このクリームで各マカロンを埋めた後、上に少しココアを振りかけて見た目を良くすることができます。
これらのデリカシーは冷蔵庫や冷凍庫に保存できるので、より多くの量を作っていつでも楽しむことができます。マカロンは洗練された味わいで印象的なデザートであり、少しの忍耐と練習で成功させることができます。このレシピを試して楽しんで、これらの小さなフランスのデリカシーの風味に浸ることをお勧めします。
最初の重要なステップは、皮をむいたアーモンドに取り組むことです。アーモンドは粉砂糖と一緒に細かく挽かれ、この混合物は、テクスチャーを損なう可能性のある大きな粒を取り除くために細かいふるいを通さなければなりません。卵白が正しく泡立てられていることが重要です。電動ミキサーを使用して、ボウルから持ち上げたときに形を保つ、しっかりとした光沢のある泡を得ます。砂糖を少しずつ、1杯ずつ加え、完璧なメレンゲを得るまで混ぜ続けます。
次に、アーモンドの混合物を卵白に慎重に混ぜ込みます。スパチュラを使用し、円を描くように優しく混ぜます。均一で光沢のある混合物を得ることが不可欠です。混ぜ終わったら、混合物を丸い先端の絞り袋に入れ、ベーキングシートに描かれた円を埋めます。これらの円は均等でなければならず、間隔は膨張を許すのに十分なものでなければなりません。
円を埋めたら、トレイを室温で30分間置いておきます。このステップは重要で、マカロンの表面に薄い膜が形成されるのを助け、その結果、焼くときに特有の「足」を得るのに役立ちます。オーブンを指定された温度に予熱しますが、注意してください！すべてのオーブンが同じように焼くわけではないので、焼きのプロセスを監視することが良いです。
焼き時間が経過したら、マカロンをトレイで10分間冷まし、次にワイヤーラックに移します。今はフィリングを準備する時です。マスカルポーネ、マルサラワイン、砂糖から作ったクリームは、デザートに洗練されたアクセントを加えます。このクリームで各マカロンを埋めた後、上に少しココアを振りかけて見た目を良くすることができます。
これらのデリカシーは冷蔵庫や冷凍庫に保存できるので、より多くの量を作っていつでも楽しむことができます。マカロンは洗練された味わいで印象的なデザートであり、少しの忍耐と練習で成功させることができます。このレシピを試して楽しんで、これらの小さなフランスのデリカシーの風味に浸ることをお勧めします。
材料
3/4カップの皮をむいたアーモンドと粉砕したアーモンド、1ティースプーンの細かく挽いたインスタントコーヒー、1カップの粉砂糖、2つの卵白（特大の卵から）、1/4カップの細砂糖（細かい粒）、1ティースプーンのココア。 フィリング：1/2カップのマスカルポーネチーズ、1テーブルスプーンのマルサラワインまたは甘いシェリー、2テーブルスプーンの細砂糖、2テーブルスプーンのすりおろしたチョコレート。