バクラヴァロール
くるみと蜂蜜シロップのバクラヴァロール 週末に、予想以上に大きなパイ生地を見つけました。そのままにしておきたくなかったので、端を切り落とし、アンドレア・ディアヌのレシピからインスパイアを受けてバクラヴァロールを作りました。フィリングは、くるみ、シナモン、たっぷりの蜂蜜を使ったクラシックなレシピです。手間がかからず、決して飽きることのないデザートが完成しました。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：35-40分 焼き時間：25-30分 ポーション：約14ロール 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：デザート、家庭用、特別な機会にも適しています 材料 ロール用： 14枚のパイ生地 400gの粉砕くるみ 100gの砂糖 1小さじの粉末シナモン 1小さじのレモンの皮 2小さじのバニラ砂糖 150gの溶かしバター シロップ用： 200mlの水 250gの砂糖 200gの蜂蜜 作り方 1. パイ生地を準備します。生地が非常に大きい場合（私が持っていたように）、端から約3cmを切り落とします。次に、各生地を幅方向に2つに切ります。これで、ロールに適したサイズの生地が得られます。 2. 大きなボウルに、粉砕くるみ、砂糖、レモンの皮、バニラ砂糖、シナモンを混ぜます。 3. 溶かしバターを準備します。生地を扱う際には、ブラシを使うと良いでしょう。 4. 生地の一片を取り、溶かしバターを全体に塗ります。その上に、もう一枚の生地を重ねます。 5. 生地の上に、くるみの混合物を大さじ2杯ほど均等に振りかけます。 6. きつく巻きますが、あまり強く押し付けないようにして、フィリングが横に漏れないようにします。 7. ステップ4から6を繰り返し、すべての生地とフィリングを使い切ります。上記の量から約14ロールが得られるはずですが、生地の切り方によって異なります。 8. ロールを天板に置き、クッキングシートを敷きます。 9. 残りの溶かしバターをロール全体に塗ります。 10. 予熱したオーブンに低温（150-160°C）で天板を入れ、25-30分焼き、ロールの端が少し色づくまで焼きます。 11. ロールが焼いている間に、シロップを準備します：小鍋に砂糖と水を入れ、中火で約5-6分煮ます。少しとろみが出るまで煮ます。火から下ろし、蜂蜜を加えて完全に溶けるまで混ぜます。 12. ロールが焼きあがったら、すぐに熱いシロップをロールの上にかけます。 13. ロールをそのままオーブンでシロップを吸収させます。時々、ロールを優しくひっくり返して、しっかりと浸透させます。 14. シロップが吸収されたら、ロールを天板の上で冷やします。 15. 冷やした後、注意深く取り出して提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料で作ることができ、複雑な技術を必要とせず、市販のパイ生地を使用できるからです。結果はしっかりしていて、よく保存でき、食材に応じて調整しやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地がすぐに乾燥する場合は、作業中に軽く湿ったタオルで覆ってください。 - ロールに詰め物を入れすぎないようにし、焼き時に広がらないようにします。 - シロップは、焼きたてのロールの上にかけるときは熱い状態でなければなりません。 - シロップにロールをひっくり返すときは、広いヘラやスパチュラを使って、壊れないようにします。 代替品 - くるみは、風味を少し変えたい場合はヘーゼルナッツやアーモンドと混ぜることができます。 - バターは必要に応じてマーガリンに置き換えることができますが、最終的な味はやや中立的になります。 - シロップには、蜂蜜の代わりにアガベシロップを使用できますが、味が大きく変わります。 バリエーション - フィリングに少しカルダモンを加えると、より複雑な風味になります。 - レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使用できます。 - より小さく作りたい場合は、生地を2つではなく3つに切ると、より薄いロールができます。 サーブのアイデア - シンプルに冷やして食べても良いですが、甘さを和らげたい場合は、ギリシャヨーグルトを添えても良いです。 - お祝いの盛り合わせには、完全に冷やした後、斜めにロールを切って提供します。 よくある質問 1. 冷凍パイ生地を使用できますか？ はい、完全に解凍し、作業中に乾燥しないように覆っておく必要があります。 2. 蜂蜜がない場合、シロップに砂糖だけを入れられますか？ できますが、シロップの風味は薄くなり、食感も「クリア」になります。この場合、レモン汁を小さじ1加えることができます。 3. 冷蔵庫で保存できますか？ はい、冷蔵庫で数日間保存できますが、匂いを吸収する可能性があります。ラップでしっかり包むか、蓋付きの容器に入れておくと良いです。 4. パイ生地が壊れやすいのですが、どうすればいいですか？ すぐにバターを塗り、素早く作業してください。乾燥すると、壊れやすくなり、巻きにくくなります。 5. デザートはどれくらい甘いですか？ 蜂蜜シロップのため、かなり甘く、クラシックなバクラヴァのようです。もっと甘さを控えたい場合は、フィリングの砂糖を減らすか、シロップを少なくしてください。 栄養価 推定で、1ロールあたり約300-340 kcal、15g以上の脂肪（ほとんどがくるみとバターから）、35-38gの炭水化物（砂糖、蜂蜜、生地）、3-4gのタンパク質です。これらは目安であり、正確な計算はロールのサイズや吸収されたシロップの量によって異なります。 保存と再加熱 ロールは室温で良好に保存でき、カバーして2-3日持ちます。冷蔵庫では4-5日持ちますが、少し固くなります。再加熱するには、数秒間電子レンジで温めるか、提供前に室温で戻してください。長時間放置すると、生地が柔らかくなる傾向がありますが、味には影響しません。
材料
- 14枚のパイ生地 400gの刻んだくるみ 100gの砂糖 1ティースプーンの粉末シナモン 1ティースプーンのレモンの皮 2ティースプーンのバニラシュガー 150gの溶かしたバター シロップ： 200mlの水 250gの砂糖 200gの蜂蜜
