カティケーキ

カティケーキ

古い雑誌をめくっているときにカティケーキを思い出しました。まさに甘すぎない薄焼きのものを探しているときで、祝日のケーキのトレイにぴったりです。このケーキはとてもシンプルに作れ、高価な材料も必要なく、かなりの量ができるので、家族やゲストが多いときに最適です。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む）
準備時間：40-50分（薄焼き、クリーム、アイシングを含む）
焼き時間：30-35分（各薄焼き10-12分）
ポーション：25x35 cmのトレイ1つ、24-30個
難易度：中程度
レシピタイプ：薄焼きケーキ、特別な場面に適しています

材料

薄焼き（3枚）：
500gの小麦粉
120gの粉砂糖
175gのバターまたはマーガリン（室温）
3個の卵黄
約5大さじのサワークリーム（Albalactまたは類似、べたつかない生地になるまで）
1パックのベーキングパウダー
レモンの皮のすりおろし
1瓶のバニラエッセンス

フィリング：
100mlの牛乳
2大さじのココア
4大さじのアプリコットまたは桃のジャム
1パックのバニラ粉砂糖
100gのバターまたはマーガリン（柔らかい、液体ではない）
1瓶のラムエッセンス

アイシング：
3個の卵白
3大さじの砂糖
デコレーション用のチョコレートの削り

作り方

1. 薄焼きの準備

1.1. 大きなボウルで小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
1.2. 柔らかいバターまたはマーガリン、卵黄、粉砂糖、レモンの皮、バニラエッセンスを加えます。
1.3. 生地の状態に応じてサワークリームを少しずつ加え、べたつかない堅い生地になるまで混ぜます。
1.4. 生地を3等分します。
1.5. 各部分を25x35 cmのトレイに合わせて長方形に伸ばします。
1.6. 予熱したオーブンで、少量のバターまたはマーガリンを塗ったトレイの底で、各薄焼きを約10-12分焼き、色が少し変わるまで焼きます。注意して取り出し、冷却します。

2. クリーム（フィリング）

2.1. 冷却した薄焼きのうちの1枚を取り、細かくちぎって大きなボウルに入れます。
2.2. ちぎった薄焼きの上に100mlの牛乳を注ぎます（熱くする必要はありません）。
2.3. ラムエッセンス、柔らかいバター、バニラ粉砂糖、アプリコットジャム（または桃）とココアを加えます。
2.4. 全体を軽く混ぜ、クリームに大きな薄焼きの塊が残るようにします。最後に、クリームは非常に滑らかである必要はなく、テクスチャーがあれば良いです。
2.5. 数分間置いて、少し柔らかくします。

3. アイシング

3.1. 卵白を耐熱性のボウルに入れます。
3.2. 3大さじの砂糖を加えます。
3.3. 湯煎で泡立てます（熱い水の鍋の上に置きますが、ボウルの底が水に触れないようにします）、泡立てて光沢が出るまで泡立てます。泡はしっかりとしたものでなければなりません。
3.4. 火を止め、泡を少し冷やします。

4. ケーキの組み立て

4.1. 薄焼きを焼いたトレイをそのまま使用します。
4.2. 最初の薄焼きをトレイの底にそのまま置きます。
4.3. 準備したクリームを均一に広げます。
4.4. 2枚目の薄焼きをそのまま上にのせ、軽く押します。
4.5. 上に卵白の泡を均等に広げます。
4.6. 上に削ったチョコレートを振りかけます。
4.7. トレイをアルミホイルで覆い、ケーキを冷蔵庫で一晩（最低8時間）冷やします。これにより、柔らかくなり、スライスしやすくなります。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これはボリュームがあり、甘すぎず、複雑な材料を必要としないケーキです。事前に作ることができ、冷蔵庫で数日間持ちこたえることができ、特にクリームの中で薄焼きの塊がジャムと牛乳を吸収し、非常に興味深い食感を持っているので好きです。

ヒントとバリエーション

ヒント

クリーム用のちぎった薄焼きは乾燥している必要があります。最も柔らかいものは使用しないでください。
クリームを過剰に混ぜないでください。すべての薄焼きの塊が完全に崩れないようにしてください。
アイシングを泡立てるときは、ボウルが完全に清潔で乾燥していることを確認してください。
ケーキを一晩冷蔵庫で冷やしてください。そうしないと、薄焼きが切るときに硬くなります。

置き換え

マーガリンは問題なくバターに置き換えることができます。
アプリコットまたは桃のジャムを好みに応じて使用できます。重要なのは、あまり液体でないことです。
ラムエッセンスがない場合は省略できますが、風味が増します。

バリエーション

ジャムは他の種類のジャムに置き換えることができますが、酸味のあるものがより良いです。
薄焼きクリームに細かく砕いたナッツの薄い層を加えることで、テクスチャーを変えることができます。
卵白のアイシングを希望しない場合は、粉砂糖を振りかけるだけにするか、薄いジャムの層を置き、その上に削ったチョコレートを置くことができます。

サービングアイデア

ケーキは一晩冷蔵庫に置いた後、切りやすくなります。
他の薄焼きやシンプルなクッキーと一緒にトレイに置くと良いです。

よくある質問

1. バターだけを使ってもいいですか？
はい、レシピはバターでも同様に機能します。風味が良くなります。

2. なぜケーキを一晩冷蔵庫に置かなければならないのですか？
クリームから薄焼きが柔らかくなり、ケーキがきれいに切れます。早く切りすぎると、層が崩れることがあります。

3. どのジャムが最適ですか？
アプリコットまたは桃のジャムで、あまり液体でないもの。軽い酸味があることが重要です。

4. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。テクスチャーが変わり、卵白のアイシングは冷凍にうまく耐えません。

5. 薄焼きをクッキングシートで焼けますか？
薄焼きをトレイから移すのが簡単になるようにクッキングシートを使うことができます。特に破れるのを避けたい場合は便利です。

栄養価（1ポーションの推定）

カロリー：約210-230 kcal
タンパク質：3-4g
炭水化物：25-28g
脂肪：10-12g
これらの値は目安であり、使用するジャムや脂肪によって異なる場合があります。

保存と再加熱

冷蔵庫で覆って保存すると、4-5日間最もよく保存されます。アイシングは露出しない場合、質感を保ちます。再加熱は必要なく、冷やしてまたは室温で提供できます。3-4日以上置くと、薄焼きが湿気を帯びますが、腐ることはなく、質感が少し変わるだけです。