復活祭のケーキ
復活祭のためにこのケーキを焼くたびに、私は早めに生地の準備を始めます。焦がし砂糖を使う時間を無駄にしないように、きちんと作業を進める必要があることに気付きました。焦がし砂糖はすぐに固まるため、同じサイズの型を使えば、生地を問題なく重ねることができます。チョコレートのグレーズがクラシックな仕上がりを与え、クリームは適切な温度であれば簡単に広がります。最後に、切るまでには忍耐が必要ですが、待つ価値があります。
クイック情報
総時間：約2時間（生地とクリームの冷却を含む）
準備時間：30-40分
焼成時間：ココア生地35-40分、白生地30分
ポーション：20-24個（切り方による）
難易度：中程度
機会：祝祭のケーキ、復活祭や命名日の特別なケーキ
材料
ココア生地：
7個の卵
10大さじの砂糖
7大さじの油
7大さじの小麦粉
6大さじの砕いたくるみ
2大さじのココア
ひとつまみの塩
ラムエッセンス
白生地：
4個の卵
8大さじの砂糖
4大さじの小麦粉
2大さじの冷水
レモンの皮
ひとつまみの塩
キャラメル：
9大さじの砂糖
30gのバター
クリーム：
4個の卵
8大さじの砂糖
3大さじのインスタントコーヒー
300mlの牛乳
1パックのキャラメルプリン
300gのバター
グレーズ：
200gのチョコレート
50gのバター
6大さじの牛乳
作り方
1. ココア生地：
卵を分けます。卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立て、砂糖を3回に分けて加え、固い泡立てにします。次に、油で混ぜた卵黄を一つずつ加えます。ココア、砕いたくるみ、小麦粉、ラムエッセンスを加えます。泡立て器でやさしく混ぜて、体積を保ちます。
生地をオーブンシートを敷いた焼き型（クラシックな型、25x35cm）に流し込み、平らにして180°Cのオーブンで35-40分焼きます。最後に竹串で確認します。生地を取り出し、ペーパーの上で冷やして、汗をかかないようにします。
2. 白生地：
ココア生地がオーブンで焼いている間に、白生地を準備します。同じ手順で：卵を分け、卵白を塩と砂糖の半分と一緒に泡立て、残りの砂糖、冷水で混ぜた卵黄、小麦粉、レモンの皮を加えます。優しく混ぜます。クリーンな同じサイズの型に流し込み、オーブンシートを敷きます。180°Cで30分焼き、軽く色づくまで焼きます。取り出して冷やします。
3. キャラメル：
ココア生地が完全に冷えたら、小さな鍋にキャラメル用の砂糖を入れ、中火で溶かします。最初は混ぜないでください。琥珀色になったら、バターを加え、すぐに混ぜます。熱いキャラメルをココア生地の上に注ぎ（生地は型の中にある必要があります）、すぐにヘラで均等に広げ、固まらないうちに行います。生地を動かさずに完全に冷やします。
4. クリーム：
ボウルに卵、砂糖、牛乳、キャラメルプリンの粉を入れます。泡立て器でよく混ぜ、小火で加熱し、絶えずかき混ぜながら、プリンのように濃くなるまで加熱します。脇に置き、表面をラップで覆い、完全に冷やします。
その間に、バターを7大さじの粉砂糖とインスタントコーヒーと一緒に泡立てます（粉砂糖がない場合は、普通の砂糖を使っても良いですが、粒感がなくなるまでよく混ぜる必要があります）。煮たクリームが冷えたら、少しずつクリームをバターに加え、滑らかでふわふわのクリームになるまで混ぜます。
すべてのクリームをココア生地とキャラメルの上に広げ、ヘラで平らにします。
5. 組み立て：
白生地をクリームの上に置き、端を合わせます。グレーズを準備します。
6. グレーズ：
チョコレートを小さく割り、バターと牛乳と一緒に湯煎または弱火で加熱します。完全に混ざるまでかき混ぜます。白生地の上にグレーズを優しく注ぎ、均等に広がるようにします。冷やして、最低数時間（理想的には一晩）置いて、グレーズが固まるようにします。
7. 切り分け：
翌日、熱水で浸した細いナイフで切ります。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
このレシピは祝祭にぴったりで、手順を守ればいつも上手くいきます。美しく切り分けられ、冷蔵庫で数日保存でき、乾燥せず、くるみ、コーヒー、キャラメルのバランスの取れた味わいがあります。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルはすぐに注ぐ必要があります。さもなければ固まって均一に広げることができなくなります。
生地を組み立てる前に、完全に冷やしてください。さもなければ、キャラメルやクリームが柔らかくなります。
クリームには室温のバターを使用してください。そうしないと分離する可能性があります。
ケーキを数時間冷やした後にのみ切り分けて、きれいなスライスを得てください。
代替品
キャラメルプリンがない場合は、バニラプリンを使用できますが、味が異なります。
くるみは省略できますが、生地の食感はシンプルになります。
クリームのインスタントコーヒーは、通常のコーヒーに置き換えることができます。
バリエーション
くるみなしのシンプルなココア生地でも作れますが、食感は軽くなります。
白生地に少しアーモンドエッセンスを加えて風味を増すことができます。
提供アイデア
ケーキは小さく切り分けて、祝祭のデザートプレートに最適です。冷蔵庫から冷やして提供します。
よくある質問
1. バターの代わりにマーガリンを使えますか？
クリームにはお勧めしません。バターは風味と食感を与え、マーガリンはテクスチャーと香りを変えます。
2. 生地の上のキャラメルが固くなりすぎた場合はどうすればよいですか？
冷えすぎて伸ばせなかった場合は、そのままにしておいてください。クリームの下にパリパリの層ができ、味には影響しませんが、食感には影響します。
3. ケーキを前日に作ることはできますか？
はい。冷蔵庫で一晩置くと、ケーキがクリームを少し吸収して、より美味しくなります。
4. インスタントコーヒーがなければ、淹れたコーヒーを入れてもいいですか？
いいえ。淹れたコーヒーは液体を追加し、クリームが分離する可能性があります。インスタントコーヒーを使用するか、コーヒー風味を避けるために完全に省略してください。
5. ココア生地はくるみなしで焼けますか？
はい、できますが、軽くて密度が低くなります。
栄養価
推定、1ポーション（ケーキの1/24）：約300-350 kcal、22gの炭水化物、5-7gのタンパク質、18-20gの脂肪。データは目安であり、ポーションのサイズやクリームとグレーズの厚さによって異なります。ケーキはカロリーが高く、脂肪（バターとくるみから）と砂糖が豊富です。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて4-5日間保存できます。再加熱はお勧めしません。キャラメル層とクリームは解凍に耐えられないため、冷凍はお勧めしません。残った部分は冷蔵庫で冷やし、冷たくして食べてください。
復活祭のためにこのケーキを焼くたびに、私は早めに生地の準備を始めます。焦がし砂糖を使う時間を無駄にしないように、きちんと作業を進める必要があることに気付きました。焦がし砂糖はすぐに固まるため、同じサイズの型を使えば、生地を問題なく重ねることができます。チョコレートのグレーズがクラシックな仕上がりを与え、クリームは適切な温度であれば簡単に広がります。最後に、切るまでには忍耐が必要ですが、待つ価値があります。
クイック情報
総時間：約2時間（生地とクリームの冷却を含む）
準備時間：30-40分
焼成時間：ココア生地35-40分、白生地30分
ポーション：20-24個（切り方による）
難易度：中程度
機会：祝祭のケーキ、復活祭や命名日の特別なケーキ
材料
ココア生地：
7個の卵
10大さじの砂糖
7大さじの油
7大さじの小麦粉
6大さじの砕いたくるみ
2大さじのココア
ひとつまみの塩
ラムエッセンス
白生地：
4個の卵
8大さじの砂糖
4大さじの小麦粉
2大さじの冷水
レモンの皮
ひとつまみの塩
キャラメル：
9大さじの砂糖
30gのバター
クリーム：
4個の卵
8大さじの砂糖
3大さじのインスタントコーヒー
300mlの牛乳
1パックのキャラメルプリン
300gのバター
グレーズ：
200gのチョコレート
50gのバター
6大さじの牛乳
作り方
1. ココア生地：
卵を分けます。卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立て、砂糖を3回に分けて加え、固い泡立てにします。次に、油で混ぜた卵黄を一つずつ加えます。ココア、砕いたくるみ、小麦粉、ラムエッセンスを加えます。泡立て器でやさしく混ぜて、体積を保ちます。
生地をオーブンシートを敷いた焼き型（クラシックな型、25x35cm）に流し込み、平らにして180°Cのオーブンで35-40分焼きます。最後に竹串で確認します。生地を取り出し、ペーパーの上で冷やして、汗をかかないようにします。
2. 白生地：
ココア生地がオーブンで焼いている間に、白生地を準備します。同じ手順で：卵を分け、卵白を塩と砂糖の半分と一緒に泡立て、残りの砂糖、冷水で混ぜた卵黄、小麦粉、レモンの皮を加えます。優しく混ぜます。クリーンな同じサイズの型に流し込み、オーブンシートを敷きます。180°Cで30分焼き、軽く色づくまで焼きます。取り出して冷やします。
3. キャラメル：
ココア生地が完全に冷えたら、小さな鍋にキャラメル用の砂糖を入れ、中火で溶かします。最初は混ぜないでください。琥珀色になったら、バターを加え、すぐに混ぜます。熱いキャラメルをココア生地の上に注ぎ（生地は型の中にある必要があります）、すぐにヘラで均等に広げ、固まらないうちに行います。生地を動かさずに完全に冷やします。
4. クリーム：
ボウルに卵、砂糖、牛乳、キャラメルプリンの粉を入れます。泡立て器でよく混ぜ、小火で加熱し、絶えずかき混ぜながら、プリンのように濃くなるまで加熱します。脇に置き、表面をラップで覆い、完全に冷やします。
その間に、バターを7大さじの粉砂糖とインスタントコーヒーと一緒に泡立てます（粉砂糖がない場合は、普通の砂糖を使っても良いですが、粒感がなくなるまでよく混ぜる必要があります）。煮たクリームが冷えたら、少しずつクリームをバターに加え、滑らかでふわふわのクリームになるまで混ぜます。
すべてのクリームをココア生地とキャラメルの上に広げ、ヘラで平らにします。
5. 組み立て：
白生地をクリームの上に置き、端を合わせます。グレーズを準備します。
6. グレーズ：
チョコレートを小さく割り、バターと牛乳と一緒に湯煎または弱火で加熱します。完全に混ざるまでかき混ぜます。白生地の上にグレーズを優しく注ぎ、均等に広がるようにします。冷やして、最低数時間（理想的には一晩）置いて、グレーズが固まるようにします。
7. 切り分け：
翌日、熱水で浸した細いナイフで切ります。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
このレシピは祝祭にぴったりで、手順を守ればいつも上手くいきます。美しく切り分けられ、冷蔵庫で数日保存でき、乾燥せず、くるみ、コーヒー、キャラメルのバランスの取れた味わいがあります。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルはすぐに注ぐ必要があります。さもなければ固まって均一に広げることができなくなります。
生地を組み立てる前に、完全に冷やしてください。さもなければ、キャラメルやクリームが柔らかくなります。
クリームには室温のバターを使用してください。そうしないと分離する可能性があります。
ケーキを数時間冷やした後にのみ切り分けて、きれいなスライスを得てください。
代替品
キャラメルプリンがない場合は、バニラプリンを使用できますが、味が異なります。
くるみは省略できますが、生地の食感はシンプルになります。
クリームのインスタントコーヒーは、通常のコーヒーに置き換えることができます。
バリエーション
くるみなしのシンプルなココア生地でも作れますが、食感は軽くなります。
白生地に少しアーモンドエッセンスを加えて風味を増すことができます。
提供アイデア
ケーキは小さく切り分けて、祝祭のデザートプレートに最適です。冷蔵庫から冷やして提供します。
よくある質問
1. バターの代わりにマーガリンを使えますか？
クリームにはお勧めしません。バターは風味と食感を与え、マーガリンはテクスチャーと香りを変えます。
2. 生地の上のキャラメルが固くなりすぎた場合はどうすればよいですか？
冷えすぎて伸ばせなかった場合は、そのままにしておいてください。クリームの下にパリパリの層ができ、味には影響しませんが、食感には影響します。
3. ケーキを前日に作ることはできますか？
はい。冷蔵庫で一晩置くと、ケーキがクリームを少し吸収して、より美味しくなります。
4. インスタントコーヒーがなければ、淹れたコーヒーを入れてもいいですか？
いいえ。淹れたコーヒーは液体を追加し、クリームが分離する可能性があります。インスタントコーヒーを使用するか、コーヒー風味を避けるために完全に省略してください。
5. ココア生地はくるみなしで焼けますか？
はい、できますが、軽くて密度が低くなります。
栄養価
推定、1ポーション（ケーキの1/24）：約300-350 kcal、22gの炭水化物、5-7gのタンパク質、18-20gの脂肪。データは目安であり、ポーションのサイズやクリームとグレーズの厚さによって異なります。ケーキはカロリーが高く、脂肪（バターとくるみから）と砂糖が豊富です。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて4-5日間保存できます。再加熱はお勧めしません。キャラメル層とクリームは解凍に耐えられないため、冷凍はお勧めしません。残った部分は冷蔵庫で冷やし、冷たくして食べてください。
材料
ココアベース：7個の卵、10杯の砂糖、7杯の油、7杯の小麦粉、6杯の刻んだクルミ、2杯のココア、一つまみの塩、ラムエッセンス。ホワイトベース：4個の卵、8杯の砂糖、4杯の小麦粉、2杯の冷水、レモンの皮、一つまみの塩。キャラメル：9杯の砂糖、30gのバター。クリーム：4個の卵、8杯の砂糖、3杯のインスタントコーヒー、300mlの牛乳、1個のキャラメルプリン、300gのバター。グレーズ：200gのチョコレート、50gのバター、6杯の牛乳。