チーズパイ
このチーズたっぷりのパスカを作ったとき、私のシンプルなニーズから始まりました：皆が喜ぶ、余計な手間なしで楽しめるお祝いのデザートが欲しかったのです。このレシピは、一見クラシックに見えても、決して私を悩ませることはありません。甘いチーズとたくさんのレーズンを使うことにしましたが、生地の端は見た目が良いだけでなく、すべてをしっかりと保つ役割も果たします。毎回、食感はふわふわで、土台とフィリングのバランスが取れています。 クイック情報 総時間：約2時間半から3時間（発酵時間を含む） 実際の調理時間：約35-40分 発酵時間：1-1.5時間 焼き時間：40-45分（最初の15分は高温、その後25-30分は低温） 分量：10-12人分 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的なデザート、通常はイースターに適しています 材料 生地用 500g 小麦粉 250ml 牛乳 150g 砂糖 1袋 バニラ砂糖 30g 生イースト 150g バター 2個 卵 1個 レモンの皮 フィリング用 500g 甘いカッテージチーズ 150g レーズン 3袋 バニラ砂糖 2大さじ 砂糖 2個 卵 仕上げ用（オプション） 1個 卵（生地の端に塗るため） ポピーシード（装飾用） 作り方 1. 牛乳を少し温め、そこにイーストを溶かし、用意した砂糖の1大さじを加えます。よく混ぜて、表面に泡が出るまで数分置きます。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れ、残りの砂糖、卵、レモンの皮、バニラ砂糖、牛乳で活性化させたイーストを加えます。こね始め、柔らかく切ったバターも少しずつ加えます。粘着性のない、柔らかい弾力のある生地になるまでこね続けます。 3. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で少なくとも1時間、または倍に膨らむまで発酵させます。その間にフィリングを準備します。 4. フィリングのために、甘いチーズ、レーズン、バニラ砂糖、砂糖、卵を混ぜます。あまり混ぜすぎず、全体が均一になる程度で大丈夫です。 5. 生地が膨らんだら、作業台を準備します。表面に少し油を垂らし（小麦粉は使わない）、型に合う大きさに手で生地を伸ばします（通常は中サイズの長方形または円形の型を使用します）。 6. 型にバターまたは少しの油を塗り、生地を型に入れ、底と端を軽く押さえます。生地が十分あれば、フィリングを保持するために少し高めの端を作ります。 7. 型にチーズのフィリングを注ぎ、均等に広げます。 8. 残った生地で、厚めの端を作るか、気が向けば飾り用の編み込みを作ります。フィリングが焼き中に漏れないように、端を覆います。 9. 端に溶き卵を塗り、ポピーシードを振りかけます（使用する場合）。 10. 型を暖かい場所でさらに15分間発酵させ、生地を休ませます。 11. その間にオーブンを予熱します（最初は190-200°C）。型をオーブンの中央に置き、最初の15分は高温で焼き、その後160°Cに下げてさらに25-30分焼きます。端がきつね色になり、チーズが固まるまで焼きます。 12. 型を取り出し、パスカを清潔なタオルで覆います。完全に冷えるまで切らずに置いておきます。私たちは冷たい方が好きですが、温かくても提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、チーズの割合が非常に豊富で、土台が柔らかくエアリーな数少ないパスカレシピの一つです。決して乾燥しすぎることもなく、生焼けになることもありません。お祝いのために、数日間保存が効き、甘いデザートを好まない人からも苦情はありませんでした。 アドバイスとバリエーション アドバイス カッテージチーズが湿りすぎている場合は、調理の数時間前にふるいにかけて水を切ります。 こねすぎないようにします；生地はあまり硬くならない限り、簡単に扱えます。 生地の端はフィリングを保持するのに役立ちます。特にチーズが湿気を多く含んでいる場合は有効です。 チーズが乾燥しないように、過剰に覆わない方が良いです。 代替品 好みに応じて、金色のレーズンや黒いレーズンを使用できます。 バニラ砂糖はバニラエッセンスに置き換えることができます。 ポピーシードがない場合は、パスカをシンプルにするか、焼いた後に粉砂糖を振りかけることができます。 バリエーション フィリングにオレンジの皮のすりおろしを少し加えることができます。 甘いチーズは、好みに応じてリコッタの一部と混ぜて、より滑らかな食感にすることができます。 生地から装飾的な十字を作ることもできます、伝統的なパスカのように。 サーブのアイデア 冷やして冷蔵庫から出し、厚切りにして提供します。 シンプルな紅茶やコーヒーと一緒に朝食に合います。 提供時に上に粉砂糖を振りかけることができます。 よくある質問 1. チーズが焼いている間に水分が出たらどうすればいいですか？ チーズが水っぽい場合は、使用する前に水を切ってください。生地に小さじ1のセモリナ粉を加えると助けになることがありますが、このレシピでは記載されていないので、チーズをしっかり水切りすることが重要です。 2. 生地をドライイーストで作ることはできますか？ はい、10-11gのドライイーストが生イーストの代わりになります。温かい牛乳で活性化します。 3. パスカが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ 土台がきつね色になり、フィリングが触ったときにしっかりしていることを確認します。型を軽く揺らしても「遊ばない」状態です。 4. パスカを冷凍できますか？ 冷凍後の食感は同じにならないので、お勧めしません。 5. レーズンなしでフィリングを作れますか？ はい、レーズンを省略しても問題ありません。成功には影響しません。 栄養価 1切れのパスカ（12ポーションから）は約300-350 kcalで、ポーションの大きさによって異なります。ほとんどのカロリーはチーズ、バター、砂糖から来ています。推定で、1ポーションあたり8-9gのタンパク質、12-14gの脂肪、35-40gの炭水化物です。これはおおよその値で、厳密には計算していません。 保存と再加熱 パスカは冷蔵庫でカバーして3日間保存できます。冷やして食べる方が美味しいですが、温めたい場合は電子レンジで数秒温めることができます。長期間の保存や冷凍はお勧めしません。もし残った場合でも、2日目、3日目でも美味しく食べられます。
材料
- 生地 500 gの小麦粉 250 mlの牛乳 150 gの砂糖 1パックのバニラ 30 gのイースト 150 gのバター 2個の卵 レモンの皮 フィリング 500 gの甘いチーズ 150 gのレーズン 3パックのバニラ砂糖 大さじ2の砂糖 2個の卵
