Zucchine fritte

Le zucchine fritte fanno parte di quei piatti che preparo quasi al volo, specialmente quando trovo zucchine piccole e sode al mercato. Non mi preoccupo molto della tecnica, ma mi assicuro di tagliarle in pezzi leggermente più grandi per farle rimanere leggermente croccanti ai bordi e morbide all'interno. Quando le porto a casa, le lavo rapidamente, le affetto e le lascio con sale mentre raccolgo gli altri ingredienti. In 15 minuti, tutto è pronto, con aglio e prezzemolo aggiunti alla fine. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti Tempo di preparazione: 5-7 minuti Tempo di cottura: 10-12 minuti Porzioni: 3-4 persone, come contorno Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno, ricetta vegana, piatto principale semplice Ingredienti 3-4 zucchine piccole 1 testa d'aglio Prezzemolo fresco (a piacere) Sale Pepe Olio (per friggere) Aceto balsamico Metodo di preparazione 1. Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliale in pezzi più grandi: rondelle spesse o quarti, come preferisci. 2. Metti i pezzi di zucchina in un colino o su un canovaccio pulito, cospargi di sale e lasciali riposare per 5-10 minuti. In questo modo, rilasceranno un po' d'acqua e si dorano meglio durante la frittura. 3. Nel frattempo, sbuccia l'aglio e tritalo. Non è necessario che sia molto fine, solo pronto per essere aggiunto alla fine. 4. Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi un po' d'olio, giusto per coprire leggermente il fondo. 5. Dopo che si sono scolati, tampona rapidamente le zucchine con un canovaccio per evitare schizzi durante la frittura. 6. Metti le zucchine nella padella in un solo strato o quanto più possibile senza sovrapporle. Lasciale dorare per alcuni minuti da un lato, poi girale dall'altro. Ci vogliono circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni. 7. Quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungi l'aglio tritato. Mescola delicatamente, lascia cuocere ancora un minuto, in modo che l'aglio non bruci. 8. Togli la padella dal fuoco e cospargi le zucchine con prezzemolo fresco tritato. 9. Trasferisci tutto su un piatto rivestito di carta da forno per assorbire l'olio in eccesso. 10. Servi le zucchine sia spruzzate con aceto balsamico, sia come contorno a carne alla griglia, sia come piatto vegano accanto a patate fritte. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non richiede attenzione particolare e posso usare ciò che ho a disposizione. Le zucchine fritte si abbinano a quasi tutto, calde o fredde. Sono adatte sia come contorno che come piatto vegano. Consigli e variazioni Consigli - I pezzi di zucchina non devono essere troppo sottili, altrimenti diventeranno troppo molli. - Non friggere tutte le zucchine contemporaneamente se la padella è piccola; è meglio farlo in due lotti, in modo che si dorino, non cuociano. - Per una consistenza più croccante all'esterno, puoi lasciarle scolare più a lungo e asciugarle bene prima di friggerle. Sostituzioni - Se non hai aceto balsamico, puoi usare un po' di succo di limone. - Il prezzemolo fresco può essere sostituito con aneto o anche basilico se preferisci un sapore diverso. Variazioni - Una versione più leggera può essere preparata alla griglia: spennella leggermente le zucchine con un po' d'olio, mettile sulla griglia o in una padella per grigliare fino a quando non hanno belle strisce, poi spruzzale con succo di limone invece di aceto. - L'aglio può essere aggiunto anche crudo alla fine se desideri un sapore più forte. Idee di servizio - Sono ottime come antipasto, su un piatto con altre verdure arrosto o insalate. - Possono essere servite accanto a carne alla griglia, hamburger vegani o qualsiasi piatto semplice con patate. - Puoi aggiungerle a panini con formaggio o come parte di un'insalata sostanziosa. Domande frequenti Le zucchine devono essere pelate? No, la buccia viene lasciata. Aggiunge consistenza e non diventa dura dopo la frittura. Posso usare zucchine più grandi? Sì, ma il gusto e la consistenza sono migliori con le piccole. Quelle grandi possono essere più acquose e avere semi più grandi, ma vanno bene se non hai altro. Quanto salate devono essere le zucchine prima di friggerle? Metti solo quanto basta per coprire leggermente la superficie; non è necessario esagerare con il sale. Parte sarà drenata con l'acqua. Le zucchine alla griglia sono altrettanto buone? Hanno una consistenza diversa, più soda e meno oleosa. Il sapore è diverso, ma sono buone, specialmente con limone. Posso cucinarle senza aglio? Sì, ma l'aglio dà un tocco di sapore che si abbina bene alle zucchine. Valori nutrizionali Stimato, per porzione: - 100-120 kcal (a seconda di quanto olio rimane sulle verdure) - 3-4 g di proteine - 7-9 g di grassi (per la maggior parte dall'olio utilizzato) - 8-10 g di carboidrati - Le zucchine hanno poche calorie, ma la frittura con olio aumenta notevolmente l'energia totale. L'aceto balsamico non aggiunge calorie in modo significativo. Conservazione e riscaldamento Non raccomando di conservarle troppo a lungo. Se avanzano, puoi metterle in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 24 ore. Riscalda in padella o forno; perdono la loro consistenza e diventano più morbide, ma possono essere integrate in un'insalata calda o in un panino. È meglio consumarle fresche.

Ingredienti

3
4 zucchine piccole 1 testa daglio prezzemolo sale pepe olio aceto balsamico

Tag

zucchine fritte

Categoria: Sezon Autore: Florina E. Visualizzazioni: 1647 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie