美味で洗練されたケーキを作るには、まず土台を準備します。大きなボウルに、アーモンドパウダーとふるった粉砂糖を混ぜます。この混合物があなたの層の基盤となり、細かな食感と独特の風味を与えます。全卵を加え、クリームのような均一な状態になるまでよく混ぜます。すべての材料がよく混ざって均一な土台が得られるようにすることが重要です。その後、バターを溶かし、混合物に加える前に少し冷まします。慎重に混ぜ込み、次に小麦粉も加え、空気を失わないように優しく混ぜます。
その間に、卵白をグラニュー糖と一緒に泡立て、しっかりした泡立て器のように立つまで泡立てます。このステップは非常に重要で、層に軽やかでふわふわした食感を与えます。卵白が準備できたら、注意深くアーモンド生地に折り込み、空気を保持するためにスパチュラを使用します。全体の混合物を、ベーキングペーパーを敷いた浅いトレイに注ぎ、均等に広げます。200度の予熱したオーブンで3〜5分間焼きます。焼き上がったら、土台は触ったときに弾力があるべきです。注意深く型から取り出し、紙を剥がします。
ベリームースのために、果物を鍋に入れ、砂糖大さじ2と水大さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、果物が柔らかくなり、砂糖が完全に溶けるまで弱火で煮ます。混合物が少し冷めたら、ブレンダーでピューレにし、種を取り除くために細かいふるいを通します。ピューレがまだ温かいうちに、冷水に浸したゼラチンを加え、よく混ぜます。別に、卵白2個を60gの細砂糖と一緒に泡立て、しっかりした泡立て器のように立つまで泡立てます。生クリームも泡立てて、固まるまで泡立てます。すべての材料を組み合わせます - フルーツピューレ、メレンゲ、そしてホイップクリーム - 軽やかなムースを得るために優しく混ぜます。
ホワイトチョコレートムースの場合、ゼラチンを冷水に浸します。鍋に牛乳を温め、砕いたチョコレートの上に注ぎます。完全に溶けるまで混ぜ、冷やします。混合物が滑らかなクリーム状になるまで泡立て、ホイップクリームを加えます。
ケーキの組み立ては順番に行います。20cmのケーキリングの底にジョコンデの土台を置き、ラップで覆います。ベリームースを注ぎ、平らにして、少なくとも4時間冷やします。その後、2番目の層を追加し、ホワイトチョコレートムースを注ぎ、平らにして、冷蔵庫で一晩冷やします。ベリームースがしっかり固まるまで待つことが重要です。その後、ホワイトチョコレートムースを準備します。最後に、新鮮な果物でケーキを飾り、魅力的な外観と風味の爆発を得ます。この洗練されたデザートを楽しんでください。どんな機会にもぴったりです！
その間に、卵白をグラニュー糖と一緒に泡立て、しっかりした泡立て器のように立つまで泡立てます。このステップは非常に重要で、層に軽やかでふわふわした食感を与えます。卵白が準備できたら、注意深くアーモンド生地に折り込み、空気を保持するためにスパチュラを使用します。全体の混合物を、ベーキングペーパーを敷いた浅いトレイに注ぎ、均等に広げます。200度の予熱したオーブンで3〜5分間焼きます。焼き上がったら、土台は触ったときに弾力があるべきです。注意深く型から取り出し、紙を剥がします。
ベリームースのために、果物を鍋に入れ、砂糖大さじ2と水大さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、果物が柔らかくなり、砂糖が完全に溶けるまで弱火で煮ます。混合物が少し冷めたら、ブレンダーでピューレにし、種を取り除くために細かいふるいを通します。ピューレがまだ温かいうちに、冷水に浸したゼラチンを加え、よく混ぜます。別に、卵白2個を60gの細砂糖と一緒に泡立て、しっかりした泡立て器のように立つまで泡立てます。生クリームも泡立てて、固まるまで泡立てます。すべての材料を組み合わせます - フルーツピューレ、メレンゲ、そしてホイップクリーム - 軽やかなムースを得るために優しく混ぜます。
ホワイトチョコレートムースの場合、ゼラチンを冷水に浸します。鍋に牛乳を温め、砕いたチョコレートの上に注ぎます。完全に溶けるまで混ぜ、冷やします。混合物が滑らかなクリーム状になるまで泡立て、ホイップクリームを加えます。
ケーキの組み立ては順番に行います。20cmのケーキリングの底にジョコンデの土台を置き、ラップで覆います。ベリームースを注ぎ、平らにして、少なくとも4時間冷やします。その後、2番目の層を追加し、ホワイトチョコレートムースを注ぎ、平らにして、冷蔵庫で一晩冷やします。ベリームースがしっかり固まるまで待つことが重要です。その後、ホワイトチョコレートムースを準備します。最後に、新鮮な果物でケーキを飾り、魅力的な外観と風味の爆発を得ます。この洗練されたデザートを楽しんでください。どんな機会にもぴったりです！
材料
ベース：75gのアーモンドパウダー、75gのふるった粉砂糖、2個の全卵、15gのバター、20gの小麦粉、10gの砂糖、2個の卵白、+ ベリームース：300-400gの冷凍ベリー、2杯の砂糖、1杯の水、2個の卵白、60gの細砂糖、5gのゼラチン、150mlの生クリーム（30-32%脂肪）、+ ホワイトチョコレートムース：100gのホワイトチョコレート、2gのゼラチン、80mlの牛乳、100mlの生クリーム