リークを使ったサラダボルシチ
リーク入りレタススープ 私はこのリーク入りレタススープを何度も作ってきました。特に新鮮なレタスとスープ用の野菜の瓶が手元にあるときに。準備はかなり早く、複雑な材料は必要ありません。通常、私は緑と赤のレタスを使用し、味だけでなく、皿に美しい色を加えます。リークは軽い甘さをもたらし、スープは私が毎回探している特定の味を与えてくれます。 クイック情報 総時間：約50-60分 準備時間：15分 調理時間：35-45分 サービング：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンスープまたは日常のスープ 材料 500mlのスープ（私は市販のスープを使用します） 中くらいのサイズの緑のレタス1個 中くらいのサイズの赤のレタス1個 1本のリーク 大さじ3の油 大さじ4-5の瓶詰めスープ用野菜ミックス（私は瓶から：人参、パースニップ、赤ピーマン、セロリを使用） 大さじ2のトマトペースト 約2.5リットルの水 1枚のローレルの葉 お好みで新鮮なディル 作り方 1. レタスをよく洗い、水を切ります。葉を細いストリップに切り、あまり長くならないようにして、皿で食べやすくします。 2. リークをきれいに洗い、注意深く皮をむきます。円盤状または小片に切ります。私は2-3センチの小片が好きですが、円盤でも大丈夫です。 3. 大きな鍋に中火で油を熱します。リークを加え、焦がさないようにかき混ぜながら3-4分炒め、柔らかくなるまで調理します。 4. トマトペーストと瓶詰め野菜ミックスを加えます。1分間軽く混ぜて、風味を混ぜ合わせます。 5. 冷たい水2.5リットルを野菜の上に注ぎます。適度な火で煮立つまで待ちます。 6. 煮立ち始めたら、スープを加えます。野菜がほぼ柔らかくなるまで煮ます（約20-25分）。 7. 切ったレタスを加えます。さらに15分煮て、レタスが柔らかくなるが、あまり柔らかくならないようにします。 8. 最後にローレルの葉と刻んだディルを加えます。優しく混ぜて、火を消します。 9. 鍋を蓋をして5-10分放置し、風味を融合させます。すぐに提供できます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はこのリーク入りレタススープを作るのが好きです。なぜなら、シンプルで手元にある材料を使い、高価な材料や見つけにくい材料を必要としないからです。すぐに準備でき、主菜としても軽いランチスープとしても適しています。肉なしで何かを食べたいときにもぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント レタスを細かく切りすぎないでください。そうしないと、煮ると崩れてしまいます。火を消した後、数分間休ませると味が良くなります。 市販のスープを使用する場合は、事前に味見をしてください。酸味や塩味が強い場合があるので、必要に応じて調整してください。 レタスの煮る時間は、好みに応じて調整できます。 代替品 スープがない場合は、レモン汁や少量の酢で酸味を加えることができますが、味は完全には同じになりません。 瓶詰めのスープ用野菜ミックスは、細かく切った新鮮な野菜（人参、パースニップ、セロリ、赤ピーマン）に置き換えることができます。 レタスは他の緑のレタスに置き換えることができますが、食感は同じではありません。 バリエーション ディルの代わりにパセリを加えることで、異なる風味を楽しむことができます。 より満足感のあるスープが欲しい場合は、小さく切ったジャガイモを追加できます。 よりリッチなバリエーションを求めるなら、最後に卵を加えることができます（泡立てて細く注ぎ入れます）。 サーブのアイデア スープを温かくして、新鮮なパンと一緒に提供します。 辛いペッパーや少量のヨーグルトを添えるのも良いでしょう。 よくある質問 1. 緑のレタスまたは赤のレタスだけを使うことはできますか？ はい、どちらか一方だけを使うことができますが、緑と赤の組み合わせはより美しい色合いとわずかに異なる味を提供します。 2. リークの代わりに他のものを使うことはできますか？ リークがない場合は、青ネギや黄色の玉ねぎを使用できますが、味は少し異なります。リークはより甘く、繊細です。 3. スープなしでレモンまたは酢だけで作ることはできますか？ レモンや酢でも酸味を加えることができますが、スープはこのレシピで通常求めるルーマニアのスープのクラシックな味を与えます。 4. レタスはどれくらい煮ることができますか？ 煮すぎると崩れてしまい、食感を失います。入れた後10-15分煮るのが十分ですが、個人の好みに注意してください。 5. スープ用の野菜の瓶がない場合はどうしますか？ 新鮮な野菜をすりおろしたり、小さく切ったりして使用できます。 栄養価 1人前の推定（パンなし、レシピの8人前）：約80-100kcal。カロリーの大部分は油、トマトペースト、野菜から来ています。炭水化物：10-12g、タンパク質：2g、脂肪：3-4g。これは一般的な推定値であり、実際の値は使用する野菜や油の量によって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で蓋をして最大3日間保存できます。再加熱する際は、鍋で優しく温めるのが良く、電子レンジではなく、レタスの葉があまり柔らかくならないようにします。2-3日以上保存することはお勧めしません。レタスが食感を失い、味も変わります。
材料
- 500mlのボルシチ（市販のものを使用）1個のグリーンレタス1個の赤いクリスプレタス1本のリーキ3杯の油4
- 5杯のスープ用野菜ミックス（ニンジン、パースニップ、赤ピーマン、セロリ）1枚の月桂樹の葉2杯のトマトペーストディル
