チーズケーキ

私は良いカッテージチーズがあり、複雑なものを作りたくないときに、このケーキを何度も作りました。これは、すぐに切り分けて持ち運ぶことができたり、数日間保存したりできるタイプのケーキです。層はなく、複雑な技術は必要ありません。ただ、段階に対する忍耐と主要な材料を手元に置いておく必要があります。毎回、混ぜる段階を急がなければ、スポンジ部分とクリームはうまくいきます。

クイック情報

合計時間：1時間10分（うち15分は準備、残りは焼きと冷却）
サービング：12
難易度：中程度（ミキサーと手順への少しの注意が必要）

材料

スポンジ：
卵5個（卵白と卵黄を分ける）
小麦粉10杯（約150g）
砂糖10杯（約150g）
バター200g（柔らかくしておく）
ベーキングパウダー1袋（10g）
ラムエッセンス（1-2小さじ、お好みで）
ココアパウダー2杯（スポンジの茶色部分用）
塩ひとつまみ

クリーム：
カッテージチーズ400g（しっかり水を切る）
卵3個
砂糖4杯（60-70g）
コーンスターチ2杯（またはコーンスターチがない場合は小麦粉を2杯）
オレンジの皮（よく洗う）
レーズン（ひとつかみ、約40g）
ローズシロップ3-4杯（レーズンを浸すため；他のシロップや温水でも可）

作り方

1. まず、レーズンを準備します。ローズシロップに10分間浸します。その間に、他のものを準備します。

2. 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩ひとつまみを加えます。しっかり泡立ててから、砂糖を少しずつ加えます。砂糖が完全に溶けて、光沢のあるメレンゲになるまで混ぜます。確認したい場合は、指の間で少しこすってみてください。砂糖の結晶を感じてはいけません。

3. 別のボウルに、卵黄と柔らかいバターを入れ、均一なクリームになるまで混ぜます。

4. 卵白のメレンゲを卵黄とバターの混合物に優しく折り込み、ヘラまたは木のスプーンを使います。空気を失わないように、あまり強く混ぜないでください。

5. ベーキングパウダーとラムエッセンスを混ぜた小麦粉を加えます。すべてを広い、ゆっくりとした動きで混ぜます。

6. 約23x33cmの型にクッキングペーパーを敷きます。スポンジの半分を型に流し込み、平らにします。180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、10分焼きます。表面が少し固まるまで、あまり長く放置しないでください。

7. この間に、クリームを準備します：卵と砂糖を混ぜ、次にカッテージチーズを加え、ミキサーまたは泡立て器でよく混ぜます。洗ったオレンジの皮、コーンスターチ、シロップを切ったレーズンを加えます。ダマのないクリームになるまで、すべてを混ぜます。

8. オーブンからスポンジを取り出します。カッテージチーズクリームをスポンジの上に流し入れ、均等になるように軽く伸ばします。

9. 残ったスポンジの混合物に2杯のココアパウダーを加え、軽く混ぜて均一にします。この混合物をチーズ層の上に流し込み、平らにします。スプーンで細く流し入れるか、一度に全部流し入れてからヘラで伸ばします。

10. 型を再びオーブンに入れ、180°Cで35-40分焼きます。30分後、つまようじでテストできます：清潔に出てくるか、わずかにチーズの跡がある場合は、焼き上がりです。焼きすぎないように注意してください。

11. ケーキを型の中で完全に冷やします。冷えたら、粉砂糖をふりかけることができます。冷やしてから切り分けてください。そうしないと、クリームが柔らかすぎます。

なぜこのレシピをよく作るのか

それは、手間に対して迅速で、材料がシンプルで、常に良い結果が得られるからです。切り分けが簡単で、冷蔵庫で数日間保存しても味や食感が失われません。他の風味を持っている場合や、別のタイプのチーズを使用したい場合も簡単に調整できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 水分の多いチーズは使用しないでください。そうしないと、クリームが液状になり、焼きにくくなります。
- 切る前にケーキを完全に冷やしてください。
- メレンゲをしっかりと泡立てますが、小麦粉を加えた後は混ぜすぎないでください。
- スポンジがあまりにも焼き色がつく場合は、焼きの終わりにアルミホイルで型を覆ってください。

代替品

- 全粒粉を使用できますが、食感がより密になります。
- ローズシロップの代わりにオレンジシロップを使用するか、温水に少しエッセンスを加えても良いです。
- コーンスターチは小麦粉に置き換えられますが、コーンスターチの方がクリームが軽くなります。

バリエーション

- レーズンがない場合は、クランベリーや小さな干しアプリコットのピースを使用できます。
- クリームに少しレモン汁を加えて、よりフレッシュな味わいを加えることができます。
- ラムエッセンスの代わりにバニラエッセンスを使用できます。

サービングアイデア

- シンプルに粉砂糖をふりかけて提供できます。
- 少しサワークリームを添えても良いです。
- よりリッチなデザートバージョンには、焼いたスポンジとクリームの間に薄いアプリコットジャムの層を置くことができます。

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使えますか？
はい、クラシックなカッテージチーズが最適ですが、よく水を切ったリコッタや羊乳チーズも使用できます。

2. レーズンなしで作れますか？
はい、単に省略するか、他のドライフルーツを使ってください。

3. ケーキができたかどうかはどうやってわかりますか？
35分後につまようじで確認してください。清潔に出てくるか、わずかにチーズの跡があれば、型を取り出せます。まだ中心が柔らかい場合は、5-10分追加してください。

4. 冷凍できますか？
お勧めしません。クリームのテクスチャーが解凍時に変わります。

5. バターの代わりにマーガリンを使えますか？
使えますが、バターの方が味が良いです。

栄養価

1サービング（12サービング中）あたり約220-250 kcalです。マクロは推定で：7gのタンパク質、11gの脂肪、25gの炭水化物を含みます。グルテン、乳糖、卵を含みます。このケーキはスナックとしてはかなり満腹感があります。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして3-4日間保存します。クリームが柔らかくなりすぎるため、電子レンジでの加熱はお勧めしません。提供する前に数分間室温に置いておくと、冷たくなりすぎないようにできます。