ぶどうと桃のマスカルポーネクリームタルト

クリームをのせる前にタルト台をしっかり冷ましておきます。ぶどうと桃のマスカルポーネクリームタルトは、オレンジの香りと砂糖漬けの柑橘入りスポンジ生地です。やわらかなマスカルポーネクリームをぶどうの上にのせます。お皿に移すときに切り分けた形が崩れないよう、私は小粒で種なしのぶどうを選びます。準備時間：25分。焼き時間：30分。休ませる時間：180分。合計時間：235分。10人分。1人分あたり約360 kcal、たんぱく質5 g。

材料

タルト台：
卵4個
塩1/8小さじ
砂糖大さじ4
油大さじ4
薄力粉大さじ6
ベーキングパウダー10 g
油小さじ1（型用）
小麦粉大さじ1（型用）
クリーム：
生クリーム250 ml
粉砂糖大さじ4
マスカルポーネ250 g
オレンジエッセンス2 ml
砂糖漬けの柑橘30 g
組み立てと飾り用：
冷凍ぶどう150 g
バニラ入り粉砂糖大さじ2
シロップ漬けのマルメロのスライス100 g
ケーキ用デコレーション材1袋

準備

1. 卵4個を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩1/8小さじを加え、しっかり角が立つまで泡立てる。砂糖大さじ4、卵黄4個、油大さじ4を順に加え、そのつど混ぜる。 2. ベーキングパウダー10 gを混ぜた小麦粉大さじ6を加えて混ぜる。タルト型に油小さじ1を塗り、小麦粉大さじ1をまぶして、生地を流し入れる。 3. 180°Cに予熱したオーブンで30分焼く。焼き色がつき、型の縁からすっと離れるようになったら焼き上がり。型から返して皿にのせ、60分冷ます。 4. 冷凍ぶどう150 gをざるに入れ、約2時間かけて解凍してから、しっかり水気を切る。生クリーム250 mlを3-4分、形が保てるまで泡立てる。粉砂糖大さじ4、マスカルポーネ250 g、オレンジエッセンス2 ml、砂糖漬けの柑橘30 gを加え、さらに1分混ぜる。 5. タルト台のくぼみにぶどうを並べ、バニラ入り粉砂糖大さじ2を振る。フルーツの上にクリームを広げる。シロップ漬けのマルメロのスライス100 gの汁気を切ってのせ、ケーキ用デコレーション材1袋で飾る。

メモ

冷凍ぶどうの代わりに、洗ってからよく水気を拭いた生ぶどう150 gを使ってもかまいません。私は小粒で種なしのものを選びます。そうすると切り分けやすくなります。直径32 cmの型ではタルト台はかなり薄めです。小さめの型なら厚くなり、焼き時間を数分延ばす必要があるかもしれません。シロップ漬けのマルメロのスライスに汁気が多い場合は、クリームにのせる前に水気を切ってください。このタルトにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。紅茶やコーヒーと一緒にどうぞ。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。