Tarte mit Trauben, Pfirsichen und Mascarponecreme

Name: Tarte mit Trauben, Pfirsichen und Mascarponecreme
Ingredients: 4 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Weizenmehl; 10 g Backpulver; 1 Teelöffel Öl (für die Form); 1 Esslöffel Mehl (für die Form); 250 ml flüssige Schlagsahne; 4 Esslöffel Puderzucker; 250 g Mascarpone; 2 ml Orangenaroma; 30 g kandierte Zitrusfrüchte; 150 g gefrorene Weintrauben; 2 Esslöffel Vanille-Puderzucker; 100 g Quittenscheiben aus dem Kompott; 1 Tütchen Tortendekor

Wüste - Tarte mit Trauben, Pfirsichen und Mascarponecreme von Gratiana M. - Recipia Rezepte

Der Boden muss gut abkühlen, bevor die Creme daraufkommt; die Tarte mit Trauben, Pfirsichen und Mascarponecreme hat einen Biskuitboden mit kandierten Zitrusfrüchten und Orangengeschmack. Die zarte Mascarponecreme kommt auf die Trauben, und ich nehme kleine, kernlose Trauben, damit sich die Stücke sauber vom Kuchenblech lösen, wenn ich sie auf die Teller setze. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 180 Minuten. Gesamtzeit: 235 Minuten. Portionen: 10. Etwa 360 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

4 Eier
1/8 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Weizenmehl
10 g Backpulver
1 Teelöffel Öl (für die Form)
1 Esslöffel Mehl (für die Form)

Für die Creme

250 ml flüssige Schlagsahne
4 Esslöffel Puderzucker
250 g Mascarpone
2 ml Orangenaroma
30 g kandierte Zitrusfrüchte

Zum Zusammensetzen und Verzieren

150 g gefrorene Weintrauben
2 Esslöffel Vanille-Puderzucker
100 g Quittenscheiben aus dem Kompott
1 Tütchen Tortendekor

Zubereitung

1. Trenne die 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif. Gib nach und nach 4 Esslöffel Zucker, die 4 Eigelbe und 4 Esslöffel Öl dazu und rühre nach jeder Zugabe. 2. Hebe 6 Esslöffel Mehl unter, das du mit 10 g Backpulver vermischt hast. Fette die Tarteform mit 1 Teelöffel Öl ein, bestäube sie mit 1 Esslöffel Mehl und gieße den Teig hinein. 3. Backe den Boden im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Rand löst. Stürze ihn auf eine Platte und lasse ihn 60 Minuten abkühlen. 4. Lasse 150 g gefrorene Weintrauben etwa 2 Stunden in einem Sieb auftauen und gut abtropfen. Schlage 250 ml flüssige Schlagsahne 3-4 Minuten, bis sie fest ist. Gib 4 Esslöffel Puderzucker, 250 g Mascarpone, 2 ml Orangenaroma und 30 g kandierte Zitrusfrüchte dazu und rühre alles noch 1 Minute. 5. Verteile die Trauben in der Vertiefung des Bodens und streue 2 Esslöffel Vanille-Puderzucker darüber. Verteile die Creme auf dem Obst. Lasse 100 g Quittenscheiben aus dem Kompott abtropfen, lege sie darauf und verwende 1 Tütchen Tortendekor.

Hinweise

Die gefrorenen Trauben kannst du durch 150 g frische Trauben ersetzen, die du nach dem Waschen gut abtrocknest. Ich nehme kleine, kernlose Trauben, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen. In einer 32-cm-Form wird der Boden recht dünn; in einer kleineren Form wird die Schicht dicker und braucht im Ofen eventuell ein paar Minuten länger. Wenn die Quittenscheiben aus dem Kompott sehr saftig sind, lasse sie abtropfen, bevor du sie auf die Creme legst. Die Tarte enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Serviere sie mit schwarzem Tee oder Kaffee. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von höchstens 3 Tagen.