簡単ヨーグルトドーナツ、油で揚げて作る
脂肪分の高めのヨーグルトを使うと生地がやわらかく保たれ、簡単ヨーグルトドーナツは油で一個ずつ揚げます。外はこんがり色づき、中はふわふわに仕上がり、バニラシュガーをまぶします。私は揚げたてが一番好きです。 準備 20分。調理 8分。休置 5分。合計 33分。分量 10人分。1人分あたり約405 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 脂肪分の高いヨーグルト 600 g
- 小麦粉 3カップ
- ベーキングパウダー 1袋
- 重曹 少々
- 卵 4個
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 1カップ
- レモンの皮 1個分
- オレンジの皮 半分
- ブルボン砂糖 2袋
- 揚げ油 500 ml
- バニラシュガーパウダー 100 g
準備
1. 大きめのボウルに卵、塩小さじ1/2、砂糖1カップを入れ、スプーンで砂糖が溶けるまですり混ぜます。 2. ブルボン砂糖2袋、レモン1個分の皮、オレンジ半分の皮、ヨーグルトを加え、よく混ぜます。 3. 薄力粉とベーキングパウダー、重曹を混ぜ合わせ、生地にゆっくりふるい入れ、やさしく混ぜて、やわらかくとろりとした生地にします。 4. 深めの鍋で油500 mlを熱します。 5. アイスクリームスクープで生地を油に落とします。色づいてきたら自然に裏返るか、スプーンで手伝って返します。全部で約8分、全面がきつね色になるまで揚げます。 6. ドーナツをキッチンペーパーの上に上げ、5分置いて少し冷まします。 7. バニラシュガーパウダー100 gをまぶします。
メモ
ドーナツには卵、グルテン、ヨーグルト由来の乳製品が含まれます。生地がゆるすぎてスプーンにのらない場合は、小麦粉を1さじずつ足してください。油は十分に熱しますが、最大火にはしないでください。そうしないと中心に火が通る前に表面だけ色づきます。小さいドーナツはすぐ色づき、大きいものは時間がかかるので、最初の一回は途中で確認してください。ジャムやサワークリームを添えて出します。ふたをして最長3日保存できますが、揚げた当日が一番おいしいです。
よくある質問
ブルボン砂糖が手に入らない場合は？ バニラシュガー2袋で代用できます。香りの量は同じで、ほかの生地は変えずに済みます。 どのヨーグルトが合いますか？ 脂肪分3〜4%のヨーグルト、約600 gが生地をやわらかく保ちます。脂肪分の低いものだとドーナツがパサつきます。 どの油で揚げるのが良いですか？ 精製されたひまわり油がよく合います。熱に強く、すぐに煙が出にくいです。
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