ドボシュケーキ - 私の子供時代のケーキ

ドボスケーキ - デザートの王様

私の家族にとって、ドボスケーキは単なるデザート以上のものです。それは世代を超えて受け継がれてきた本当の伝統です。巧みにこのケーキを作っていた祖父から、私たちを美味しいクリームで甘やかしてくれた母まで、私は甘く香ばしい思い出の中で育ちました。私たちのテーブルにこのエレガントなケーキがない誕生日や祝日はありません。薄いスポンジとリッチなチョコレートクリームが特徴です。今日は、特別な材料、ダークチョコレートを使った私のバージョンを共有します。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：12

必要な材料：

*スポンジ：*
- 大きな卵7個
- 小麦粉7杯
- 粉砂糖7杯
- 一つまみの塩

*クリーム：*
- 全卵3個
- 粉砂糖200g
- ココア50g
- カカオ含有量70%以上のダークチョコレート100g
- バター風味のRamaマーガリン350g

*キャラメルグレーズ：*
- 砂糖12杯
- 酢1杯
- バター風味のRamaマーガリンの小さなキューブ

*デコレーション：*
- キャラメルクランチ
- 食用金箔

調理技術 - 重要なステップ：

1. スポンジを作る：
- 最初に卵白と卵黄を分けます。卵白を一つまみの塩と共にしっかりと泡立て、徐々に粉砂糖を加え、光沢のあるメレンゲになるまで混ぜ続けます。
- 卵黄を一つずつ加え、泡立て器を使って優しく混ぜ、メレンゲの空気を逃がさないようにします。
- 小麦粉をふるうことが重要です；徐々に加え、泡立て器またはスパチュラを使って、ふわふわの食感を保ちます。
- オーブンを180°Cに予熱します。20cmの丸い型にクッキングペーパーを敷きます。生地を9等分し、5〜6分間、金色になるまで焼きます。残りの生地で長方形のスポンジを焼きます。

2. クリームを作る：
- ダブルボトムの鍋に全卵、砂糖、ココアを混ぜます。混合物を湯煎で加熱し、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。混合物が少し濃くなったら、火から外し、ダークチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜます。
- クリームを冷やします。その間に、Ramaマーガリンをクリーミーになるまで混ぜ、冷やしたチョコレートクリームを加え、再度混ぜてふわふわで均一な食感を得ます。

3. ケーキを組み立てる：
- 最初のスポンジを皿に置き、クリームの層を広げます。スポンジとクリームを交互に重ね、最後にスポンジで終わります。残りのクリームでケーキを覆い、素朴でありながらエレガントな外観を作ります。
- 食用金箔で飾り、洗練さを加えます。

4. キャラメルグレーズを作る：
- ダブルボトムの鍋に砂糖と酢を混ぜ、弱火で加熱し、時々かき混ぜて金色になるまで加熱します。マーガリンを加え、よく混ぜます。
- スポンジから切り出した円盤に小さじを使ってグレーズを塗ります。冷やして固まるまで待ちます。

5. 最終組み立て：
- ケーキをスライスし、クリームに軽く線を引きます。絞り袋を使って、グレーズを塗った円盤を置くための土台を作ります。キャラメルクランチを振りかけて、食感を加えます。
- 提供する前に、少なくとも1時間冷やします。風味が十分に融合するため、前日に準備するのが理想的です。

栄養情報：
ドボスケーキの1ポーションには約450カロリーが含まれており、チョコレートと砂糖の含有量からエネルギーの豊富な供給源です。適度に消費すれば、祝祭の瞬間に喜びと懐かしさをもたらします。

実用的なアドバイス：
- すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、均一な食感が得られます。
- 完璧なスポンジを得るために、最初の5分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、スポンジが沈む原因になります。
- より軽いココアの風味を好む場合は、クリームのココアの量を減らすか、ダークチョコレートをカカオ含有量の少ないチョコレートに置き換えることができます。

よくある質問：
- マーガリンの代わりにバターを使えますか？はい、バターを使用できますが、クリームによく混ざるように室温に戻すことを確認してください。
- ケーキを長持ちさせるにはどうすればよいですか？冷蔵庫でカバーして保存することをお勧めしますが、新鮮さを保つために3日を超えないようにしてください。

サーブの提案：
ドボスケーキは、ブラックコーヒーや香りの良いお茶と非常に相性が良いです。また、バニラアイスクリームやベリーソースは、リッチなチョコレートと良い対比をもたらします。

このレシピは単なるデザートではなく、世代をつなぐ架け橋であり、家族を集め、忘れられない思い出を作る方法です。ぜひ作って、愛する人たちとの素晴らしい瞬間を思い出しながら、一口一口を楽しんでください！