ポテトフリッター - ヴィーガンポテトパティ

断食をしている日や、単に肉なしのものが食べたいときには、よくこのポテトボールを作ります。通常は白いジャガイモを使います。ふわふわに仕上がるからです。特別な準備があまり必要ないレシピで、シンプルな材料だけで作れます。もし他の食事から茹でたジャガイモが残っていたら、それも使います。中が柔らかく、外がカリッとした食感が好きで、良い焼き色がつくと嬉しいです。調理時間：1時間分量：4-5人前難易度：簡単材料 1kgの白いジャガイモ中くらいの玉ねぎ1個 2-3片のニンニク小さな束のパセリまたはディル 200gのパン粉 70gのマーガリン（または他の固体植物性脂肪）小さじ1の塩好みに応じた新鮮な挽き黒胡椒揚げ用の油（ボールが半分浸る程度、または完全に浸る程度）作り方 1. ジャガイモを洗い、皮付きのまま、少し塩を加えた冷水で茹でます。約30-40分、フォークがすっと入るまで茹でます。 2. ジャガイモを取り出し、火傷しない程度に冷まします。皮をむき、まだ温かいうちに潰します。ジャガイモのプレス、または大きなフォーク、ミンチ機を使うと良いと思います。ミンチ機を使うと、より滑らかに仕上がります。 3. 玉ねぎとニンニクをできるだけ細かく刻みます。私はジャガイモと一緒にミンチ機にかけるのが好きです。そうすると、より均一になります。ハーブは最後に包丁で刻みます。 4. 潰したジャガイモを大きなボウルに入れます。玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、パン粉、キューブ状に切ったマーガリンまたは室温に戻したもの、塩、胡椒を加えます。手または木のスプーンでよく混ぜます。粘り気のあるが液体ではない状態にします。 5. 手を洗い、小さなボールを作ります。くるみより少し大きいくらいのサイズです。少し湿った手で作ると、生地が手にくっつきにくくなります。 6. 深めのフライパンに油を熱します。理想的には、ボールが少なくとも半分浸る程度の油を用意します。油が熱くなっているか確認するために、少量の生地を入れます。すぐにパチパチと音がすれば、準備完了です。 7. 中火から強火でボールを揚げ、両面を軽くひっくり返しながら、きれいに焼き色がつくまで揚げます。一度にたくさん入れないようにしないと、油の温度が下がってしまいます。 8. ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。熱いままでも、冷やしても美味しくいただけます。このレシピをよく作る理由簡単に作れるし、ほぼいつも家にある普通の材料を使えるのが好きです。冷やしておけば、冷蔵庫でよく持ち、持ち運びやピクニックにも適しています。断食中のゲストにも良いですし、サラダの横に素早いスナックとしても楽しめます。アドバイス - よりカリッと仕上げたい場合は、揚げるのを急がないで、焼き色がつくまで時間をかけてください。 - 熱い生地で作業しないようにしてください。作業がしにくくなります。 - もし柔らかすぎる場合は、もう少しパン粉を加えてください。逆に固すぎる場合は、柔らかいマーガリンを1、2スプーン加えるか、少し油を加えてください。 - 湿った手で作業することで、生地がくっつきにくくなります。 - 熱いうちに頻繁にひっくり返さないようにしてください。崩れてしまうことがあります。代替品 - パン粉の代わりにオートミールや、ブレンダーで細かくした乾燥パンの中身を使うこともできます。 - マーガリンはひまわり油に置き換えることができますが、食感が少し異なり、あまり柔らかくはなりません。 - 断食中でない場合は、バターも同様に使えます。バリエーション - 味と色を加えるために、すりおろした人参を生地に加えることができます。 - 別の風味を求めるなら、他のハーブ（新鮮なタイム、セロリ、より多くのディル）も使えます。 - 食感を加えるために、粗く刻んだ種（カボチャ、ひまわりの種）を加えることもできます。 - 油を少なくしたい場合は、少し油を塗り、200°Cで約20-25分、半分ひっくり返しながら焼くこともできます。サーブのアイデア - シンプルに冷やして、手作りのマスタードやケチャップと一緒に食べるのが美味しいです。 - グリーンサラダやトマト、漬物と一緒に楽しめます。 - 前菜として、他の断食用のボールや焼き野菜と一緒に盛り付けることができます。 - トマトソースをかけて、少しスパイシーにして食べたこともあります。よくある質問冷凍できますか？はい、揚げた後、しっかり冷やしてから冷凍できます。解凍する際は、オーブンやフライパンで少し油を使って温め直すことができます。オーブンで作れますか？はい、オーブンでもうまくいきますが、カリッと感は少し減ります。少し油を塗り、クッキングシートの上に置いて、200°Cで焼き、途中でひっくり返してください。どのタイプのジャガイモが良いですか？白いデンプン質のジャガイモが最も適しています。風味をよく吸収し、生地があまり湿らないからです。生のすりおろしたジャガイモを使えますか？お勧めしません。水分が多くなりすぎて、うまくまとまりません。茹でた皮付きのジャガイモが最も安全です。マーガリンを減らしたり省いたりできますか？できますが、ボールが乾燥しやすく、崩れやすくなります。脂肪を減らしたい場合は、油を大さじ1だけ加えます。栄養価（中程度のポーション、約5-6個のボールあたり）：カロリー：~350 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：50-55 g 脂肪：12-14 g 食物繊維：5 g カロリー値は揚げる際にどれだけ油を吸収するかによりますが、しっかりペーパータオルで水分を取れば、あまり吸収しません。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に入れて、最大3日間保存できます。再加熱する際は、少し油を使ってフライパンで数分温めるか、クッキングシートの上で180°Cでオーブンで温めます。電子レンジでは柔らかくなりますが、気にならなければ、迅速な方法として使えます。室温で数時間以上放置するのはお勧めしません。柔らかくなり、あまり安全ではなくなります。

準備

じゃがいもを洗い、皮ごと茹でます。茹でた後、冷まし、皮をむいてつぶします。私はこれにミンチ挽き器を使い、玉ねぎ、ニンニク、ハーブも同様にしました。他の材料を加え、混ぜ合わせて均一にします。粘り気のある混合物になるはずです。湿った手で小さなボールを形成します。十分に熱した油に入れます（油は鍋の底を覆うだけでなく、ボールが完全に浸る必要があります）。両面を優しく返します。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に取り出します。温かくても冷たくても提供できます（私は個人的に冷たい方が好きですが、熱いのだけを食べる人もいます）ソースやサラダと一緒に。