Kızartılmış kabak

Kızartılmış kabak, özellikle pazarda küçük ve sert kabak bulduğumda, hemen hazırladığım yemeklerden biridir. Tekniğe fazla önem vermiyorum, ama kenarlarının hafif çıtır, içinin yumuşak kalması için daha büyük parçalar kesmeye özen gösteriyorum. Evdeyken, hızlıca yıkıyorum, dilimliyorum ve diğer malzemeleri hazırlarken tuzla bekletiyorum. 15 dakikada her şey hazır, sonunda sarımsak ve maydanoz ekliyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 20 dakika Hazırlık Süresi: 5-7 dakika Pişirme Süresi: 10-12 dakika Porsiyon: 3-4 kişi, garnitür olarak Zorluk: kolay Tarif Türü: garnitür, vejetaryen tarif, basit ana yemek Malzemeler 3-4 küçük kabak 1 baş sarımsak Taze maydanoz (isteğe göre) Tuz Karabiber Yağ (kızartmak için) Balsamik sirke Hazırlık Yöntemi 1. Kabakları akan su altında iyice yıkayın ve tercih ettiğiniz şekilde daha büyük parçalara kesin - kalın dilimler veya dörde bölün. 2. Kabak parçalarını bir süzgeçte veya temiz bir havluda yerleştirin, üzerine tuz serpin ve 5-10 dakika bekletin. Bu sayede biraz su bırakacaklar ve kızartırken daha iyi kızaracaklar. 3. Bu arada, sarımsağı soyun ve doğrayın. Çok ince olmasına gerek yok, sadece sonuna eklemek için hazır olsun. 4. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tabanı hafifçe kaplamak için biraz yağ ekleyin. 5. Süzdükten sonra, kabakları kızartırken sıçramasın diye hızlıca bir havluyla kurulayın. 6. Kabakları tavaya tek kat halinde veya çok sıkıştırmadan yerleştirin. Bir tarafını birkaç dakika kızartmaya bırakın, ardından diğer tarafa çevirin. Büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 8-10 dakika sürer. 7. Kabaklar neredeyse hazır olduğunda, doğranmış sarımsağı ekleyin. Hafifçe karıştırın, sarımsak yanmasın diye bir dakika daha bekletin. 8. Tavayı ocaktan alın ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. 9. Her şeyi, önceden kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa aktarın, böylece fazla yağı emsin. 10. Kabakları ya balsamik sirke ile gezdirerek, ya etin yanında garnitür olarak ya da patates kızartması ile birlikte vejetaryen yemeği olarak servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlıdır, özel bir dikkat gerektirmez ve elimde ne varsa kullanabilirim. Kızartılmış kabak hemen hemen her şeyle gider, sıcak veya soğuk. Hem garnitür hem de vejetaryen yemek olarak uygundur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kabak parçaları çok ince olmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşak olurlar. - Tavada küçükse tüm kabakları bir seferde kızartmayın; daha iyi kızarması için iki partide kızartmak daha iyidir, haşlanmamalıdır. - Dış kısmının daha çıtır bir dokuya sahip olması için, daha uzun süre süzülmelerine izin verebilir ve kızartmadan önce iyice kurulayabilirsiniz. Yerine Geçme - Balsamik sirkeniz yoksa, biraz limon suyu kullanabilirsiniz. - Taze maydanozu, isterseniz dereotu veya fesleğen ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Daha hafif bir versiyonu ızgarada yapabilirsiniz: Kabakları hafifçe yağlayın, güzel izler oluşana kadar ızgara veya ızgara tavada pişirin, ardından sirke yerine limon suyu ile gezdirin. - Sarımsak, daha güçlü bir tat isterseniz, en son çiğ olarak eklenebilir. Servis Fikirleri - Diğer fırınlanmış sebzeler veya salatalarla birlikte bir tabakta aperitif olarak iyidir. - Etin yanında, vejetaryen burgerler veya patatesle birlikte basit bir yemek olarak servis edilebilir. - Peynirli sandviçlere veya doyurucu bir salatanın parçası olarak ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kabakların kabukları soyulmalı mı? Hayır, kabuk bırakılır. Doku verir ve kızartıldığında sertleşmez. Daha büyük kabaklar kullanabilir miyim? Evet, ama küçük kabakların tadı ve dokusu daha iyidir. Büyük olanlar daha sulu ve büyük tohumlu olabilir, ama başka bir şey yoksa kullanılabilir. Kızartmadan önce kabaklar ne kadar tuzlu olmalı? Yüzeyi hafifçe kaplayacak kadar tuz koyun, fazla tuza gerek yok. Zaten bir kısmı suyla birlikte süzülecektir. Izgarada kızarmış kabaklar aynı lezzette mi çıkar? Farklı bir dokuya sahipler, daha sert ve daha az yağlı. Tadları farklı ama özellikle limonla iyi oluyorlar. Sarımsak olmadan pişirebilir miyim? Evet, ama sarımsak kabaklarla uyumlu ekstra bir tat katıyor. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: - 100-120 kcal (sebzelerde kalan yağ miktarına bağlı olarak) - 3-4 g protein - 7-9 g yağ (kullanılan yağın çoğu) - 8-10 g karbonhidrat - Kabakların kalorisi düşüktür, ancak yağda kızartma toplam enerjiyi oldukça artırır. Balsamik sirke önemli ölçüde kalori eklemez. Saklama ve Isıtma Onları çok uzun süre saklamanızı önermiyorum. Eğer kalırsa, 24 saate kadar kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Tavada veya fırında ısıtın; dokularını kaybederler ve daha yumuşak olurlar, ama sıcak bir salatada veya sandviçte kullanılabilirler. En iyisi taze tüketmektir.