Käsekuchen

Name: Käsekuchen - Laura G.
Ingredients: TEIG 500 g Mehl 250 ml Milch 150 g Zucker 1 Päckchen Vanille 30 g Hefe 150 g Butter 2 Eier Zitronenschale FÜLLUNG 500 g Süßkäse 150 g Rosinen 3 Päckchen Vanillezuck

Wüste - Käsekuchen von Laura G. - Recipia Rezepte

Als ich diesen Käsekuchen mit viel Käse gemacht habe, begann ich aus einem einfachen Bedürfnis: ein leckeres Dessert für die Feiertage zu haben, das allen schmeckt, ohne unnötige Komplikationen. Ich habe festgestellt, dass mir dieses Rezept nie Kopfzerbrechen bereitet, obwohl es auf den ersten Blick ziemlich klassisch aussieht. Ich habe mich entschieden, süßen Käse und viele Rosinen zu verwenden, und die Ränder aus Teig sehen nicht nur gut aus, sondern halten auch alles an seinem Platz. Jedes Mal ist die Textur fluffig und ausgewogen zwischen dem Boden und der Füllung. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 – 3 Stunden (inklusive Gehzeit) Tatsächliche Zubereitungszeit: etwa 35-40 Minuten Gehzeit: 1-1,5 Stunden Backzeit: 40-45 Minuten (die ersten 15 Minuten bei hoher Temperatur, dann 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur) Portionen: 10-12 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: traditionelles Dessert, normalerweise für Ostern geeignet Zutaten Für den Teig 500 g Weißmehl 250 ml Milch 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 30 g frische Hefe 150 g Butter 2 Eier Schale von 1 Zitrone Für die Füllung 500 g süßer Quark 150 g Rosinen 3 Päckchen Vanillezucker 2 Esslöffel Zucker 2 Eier Für die Fertigstellung (optional) 1 Ei zum Bestreichen der Ränder Mohnsamen zum Dekorieren der Ränder Zubereitung 1. Die Hefe in der leicht warmen Milch auflösen, dazu einen Esslöffel des für den Teig vorbereiteten Zuckers geben. Gut umrühren und einige Minuten beiseite stellen, bis die Oberfläche zu schäumen beginnt. 2. In einer großen Schüssel das Mehl geben. Den restlichen Zucker, die Eier, die Zitronenschale, den Vanillezucker und die mit der Milch aktivierte Hefe hinzufügen. Beginnen zu kneten und währenddessen die weiche, in Stücke geschnittene Butter einarbeiten. Weiter kneten, bis ein elastischer, recht weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. 3. Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. 4. Für die Füllung den süßen Quark mit den Rosinen, dem Vanillezucker, dem Zucker und den Eiern vermengen. Nicht zu lange rühren, nur bis alles homogen ist. 5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, bereite ich die Arbeitsfläche vor – ich gieße ein wenig Öl auf die Fläche (ich verwende kein Mehl, um den Teig nicht zu belasten). Mit der Hand eine passende Teigplatte für die verwendete Form ausrollen (normalerweise eine mittelgroße rechteckige oder runde Form). 6. Die Form mit Butter oder etwas Öl einfetten, die Teigplatte in die Form legen und leicht andrücken, damit sie den Boden und die Ränder umschließt. Wenn ich genug Teig habe, forme ich leicht erhöhte Ränder, um die Füllung in der Mitte zu halten. 7. Die Quarkfüllung in die Form über den Boden gießen. Gleichmäßig verteilen. 8. Aus dem restlichen Teig forme ich dickere Ränder oder flechte eine Bordüre, wenn ich Lust auf etwas Dekoratives habe. Ich decke die Füllung an den Rändern ab, damit sie beim Backen nicht herausläuft. 9. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und, falls ich welche verwende, Mohnsamen darüber streuen. 10. Die Form lasse ich weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sich der Teig entspannen kann. 11. In der Zwischenzeit heize ich den Ofen vor (190-200°C zu Beginn). Ich stelle die Form in den Ofen, auf die mittlere Schiene. Die ersten 15 Minuten lasse ich die Hitze höher, dann reduziere ich auf 160°C und backe weitere 25-30 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse fest geworden ist. 12. Ich nehme die Form heraus und decke den Käsekuchen mit einem sauberen Tuch ab. Ich lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn schneide. Uns schmeckt er am besten kalt, aber er kann auch lauwarm serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der wenigen Käsekuchenrezepte, bei denen das Verhältnis von Käse wirklich großzügig ist und der Boden weich und luftig bleibt. Er wird nie zu trocken und bleibt auch nicht roh. Für die Feiertage hält er sich einige Tage gut und ich hatte keine Beschwerden, auch nicht von denen, die süße Desserts nicht so mögen. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Quark zu feucht ist, lasse ich ihn vor der Zubereitung einige Stunden in einem Sieb abtropfen. Ich knete nicht zu lange; der Teig lässt sich leicht verarbeiten, solange er nicht zu fest ist. Die Ränder aus Teig helfen wirklich, die Füllung zu halten, besonders wenn der Käse viel Feuchtigkeit hat. Es ist gut, den Käse nicht zu dick zu bedecken, damit er oben nicht austrocknet. Austauschmöglichkeiten Es können goldene oder schwarze Rosinen verwendet werden, je nach Vorliebe. Der Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Wenn Sie keine Mohnsamen haben, kann der Käsekuchen einfach gelassen oder nach dem Backen mit Puderzucker bestreut werden. Variationen Ein wenig abgeriebene Orangenschale kann zur Füllung hinzugefügt werden. Der süße Quark kann nach Geschmack mit einem Teil Ricotta für eine feinere Textur gemischt werden. Sie können aus dem Teig auch ein dekoratives Kreuz oben formen, wie beim traditionellen Käsekuchen. Serviervorschläge Er wird gut kalt aus dem Kühlschrank in dicken Scheiben serviert. Passt gut zum Frühstück, mit einem einfachen Tee oder Kaffee. Kann bei der Servierung mit Puderzucker bestreut werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Käse während des Backens Flüssigkeit abgibt? Wenn der Käse zu wässrig ist, lassen Sie ihn vor der Verwendung abtropfen. Ein Spritzer Grieß (1 Esslöffel) in der Mischung kann helfen, aber in diesem Rezept ist es nicht angegeben, also nur den Käse abtropfen lassen. 2. Kann der Teig mit Trockenhefe zubereitet werden? Ja, 10-11 g Trockenhefe können die frische Hefe ersetzen. Sie wird ebenfalls in warmer Milch aktiviert. 3. Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist? Der Boden sollte goldbraun sein und die Füllung fest beim Berühren, sie sollte nicht mehr „wackeln“, wenn Sie die Form leicht bewegen. 4. Kann der Käsekuchen eingefroren werden? Die Textur wird nach dem Einfrieren nicht mehr die gleiche sein, daher empfehle ich es nicht. 5. Kann ich die Füllung ohne Rosinen machen? Ja, die Rosinen können weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen, das beeinträchtigt nicht den Erfolg. Nährwerte Ein Stück Käsekuchen (aus 12 Portionen) hat etwa 300-350 kcal, abhängig davon, wie großzügig die Portion ist. Die meisten Kalorien stammen von Käse, Butter und Zucker. Schätzungsweise pro Portion: 8-9 g Protein, 12-14 g Fett, 35-40 g Kohlenhydrate. Dies sind ungefähre Werte, ich habe nicht auf den Punkt genau gerechnet. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er schmeckt besser kalt, kann aber auch einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn Sie möchten. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren oder einzufrieren, da die Textur des Käses leidet. Wenn etwas übrig bleibt, ist er auch am zweiten oder sogar dritten Tag noch gut.

Zutaten

TEIG 500 g Mehl 250 ml Milch 150 g Zucker 1 Päckchen Vanille 30 g Hefe 150 g Butter 2 Eier Zitronenschale FÜLLUNG 500 g Süßkäse 150 g Rosinen 3 Päckchen Vanillezuck

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