おいしくて風味豊かなデザートを作るために、まず卵白を準備します。清潔なボウルに卵白を入れ、高速で電動ミキサーで泡立てて、濃厚でしっかりとした泡になるまで泡立てます。これは重要な段階であり、よく泡立てられた泡はケーキに軽やかでふわふわした食感を与えます。砂糖を徐々に加え、混ぜ続けて、光沢のある安定した泡を得ます。次の段階に進む前に、砂糖が卵白に完全に溶けることが重要です。
泡が望ましい濃度に達したら、乾燥成分を統合し始めます。別のボウルで、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜます。これらの成分は、ケーキに風味と構造を追加します。乾燥成分の混合物を卵白の泡に加え、ヘラを使って優しく折りたたむようにします。このようにして、卵白の中の空気を保持し、ふわふわのケーキに貢献します。
成分がよく混ざったら、刻んだアーモンドを加える時間です。これらは、豊かな風味を加えるだけでなく、素晴らしい食感を提供します。混ぜるときは注意深く、混合物から空気を取り除かないようにします。得られた生地はかなり柔らかいはずですが、過度に液体ではない必要があります。
今、私たちは焼き型を準備し、ケーキがくっつかないようにパーチメント紙で覆います。準備された型に生地を均等に広げ、隅にもしっかりと分配されていることを確認します。次に、オーブンを適度な温度、約180度に予熱します。オーブンが温まったら、型を中に入れ、約20分間ケーキを焼きます。
焼き時間の最後の数分でケーキを監視することが重要です。触ったときにわずかに固くなり、中央に入れた串がきれいに出てきたら、準備ができていることがわかります。型の中で数分冷やした後、完全に冷やすためにラックに移します。このココアとアーモンドのケーキは本当に贅沢で、コーヒーやお茶と一緒に出すのに最適です。
泡が望ましい濃度に達したら、乾燥成分を統合し始めます。別のボウルで、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜます。これらの成分は、ケーキに風味と構造を追加します。乾燥成分の混合物を卵白の泡に加え、ヘラを使って優しく折りたたむようにします。このようにして、卵白の中の空気を保持し、ふわふわのケーキに貢献します。
成分がよく混ざったら、刻んだアーモンドを加える時間です。これらは、豊かな風味を加えるだけでなく、素晴らしい食感を提供します。混ぜるときは注意深く、混合物から空気を取り除かないようにします。得られた生地はかなり柔らかいはずですが、過度に液体ではない必要があります。
今、私たちは焼き型を準備し、ケーキがくっつかないようにパーチメント紙で覆います。準備された型に生地を均等に広げ、隅にもしっかりと分配されていることを確認します。次に、オーブンを適度な温度、約180度に予熱します。オーブンが温まったら、型を中に入れ、約20分間ケーキを焼きます。
焼き時間の最後の数分でケーキを監視することが重要です。触ったときにわずかに固くなり、中央に入れた串がきれいに出てきたら、準備ができていることがわかります。型の中で数分冷やした後、完全に冷やすためにラックに移します。このココアとアーモンドのケーキは本当に贅沢で、コーヒーやお茶と一緒に出すのに最適です。
材料
卵白3個、砂糖1カップ、アーモンド粉200g、小麦粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2（レモン汁で消火）、ココア大さじ3〜4。