ボヘミアンケーキ

毎年3月の初めに、私はこのチョコレートとホイップクリームのケーキを作ることにしています。甘いものが欲しいけれど、あまり手のかからないデザートにぴったりだと思います。何度も試してみましたが、難しい手順はなく、シロップに浸した後も生地は柔らかいままです。デコレーションの部分が最も楽しみにされていることに気づきました。みんながチョコレートクリームとその上のホイップクリームを味わいたがっています。

クイック情報

合計時間：約4時間（冷却と冷蔵を含む）
準備時間：約40分
焼き時間：25-30分
分量：18個の正方形
難易度：中程度
特別な occasion や祝日のためのレシピ、日曜日のデザートにも適しています

材料

生地用：
卵 7個
砂糖 7大さじ
小麦粉 8大さじ
ココアパウダー 2大さじ
水 3大さじ
油 3大さじ
ベーキングパウダー 1袋
塩 少々

シロップ用：
砂糖 1カップ
水 2.5カップ
ラムエッセンス 1大さじ

チョコレートクリーム用：
ホイップクリーム 200ml
液体クリーム 50ml
ミルクチョコレート 150g

ホイップクリーム用：
液体クリーム 500ml
粉砂糖 1小さじ

デコレーション用：
ミルクチョコレート 150g（溶かしたもの）
キャラメルアーモンド

作り方

1. 生地

1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩少々と一緒に泡立て、固まってきたら砂糖を1大さじずつ加え、ツヤが出るまで混ぜ続けます。

1.2. 小さなボウルで卵黄と油を混ぜ、卵白の上に加え、3大さじの水も加えます。ゴムベラで下から上にやさしく混ぜ、泡立てた空気を逃がさないようにします。

1.3. 別のボウルで小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ、卵の混合物に加え、同様にゴムベラで均一になるまで混ぜます。

1.4. オーブンシートを敷いた型に少し油を塗ります。生地を流し込み、軽く平らにして、180°Cに予熱したオーブンで25-30分焼きます。焼き上がったら、型の中で完全に冷まします。

2. シロップ

2.1. 鍋に砂糖と水2.5カップを入れ、砂糖が溶けるまで煮ます。火から外し、ラムエッセンスを加え、完全に冷まします。

3. チョコレートクリーム

3.1. 小鍋にミルクチョコレートと50mlの液体クリームを入れ、弱火で混ぜながら溶かし、均一になるまで加熱します。室温で冷まします。

3.2. 200mlのホイップクリームを泡立て、しっかりとした状態にします。チョコレートの混合物がほぼ冷めたら、ゴムベラでやさしく混ぜ、空気を保ちます。冷蔵庫で一晩、または少なくとも2時間冷やします。

4. デコレーション用のホイップクリーム

4.1. 500mlの液体クリームを泡立て、最後に粉砂糖を加えます。しっかりとした状態になるまで混ぜ、使用するまで冷蔵庫に置いておきます。

5. ケーキの組み立て

5.1. 生地が完全に冷めたら、18個の均等な正方形に切ります。

5.2. 各正方形を冷たいシロップにさっと浸し、しっかり浸りすぎないようにします。清潔な皿に並べます。

5.3. ミルクチョコレート150gを湯煎または電子レンジで溶かします（焦がさないように注意）。スプーンや小さなナイフを使って、各正方形にコーティングします。

5.4. チョコレートクリームを絞り袋に入れ、各正方形の上に適量を絞ります。

5.5. 最後に、別の絞り袋にホイップクリームを入れ、各正方形のチョコレートクリームの上に山を作ります。

5.6. お好みでキャラメルアーモンドを振りかけます。

5.7. ケーキを冷蔵庫で最低1時間冷やし、グレーズとクリームが固まるようにします。

私がこのレシピをよく作る理由

特別なデザートが必要だけれど、手の込んだケーキを作る時間がないときに作ります。前日に作ることができ、スポンジ、シロップ、クリームの組み合わせは多くのゲストに適しています。早く乾燥せず、切り分けも簡単です。

ヒントとバリエーション

ヒント

1. メレンゲに小麦粉を加えるときは、泡を失わないように激しく混ぜないでください。
2. スポンジがシロップに浸る前に、シロップを完全に冷やしてください。そうでないと、壊れる可能性があります。
3. デコレーション用のホイップクリームは非常に冷やしておく必要があります。そうでないと、しっかりとしません。

代替品

1. キャラメルアーモンドがない場合、刻んだナッツやローストしたピーナッツを使用できます。
2. シロップのラムエッセンスはバニラに変更できますが、最終的な味は変わります。
3. 甘さを控えたい場合は、ダークチョコレートを使用してください。

バリエーション

1. チョコレートクリームはダークチョコレートでも作れますので、濃厚な味が好みの方におすすめです。
2. チョコレートのグレーズの代わりにコーヒーのグレーズを使用できます。
3. スポンジは丸い形でも作り、スライスしても良いです。

サービングアイデア

1. ケーキは冷蔵庫から直接冷やして提供します。
2. 個別の皿に盛り付けるか、紙型に直接入れて、イベントでの提供を簡単にします。
3. より華やかな見た目にするために、提供前にホイップクリームの上にココアパウダーや粉砂糖を少し振りかけることができます。

よくある質問

1. 植物性ホイップクリームを液体クリームの代わりに使用できますか？
はい、植物性ホイップクリームを使用できますが、テクスチャーと味は異なります。動物性の液体クリームはより自然な味を与えます。

2. スポンジを前日に作ることはできますか？
はい、スポンジは前日に焼いて、乾燥しないようにラップで包むことができます。

3. シロップに浸すときに正方形があまりにも柔らかくならないようにするにはどうすればよいですか？
非常に迅速に浸し、シロップに長く置かないでください。スポンジが薄い場合は、ブラシで浸してください。

4. クリームにカカオ含量の高いチョコレートを使用できますか？
はい、しかしクリームはより濃厚で甘さが少なくなりますので、ダークチョコレートを使用する場合は砂糖を調整してください。

5. クリーム用のポシェがない場合はどうすればよいですか？
耐久性のある袋を使用し、角を切り取ることで、デコレーションに同様に利用できます。

栄養価

推定値、1ポーション（合計18）

カロリー：300-350 kcal
タンパク質：5-6 g
脂肪：18-22 g
炭水化物：30-35 g

値は使用するチョコレート、クリーム、グレーズの量によって異なります。これは濃厚で、脂肪と砂糖が豊富なデザートです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で覆って最大3日間保存できます。再加熱は推奨されませんが、スポンジが硬くなった場合は、提供の20分前に室温に置いておいてください。グレーズはしっかりとしたままで、冷やしておけばチョコレートクリームは柔らかくなりません。冷凍はしないでください。解凍後のテクスチャーは同じになりません。