बेरी मूस केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक बनाने के लिए, आधार तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए बादाम को छने हुए पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपके परतों का आधार बनाएगा, उन्हें एक बारीक बनावट और अद्वितीय स्वाद देगा। पूरे अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न कर लें, जो क्रीम के समान हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि एक समान आधार प्राप्त हो सके। फिर, मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे सावधानी से मिलाएं, फिर आटे को भी मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

इस बीच, अंडे के सफेद भाग को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए, जो कि खड़ा रहे, जैसे एक मेरिंग्यू। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह परतों को हल्की और फूली हुई बनावट देगा। जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से बादाम के आटे में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए हवा बनाए रखने के लिए। पूरे मिश्रण को एक कम गहरे पैन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और इसे समान रूप से फैलाएं। आधार को पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 3-5 मिनट तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो आधार को छूने पर लचीला होना चाहिए। इसे सावधानी से पैन से निकालें और कागज को हटा दें।

जंगल फलों के मूस के लिए, फलों को एक पैन में दो चम्मच चीनी और एक चम्मच पानी के साथ डालें। धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक फल नरम न हो जाएं और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर से पीस लें और बीज निकालने के लिए एक महीन छलनी से छान लें। जब प्यूरी अभी भी गर्म हो, तो उसमें ठंडे पानी में भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग से, दो अंडे के सफेद भाग को 60 ग्राम दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। क्रीम को भी तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। सभी सामग्री – फल की प्यूरी, मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम – को मिलाकर हल्के से मिलाएं ताकि एक हवादार मूस प्राप्त हो सके।

सफेद चॉकलेट के मूस के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक पैन में दूध गरम करें और इसे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट पर डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए और व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं।

केक को क्रम में असेंबल किया जाता है। 20 सेंटीमीटर के केक रिंग के नीचे जोकोन्डे का आधार रखें, जिसे प्लास्टिक रैप से ढका गया हो। जंगल फलों का मूस डालें, समतल करें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर, दूसरी परत जोड़ें और सफेद चॉकलेट का मूस डालें, समतल करें और रात भर ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जंगल फलों का मूस अच्छी तरह से सेट हो जाए, इससे पहले कि आप सफेद चॉकलेट का मूस तैयार करें। अंत में, केक को ताजे फलों से सजाएं ताकि आकर्षक दिखावट और स्वाद का विस्फोट हो सके। इस परिष्कृत मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!