मकारून
मैकरॉन एक परिष्कृत मिठाई है, लेकिन इसे घर पर बनाना असंभव नहीं है। हालाँकि पहली नज़र में यह एक साधारण व्यंजन लग सकता है, सच्चाई यह है कि इसके लिए कुछ तकनीकी कौशल और विवरण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि आप बेकिंग की कला में शुरुआत कर रहे हैं, तो निराश न हों! मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप कुछ परफेक्ट मैकरॉन प्राप्त कर सकें। यह नाजुक मिठाई दो कुरकुरी आधियों से बनी होती है, जिनके बीच एक स्वादिष्ट भराव होता है। रहस्य सामग्री के चयन और तैयारी की तकनीक में है।
पहला आवश्यक कदम छिलके वाले बादामों का ध्यान रखना है। बादामों को पाउडर चीनी के साथ बारीक पीसना होता है, और इस मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानना चाहिए ताकि कोई भी बड़े कण हटा दिए जाएं जो बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटें; एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक सख्त, चमकदार फोम प्राप्त हो जो कटोरे से उठाने पर अपना आकार बनाए रखे। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक सही मेरिंग नहीं मिल जाती।
इसके बाद, आपको ध्यान से बादाम के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में मिलाना है। एक स्पैटुला का उपयोग करें और हल्के से गोलाकार गति से मिलाएं। एक समरूप और चमकदार मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है। मिश्रण को मिलाने के बाद, इसे एक गोल नोक वाली पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर पर बनाए गए वृत्तों को भरें। ये वृत्त समान होने चाहिए, और उनके बीच की दूरी पर्याप्त होनी चाहिए ताकि फैलने की अनुमति मिल सके।
वृत्तों को भरने के बाद, ट्रे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मैकरॉन की सतह पर एक पतली फिल्म बनाने की अनुमति देता है, जो बेकिंग के दौरान उस विशेष "पैर" को प्राप्त करने में मदद करेगी। ओवन को निर्दिष्ट तापमान पर प्रीहीट करें, लेकिन सावधान रहें! सभी ओवन एक समान नहीं बेक करते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करना अच्छा है।
जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो मैकरॉन को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक रैक पर स्थानांतरित करें। अब भरावन तैयार करने का समय है। मस्करपोन, मार्सला वाइन और दानेदार चीनी से बनी एक क्रीम मिठाई में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ देगी। इस क्रीम के साथ प्रत्येक मैकरॉन को भरने के बाद, आप ऊपर से थोड़ा कोको छिड़क सकते हैं ताकि आकर्षक रूप मिल सके।
इन मिठाइयों को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है, इसलिए आप एक बड़ी मात्रा तैयार कर सकते हैं और कभी भी उनका आनंद ले सकते हैं। मैकरॉन एक मिठाई है जो परिष्कार और स्वाद के साथ प्रभावित करती है, और थोड़ी धैर्य और अभ्यास के साथ, आप उन्हें सफलतापूर्वक बना सकेंगे। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, मज़े करने और इन छोटे फ्रांसीसी व्यंजनों के स्वाद में खो जाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।
सामग्री: 3/4 कप छीले हुए और पीसे हुए बादाम, 1 चम्मच बारीक पिसी हुई इंस्टेंट कॉफी, 1 कप पाउडर शुगर, 2 अंडे का सफेद भाग (बड़े अंडों से), 1/4 कप दानेदार चीनी (बारीक दाने), 1 चम्मच कोको। भरने के लिए: 1/2 कप मास्करपोन चीज़, 1 बड़ा चम्मच मार्साला वाइन या मीठा शेरी, 2 बड़े चम्मच बारीक दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट।
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