コーヒースプーンとティラミスクリーム

毎回、素早く特別なデザートが必要なときは、コーヒーとティラミスクリームの生地で作ったスプーンに戻ります。友人たちとの食事の際に個別に提供するのにとても便利です。通常、クリームは習慣的に多めに作りますが、ほとんど毎回余るので、最初から好みに応じて減らしています。

クイック情報

総時間：約1時間15分（冷却時間を含む）
準備時間：40分
焼き時間：各シリーズ10～15分
ポーション：約15～18スプーン（使用する型によって異なる）
難易度：中程度
レシピタイプ：デザート、コーヒーのおやつ

材料

スプーン用：
200g バター
100g 粉砂糖
2大さじ 冷たいコーヒー
小麦粉（生地ができるまで徐々に加える）

クリーム用：
3個 卵
3大さじ 粉砂糖
3大さじ アマレットリキュール
250g マスカルポーネ
2大さじ ココア（振りかけ用）

作り方

1. バターを冷蔵庫から出して、柔らかくなるまで置いておきます。ボウルにバターと粉砂糖を入れ、ふわふわのクリームになるまで混ぜます。ミキサーまたはヘラを使い、空気を含ませることが重要です。

2. 冷たいコーヒーを加えてよく混ぜます。小麦粉を徐々に加え、まとまりのある生地になるまで混ぜます。しっかりとしたが少し柔らかい生地にします。

3. 生地をボール状にまとめ、ラップで包んで冷蔵庫に30分置きます。この間に固まり、作業がしやすくなります。

4. 冷やした後、生地を取り出し、麺棒で2～3mmの厚さに伸ばします。生地がくっつく場合は、作業台に少し小麦粉を振りかけます。

5. スプーンの形を型抜きまたは手元にあるもので切り抜き、シリコン型に置きます。適切な深さになるように軽く整えます。

6. スプーンをオーブンで10～15分焼き、端が軽く色づくまで焼きます。型から外す前に十分に冷まさないと、崩れてしまうことがあります。

7. 残った生地を集めて少しこね、再び伸ばして全ての生地を使い切るまで繰り返します。

8. クリームのために、卵黄と卵白を分けます。ボウルに卵黄と粉砂糖を入れ、色が薄くなるまで混ぜます。

9. アマレットリキュールとマスカルポーネを加え、ヘラまたは低速のミキサーで均一になるまで混ぜます。

10. 別のボウルで卵白をしっかり泡立て、マスカルポーネの混合物に注意深く、2～3回に分けて加え、クリームをふわふわに保ちます。

11. 出来上がったクリームを絞り袋または隅を切った袋に入れます。

12. サーブする際に、各スプーンにクリームを詰め、細かいふるいを使ってココアを振りかけます。

なぜこのレシピをよく作るのか

ゲストが来たときや、さまざまなデザートの盛り合わせに最適です。スプーンは事前に作っておき、提供直前にクリームを詰めることができます。クリームの量を簡単に調整できるのが気に入っています。特に余ることがないようにしたいときに便利です。

ヒントとバリエーション

ヒント

スプーンが形を保つためには、生地を薄くしすぎないようにしましょう。
成形する前に生地をしっかり冷やしてください。そうしないと柔らかすぎます。
風味を強くするために濃いコーヒーを使用してください。

置き換え

アマレットは他のリキュールに置き換えられるか、アルコールなしのバージョンを好む場合は省略できます。
マスカルポーネは必要に応じてクリームチーズに置き換えられますが、味は同じにはなりません。

バリエーション

シリコン型に応じて、スプーンを大きくしたり小さくしたりできます。
最後にマスカルポーネクリームの上に少し刻んだチョコレートを加えることができます。

サーブのアイデア

詰めたスプーンは、イベントやコーヒーの際の個別のポーションとして、盛り合わせやトレーに置くことができます。

よくある質問

通常、どれくらいのクリームが余りますか？

通常、クリームの一部が余りますが、スプーンにどれくらい詰めるか、型の大きさによります。ここでの生地の量に対して、余りが出ないようにクリームを3分の1減らすことができます。

スプーン以外の型を使うことはできますか？

はい、生地を他の形に成形することも可能ですが、焼き時間は厚さによって少し変わるかもしれません。

生地を前日に作ることはできますか？

はい、生地はラップでしっかり包んで冷蔵庫で一晩保存できます。

濃いコーヒーを使う必要がありますか？

必須ではありませんが、濃いコーヒーはより強い風味を与えます。薄いコーヒーを使うと、風味が控えめになります。

リキュールを省略することはできますか？

はい、アルコールなしを好む場合や、子供向けのデザートの場合はリキュールを省略できます。

栄養価（推定）

詰めたスプーン1個は約130～160 kcalで、クリームの量によって異なります。1ポーション（満杯のスプーン）の目安：

カロリー：140 kcal
タンパク質：2.5g
脂肪：10g
炭水化物：10g
値は使用するクリームの量や型のサイズによって変わります。

保存と再加熱

空のスプーンは、密閉容器で室温で数日間保存できます。マスカルポーネクリームは冷蔵庫で1～2日持ちます。スプーンを詰めるのは、提供の直前が最適です。そうしないと生地がクリームで柔らかくなります。再加熱には適していません。