クリームパイ
クリームシートとラード生地のケーキ 今回は、家族のためにこのケーキを作りました。今回は買った生地ではなく、自家製の生地を使用しました。ラードを使った生地を冷凍庫から2日前に取り出したので、時間があるときにゆっくりと伸ばすことができました。迅速なレシピではありませんが、特に複雑でもなく、生地とクリームには少しの忍耐が必要です。私にとっては、子供たちがよくリクエストするデザートです。 クイック情報 総時間：約3〜4時間（生地の準備、焼き、冷却、組み立てを含む） アクティブ調理時間：1時間30分 生地の焼き時間：30〜35分 ポーション：12〜15（サイズによる） 難易度：中 レシピタイプ：自家製ケーキ、祝日のデザート 材料 生地 1 kg ラード生地（別途レシピを参照） クリーム 5個の卵黄 300 g 砂糖 160 g ふるった小麦粉 1リットル 牛乳 60 g バター バニラエッセンス、好みに応じて 仕上げ 500 ml 植物性ホイップクリーム（すでに甘味付き） 飾り用の削ったチョコレート 作り方 1. 生地の準備 ラード生地を焼く数時間前に冷凍庫から取り出し、完全に解凍します。生地を2つに分けます。各部分をクッキングシートの上で約30x40 cmの大きさに伸ばします。生地が柔らかい場合は、少し小麦粉を振りかけても良いですが、やりすぎないようにします。生地をクッキングシートごと天板に移します。 フォークで生地をしっかりと刺し、焼くときに膨らまないようにします。予熱したオーブンで中火（180°C）で約30〜35分焼き、わずかに黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、クッキングシートの上で完全に冷まします。 2. クリームの調理 卵黄と砂糖を数分間混ぜ、ふんわりした状態にします。ふるった小麦粉をゆっくりと混ぜ入れます。牛乳を少しずつ注ぎ入れながら、ダマにならないように絶えず混ぜます。 厚底の鍋に移し、弱火で加熱します。木のスプーンまたは泡立て器で常にかき混ぜ、鍋の縁や底をしっかりとこすります。クリームがとろみを帯び始めたら、火を止めます。バニラエッセンスと角切りのバターを加え、完全に混ざるまで混ぜます。クリームを約10分間冷まし、組み立てのためにまだ少し温かい状態に保ちますが、熱くなってはいけません。 3. 組み立て 焼いた生地を置いた天板にラップを敷きます。最初の生地を平らに置き、その上に温かいクリームを注ぎ入れて均等に広げます。 植物性ホイップクリームを泡立て器でしっかりと泡立てます。冷たい2枚目の生地を破ったり、崩したりして、300 mlのホイップクリームに混ぜ込みます。この混合物をクリームの層の上に注意深く広げます。 残りのホイップクリーム（約200 ml）でケーキの上に薄く均一な層を作ります。最後に、上に削ったチョコレートを振りかけます。 4. 冷蔵庫で休ませる 天板を冷蔵庫に入れ、理想的には一晩置いて、生地が柔らかくなり、風味がなじむようにします。翌日にはさらに美味しくなります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは私たちの家で皆が好むデザートの一つです。事前に準備でき、冷蔵庫でよく保存できます。自家製の生地を使うことで、待つ価値があります。クリームと生地を別々に作ることができるので、時間に応じて調整できるのも好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス オーブンから取り出した生地が硬すぎると感じた場合、心配しないでください。クリームと一緒に置いておくと柔らかくなります。 植物性ホイップクリームを使用してください。軽いからではなく、すでに甘いので、冷蔵庫でしっかりと持ちこたえます。 クリームは常に火の上で混ぜ続ける必要があります。そうしないと、すぐに鍋の底にくっついてしまいます。 きれいに切るためには、ケーキを最低8時間冷蔵庫に置き、熱湯で湿らせたナイフを使って切ります。 置き換え ラード生地は通常のパイ生地に置き換えることができますが、結果は同じ味にはなりません。 動物性クリームも使用できますが、好みに応じて甘味を加え、しっかりと泡立てる必要があります。 削ったチョコレートは、手元に他のものがなければココアパウダーに置き換えることができます。 バリエーション クリームに少しレモンの皮を加えると、少し違った風味になります。 お好みで上にシナモンや粉砂糖を振りかけることができます。 クリームをより柔らかくしたい場合は、小麦粉の量を少し減らしてください。 提供アイデア 冷やして、大きめのポーションに切り分けて提供します。 コーヒーのお供や家族の食事のデザートにぴったりです。 事前にポーションを分けて箱に入れれば、持ち運びにも適しています。 よくある質問 1. ラード生地を前もって作って冷凍できますか？ はい。生地は冷凍庫でよく保存でき、伸ばす前に室温で完全に解凍する必要があります。 2. 植物性ではなく液体クリームを使用できますか？ できますが、しっかりと泡立てて甘味を加える必要があります。そうしないと、柔らかすぎてケーキがうまく固まりません。 3. 大きな天板がない場合、2つの小さな天板で生地を焼くことはできますか？ はい。生地を分けて2つの小さな生地を伸ばすことができますが、生地が厚くなる場合は焼き時間を調整してください。 4. クリームが火にかけて分離したらどうすればいいですか？ 分離したりダマになったりした場合は、鍋を火から下ろし、泡立て器でしっかりと混ぜます。うまくいかない場合は、数秒間ミキサーで混ぜても構いません。 5. ケーキを室温で置いておくことはできますか？ 数時間だけです。クリームとホイップクリームのために、冷蔵庫に置いておく方が安全です。 栄養価 栄養価はおおよその値で、1ポーション（12分の1）あたり： カロリー：420 kcal タンパク質：6 g 炭水化物：57 g 脂肪：18 g ラード生地のクリームシートはリッチなクリームと豊富な層を持っているため、「ダイエット」向きのデザートではありませんが、毎日食べるものでもありません。ラード生地は特有の食感をもたらします。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして4日間保存するのが最適です。再加熱はお勧めしません。常に冷たく、冷蔵庫から直接提供します。数時間外に置くと、クリームが柔らかくなりすぎることがあります。切り分けて箱に保存することもできますが、冷蔵が必要です。そうでないと、すぐに傷んでしまいます。 これが自家製のラード生地のクリームシートです。家庭で楽しむデザートとして、余りが出ないレシピです。
準備
まず、シートを準備します。2日前に生地を作ったので、冷凍庫から出して解凍しました。30/40 cmのシートを2枚、直接ベーキングペーパーの上に伸ばし、それをトレイに置き、フォークで穴を開けて焼きました。予熱したオーブンで中火で約30〜35分焼きます。冷やしておきます。クリーム：卵黄と砂糖をよく混ぜ、ふるった小麦粉を加えて牛乳で薄めます。鍋を火にかけて沸騰させ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。とろみがついたら完成です。火から下ろし、バニラエッセンスとバターを加え、約10分冷やします。焼いたトレイにラップを敷き、一枚のシートを置き、クリームを注ぎます。クリームをよく泡立てます。植物性のため、すでに甘いです。泡立てたクリームに2枚目のシートを砕いてから、クリームの上に置きます。最後に、残りのクリームで飾り、チョコレートを削ります。シートがしっかりと柔らかくなるため、翌日が一番美味しいです。
材料
- 1 kgのラード入り生地のシート
- レシピは私のレシピページにあります クリーム 5つの卵黄 300gの砂糖 160gの小麦粉 1リットルの牛乳 60gのバター バニラエッセンス 500mlの植物性ホイップクリーム.. おろしチョコレート
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