カッテージチーズといちごのノーベイクチーズケーキ

カッテージチーズといちごのノーベイクチーズケーキは、ビスケットとバターの土台に、冷蔵庫で自然に固まるクリームを重ねたデザートです。いちごは丸ごと2層のクリームの間に並べ、上には溶かしたチョコレートと生クリームをのせます。下準備:30分。調理:10分。休ませる時間:200分。合計:240分。分量:8人分。1人分およそ410kcal、たんぱく質14g。カッテージチーズは粒が残らず、水気をしっかり切ったものを選ぶのがいつものコツです。

材料

クラスト用

普通のビスケット130g
フィンガービスケット70g
バター80g

クリーム用

カッテージチーズ550g
ギリシャヨーグルト200g
生クリーム50ml
粉砂糖80g
バニラエッセンス小さじ2
ゼラチン3枚（5g）
いちご12個

デコレーション用

ブラックチョコレート50g
生クリーム40ml
小さなメレンゲ4個
いちご4個

準備

1. 湯煎でバター80gを約5分、液体になるまで溶かします。 2. ビスケット130gとフィンガービスケット70gをミキサーに入れ、細かい砂状になるまで砕きます。 3. 砕いたビスケットとフィンガービスケットに溶かしたバターを注ぎ、全体がムラなく湿るまでよく混ぜます。 4. ケーキ型にラップを敷きます。 5. 型に土台を広げ、底を指でしっかり押さえてから冷蔵庫に入れます。 6. ボウルにカッテージチーズ550g、ギリシャヨーグルト200g、生クリーム50ml、粉砂糖80gを入れます。 7. すべてよく混ぜ、バニラエッセンスを小さじ2加えます。 8. ゼラチン3枚を冷水に10分つけてもどします。 9. ゼラチンの水気をよく切り、湯煎で2分、液体になるまで溶かします。 10. 溶かしたゼラチンを上のクリームに細く流し入れ、軽く混ぜます。 11. いちご16個を洗ってヘタを取り、ペーパータオルで水気を拭き取ります。水滴が残らないようにします。 12. 冷蔵庫から土台を出し、クリームを大さじ1〜2杯のせて平らにならします。 13. いちご12個を間隔をあけて並べ、残りのクリームを流し入れて平らにします。 14. ラップをかけ、冷蔵庫で3〜4時間冷やします。 15. ブラックチョコレート50gを割り入れ、生クリーム40mlを加えて湯煎で溶かします。 16. チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。約3分です。 17. 冷蔵庫からデザートを出し、皿に移します。 18. スプーンで溶かしたチョコレートをチーズケーキにのせ、10〜15分置いて冷まします。 19. 残りのいちご4個の半分と小さなメレンゲ4個で飾り、切り分けて提供します。

メモ

冷たいまま、紅茶かコーヒーと一緒にどうぞ。これだけで十分濃厚なので、他に何も添える必要はありません。冷蔵庫でふたをして、最長3日保存できます。グルテンフリーにする場合は、普通のビスケットを同量のグルテンフリービスケットに替えます。このデザートはビスケットとメレンゲのため、グルテン、乳、卵を含みます。いちごは洗ったあとよく乾かしてください。そうしないと水がクリームに流れ込み、柔らかくなってしまいます。水分の多いカッテージチーズはクリームを柔らかくするので、よく水切りされたものを選んでください。私は3時間たつ前には切りません。食べたくなっても。