卵白ケーキ

おいしい卵白ケーキのレシピ

この卵白ケーキは、軽やかでふわふわのデザートで人を感心させたいときにぴったりの選択です。シンプルな材料で作られていますが、結果は絶対に素晴らしいものになります：軽やかな食感、繊細な香り、そして特別な優雅さ。さらに、他の料理から残った卵白を使う素晴らしい方法です。それでは、料理の旅を始めましょう！

準備時間：
- 準備時間：20分
- 焼き時間：30-35分
- 合計時間：50-55分
- servings：8-10

材料：
- 卵白12個
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉140g（000タイプ）
- 砂糖240g（120g + 120gはメレンゲ用）
- バニラエッセンス1瓶
- アーモンドエッセンス1瓶
- レモン1個分の汁（約2-3大さじ）

ステップバイステップの準備：

1. 材料の準備：
卵白とレモン汁は、調理の数時間前に冷蔵庫から取り出しておきます。これらは室温でなければ、完璧なメレンゲが得られません。また、必要な材料と器具をすべて準備してください。

2. 小麦粉の混合：
大きなボウルに、140gの小麦粉と120gの砂糖を混ぜます。砂糖が小麦粉に均等に分散するようによく混ぜます。この混合物は2回ふるい、通気性を持たせることが重要です。これによりケーキの軽やかな食感が得られます。

3. 卵白を泡立てる：
清潔で乾燥したボウルで、卵白と塩ひとつまみを一緒に泡立てます。中速の電動ミキサーを使用します。卵白が泡立ち始めたら、残りの120gの砂糖を徐々に加えます。しっかりとした峰ができるまで泡立て続けます。最後に、バニラとアーモンドエッセンス、レモン汁を加え、さらに少し泡立てて混ぜます。

4. 小麦粉を加える：
小麦粉の混合物をメレンゲの上に2回ふるいます。ゴム製またはシリコンのスパチュラを使用して、底から上に向かって卵白に小麦粉を優しく混ぜ込みます。メレンゲの中の空気を壊さないように注意してください。これはふわふわの食感に不可欠です。

5. 型の準備：
中央に管のある取り外し可能な型を選びます。型に油を塗らないことが重要です。そうすることで、焼いている間にケーキが均等に膨らむことができます。混合物を型に注ぎ、表面を平らにします。

6. 焼き：
型を予熱していないオーブンに置きます。温度を低め（約160°C）に設定します。30-35分焼くか、ケーキがわずかに黄金色になるまで焼きます。最初の25分間はオーブンのドアを開けないでください。温度が下がるのを防ぐためです。

7. 冷却：
ケーキが焼き上がったら、つまようじテストを行います：つまようじを真ん中に刺し、きれいに出てきたら完成です。型をオーブンから取り出し、逆さにして、管を瓶の首に支えます。この位置で完全に冷やして、軽やかな食感を保ちます。

8. サーブ：
完全に冷えたら、ナイフを使って型からケーキを外します。スライスして、シンプルに楽しむか、チョコレートグレーズ、バニラアイスクリーム、または新鮮なフルーツソースと一緒に提供します。必ず良い印象を与えるデザートです！

ヒントとコツ：
- 卵白の通気性：卵白を泡立てるボウルが完全に清潔で乾燥していることを確認してください。脂肪の痕跡は、卵白の泡立てを妨げる可能性があります。
- 小麦粉：最良の結果を得るために、000タイプの小麦粉を使用してください。これにより、滑らかでふわふわの食感が得られます。
- バリエーション：レモンやオレンジのエッセンスなど、さまざまな香りを試して、ケーキに新鮮な風味を加えることができます。

栄養の利点：
この卵白ケーキは、卵白の高い含有量により、良好なタンパク質源です。各ポーションには、使用する材料に応じて約120-150カロリーが含まれています。風味を犠牲にせずに軽いデザートを楽しみたい人にとって、素晴らしい選択肢です。

よくある質問：
- なぜ室温の卵白を使用するのですか？
室温の卵白はより良く泡立ち、加熱されるとタンパク質の構造が変化するため、より安定したメレンゲが形成されます。
- 追加の材料を加えてもいいですか？
はい、溶かしたチョコレート、ナッツ、ドライフルーツを加えて、好みに応じてレシピをカスタマイズできます。
- ケーキをどうやって保存できますか？
ケーキは密閉容器に入れて室温で2-3日間保存できます。冷凍して後で楽しむこともできます。

結論：この卵白ケーキのレシピは、シンプルなだけでなく、手元にある材料を活用する素晴らしい方法です。少しの忍耐と技術で、家族や友人を感心させるデザートを作ることができます。ぜひお試しください、そして一口ごとに楽しんでください！