コーヒークリームケーキ

私はこのケーキを何十回も作りました。特に、ナッツとコーヒーの風味があるしっかりしたものが欲しいときに作ります。これは、少し時間がかかるレシピの1つですが、複雑ではありません。良い点は、普通の材料で作れることで、味はどのケーキ屋のケーキとも異なります。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む）
実際の準備時間：40〜50分
焼き時間：合計35〜40分
ポーション：12〜16、トレイのサイズによる
難易度：中程度
タイプ：特別な機会やゲストが来たときに適したクリームと薄焼きのケーキ

材料

ナッツの薄焼き
卵白8個
砂糖250g
ナッツ250g

スポンジケーキ
卵7個
砂糖7大さじ
小麦粉7大さじ

コーヒークリーム
卵黄8個
ココア3大さじ
砂糖250g
インスタントコーヒー3大さじ（ネス）
バター200g

グレーズ
粉砂糖5大さじ
ココア2大さじ
水1カップ
くるみ大（約25〜30g）のバター

作り方

1. ナッツの薄焼き

卵白8個をしっかりと泡立てます。泡だて器に残るくらいまで泡立てたら、砂糖を徐々に加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで泡立て続けます。細かく刻んだナッツを加え、下から上へと優しく混ぜます。

混合物を2つに分けます。薄焼きを2枚、クッキングシートを敷いたまたはしっかりと油を塗ったトレイの底で順番に焼きます。各薄焼きは薄く、でも乾燥しすぎないようにします。中火で焼き、端が軽く色づくまで焼きます。組み立てる前に冷却します。

2. スポンジケーキ

卵7個を分けます。卵黄を7大さじの砂糖とよく混ぜ、色が明るくなり、泡立てたクリーム状になるまで混ぜます。卵白は別に泡立てます。

泡立てた卵白に混ぜた卵黄を加え、次に小麦粉（7大さじ）を雨のように振り入れます。すべてを注意深く混ぜ、混合物が沈まないようにします。

スポンジケーキは、薄焼きを焼いたのと同じトレイで、油を塗り、小麦粉またはクッキングシートを敷いて焼きます。平らにし、中火のオーブンで、黄金色で触ったときに弾力が出るまで焼きます。完全に冷却します。

3. コーヒークリーム

耐熱ボウルに卵黄8個、ココア、砂糖、インスタントコーヒーを入れます。よく混ぜ、ボウルを湯煎にかけ、小火で加熱します。約10分間、砂糖が溶けて混合物が少しとろみが出るまで絶えず混ぜます。

バターを加え、泡立て器でよく混ぜながら、クリームが濃厚でダマがない状態になるまで蒸し続けます。火から下ろし、完全に冷却して固まるまで置きます。

4. グレーズ

小鍋に粉砂糖、ココア、水を入れます。混ぜて小火で加熱し、混合物が固まるまで待ちます。粘度が出始めたら、バター（くるみ大）を加えます。バターが完全に溶け、グレーズが光沢を持つまで混ぜます。火から下ろします。

5. 組み立て

大皿またはトレイに、最初のナッツの薄焼きを置きます。コーヒークリームの半分を広げ、その上にスポンジケーキを置きます。残りのクリームを加え、2枚目のナッツの薄焼きで覆います。

グレーズを均等に上にかけます。ケーキは冷蔵庫ではなく、涼しい場所に置いて、翌日まで冷やします。完全に固まった後に切り分けます。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これは、シンプルな材料で作れるケーキの1つで、リッチな味わいでありながら重くありません。1日置いておくと、きれいにスライスできます。放置すると風味がよりよく融合します。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- ナッツの薄焼きは、オーブンに長く置かないでください。乾燥して割れやすくなります。
- クリームにはインスタントコーヒーを使用し、フィルターコーヒーは使用しないでください。
- グレーズは、まだ少し温かいときにかける必要があり、熱すぎてはいけません。
- グレーズが液体のように感じる場合は、もう少し火にかけて固めます。

置き換え

- インスタントコーヒーの代わりに、他のインスタントコーヒー（ネス）を使用できますが、淹れたコーヒーは使用しないでください。
- グレーズ用の粉砂糖がない場合は、普通の砂糖を挽いて使えます。

バリエーション

- お好みで、クリームやグレーズにラムエッセンスを加えることができます。
- グレーズの上に刻んだナッツを振りかけて、見た目を良くすることができます。

サーブのアイデア

- ケーキは、翌日、温水を通した長いナイフで切るのが最適です。
- コーヒーや祝宴のテーブルにぴったりで、かなり満腹感があります。

よくある質問

ナッツの薄焼きとスポンジケーキを最初に作ったトレイとは別のトレイで焼けますか？

はい、重要なのはすべてのサイズがほぼ同じで、組み立て時に合うことです。

グレーズが十分に固まっているかどうかはどうやってわかりますか？

グレーズは流れるべきですが、シロップよりも濃いです。少し冷やすと、ケーキの上で固まります。

クリームが分離してしまったらどうすればいいですか？

バターが卵黄から分離しているのを見たら、ボウルを湯煎から外し、すぐに泡立て器で素早く混ぜます。戻らない場合は、柔らかいバターを少し加えて、力強く混ぜます。

ケーキは切る前にどれくらい置いておくべきですか？

理想的には、冷やして翌日まで置くべきですが、直接冷蔵庫には入れないでください。しっかり固まった後に切り分けると、より簡単です。

栄養価

推定では、1ポーション（トレイの1/16）あたり約320〜350 kcalです。
炭水化物：28〜30g
タンパク質：5〜6g
脂肪：18〜20g

これらの値は概算であり、ポーションのサイズや使用するグレーズの量によって異なります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫ではなく、涼しい場所で2〜3日間保存できますが、冷蔵庫に入れると固くなります。再加熱する必要はありません。食べる前に室温に少し置いておくことができます。3日以上保存することはお勧めしません。卵黄を含むクリームは長期間持ちません。