ベリーのティラミスレシピ

冷たいデザートが食べたいけれど、重すぎるものは避けたいとき、私は通常ベリーのティラミスを作ります。さまざまなティラミスを試しましたが、ベリーのものは暑い日や使わなければならない冷凍フルーツがあるときに最適だと思います。レシピは複雑ではありませんが、風味が馴染むために冷やす時間が少し必要です。コーヒービスケットとフルーツ層の組み合わせは、クリームの甘さをバランスさせる微酸っぱい味わいを提供します。

クイック情報

総時間：約30分（冷蔵庫で少なくとも6〜8時間、理想的には一晩）
準備時間：30分
焼き時間：不要
分量：8〜10
難易度：中程度（卵クリームに注意が必要）
レシピタイプ：冷たいデザート、ティラミスの再解釈

材料

500g マスカルポーネチーズ
100g ブラウンシュガー
5個の卵
400g コーヒービスケット
300ml 濃いコーヒー（できれば新鮮に作って冷やしたもの）
少々の塩
2大さじ アマレットまたはアーモンドエッセンス
冷凍ベリー1袋（約400g）
シロップ用（フルーツ層用）：必要に応じて少量の水と砂糖またはコンポート

作り方

1. コーヒーを淹れ、完全に冷やします。フィルターやエスプレッソを使用すると、より香り高くなります。コーヒーの粉が残っている場合は、こしてください。

2. 卵を注意深く分けます。卵黄を大きなボウルに、卵白を別のボウルに入れます。

3. 卵黄にブラウンシュガーを加え、ハンドミキサーまたは泡立て器でクリーミーで色が明るくなるまで泡立てます。

4. マスカルポーネを卵黄に加え、アマレットまたはアーモンドエッセンスを注ぎます。ダマがない滑らかなクリームになるまで混ぜます。

5. 卵白に少々の塩を振り入れ、しっかりした泡立てにします。

6. 泡立てた卵白を2回に分けて、マスカルポーネクリームに大きく下から上に混ぜ込み、泡が消えないようにします。

7. 大きなトレイを用意します。ビスケットを冷たいコーヒーに浸し、外側が浸かる程度にして、トレイの底に密に並べます。

8. ビスケット層の上にクリームの半分を乗せ、軽く平らにします。

9. ベリーをざるに置いて解凍し、ボウルの上に置いて汁を集めます。汁を少量の水と砂糖またはコンポートと混ぜ、好みに応じて調整します。この混合物にビスケットを素早く浸します。

10. フルーツジュースに浸したビスケットの2層目をクリームの上に置きます。

11. 残りのクリームをビスケットの2層目の上に置き、できるだけ均一に平らにします。

12. 水分を切ったベリーを上に振りかけます。クリームにしっかりと固定されるように軽く押します。

13. トレイを覆い、翌日まで冷蔵します。クリームは固まり、冷蔵庫で少なくとも6〜8時間置くことで風味がよりよく融合します。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

焼かなくて済むデザートで、冷凍ベリーを使うことができます。すぐに作れて、多くの人に提供できます。さっぱりしていて重くなく、クラシックなティラミスが好きでない人にも好まれます。数日間おいしいままです。

ヒントとバリエーション

ヒント

私は通常、硬いビスケットを使用します。コーヒーやシロップにすぐに浸かります。
ベリーに種が多い場合は、すぐにふるいにかけることができますが、私は通常そのまま使用します。
ビスケットを液体に長時間浸さないでください。すぐに壊れます。
夏の間は、フルーツを室温に置いて、冷たいクリームにあまり水分を与えないようにします。

代替品

アマレットはアーモンドエッセンスに置き換えることができ、追加の風味を望まない場合は省略できます。
ブラウンシュガーがない場合は、白砂糖でも大丈夫です。
ビスケットは普通のビスケットに置き換えることができますが、食感が異なります。
ベリーがない場合は、時々ブルーベリーやラズベリーだけを使いますが、フルーツのミックスの方がバランスが取れています。

バリエーション

クリームをもっと増やしたい場合は、薄いホイップクリームの層を追加するか、時にはクリームチーズを混ぜることができます。
ビスケットを浸すために、糖水の代わりにフルーツコンポートを使用できます。
アルコールなしのバージョンの場合は、アマレットを省略します。
生卵を使いたくない場合は、マスカルポーネクリームとホイップクリームと砂糖を混ぜたものを使用します。

サービングアイデア

デザートを大きな立方体やスライスに切り、トレイから直接提供します。
新鮮なベリーを上に載せて、シンプルに提供することもできます。
時々、提供直前に粉砂糖を振りかけます。

よくある質問

生卵は安全ですか？
卵が新鮮で信頼できるものであれば、問題はありません。生卵を避ける人のために、卵なしのクリームの代替品があります。
新鮮なベリーを使えますか？
はい、少し水分を切るだけで、クリームを湿らせすぎないようにします。
マスカルポーネが見つからない場合、何を代替できますか？
新鮮なクリームチーズと少量の液体クリームを混ぜて試すことができますが、味は少し異なります。
子供のためにコーヒーを使いたくない場合はどうすればいいですか？
コーヒーをコンポートや甘くした冷たいミルクに置き換え、子供向けの味にします。
ベリーのティラミスを冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。解凍後、クリームのテクスチャーが変わります。

栄養価

推定値、1人前（10人前から）：
約350-400 kcal
タンパク質：6-7 g
脂肪：20-22 g
炭水化物：35-40 g
これらの値は、ビスケットの種類、加える砂糖の量、クリームやその他の添加物を使用するかどうかによって変動します。

保存と再加熱

冷蔵庫でよく保存され、3日間まで持ちます。冷凍はお勧めしません。再加熱せず、冷たく提供します。1日経つと、層がよりよく馴染み、食感が良くなります。