インゲン豆のシチュー
普段、私は手間がかからず、迅速に作れるグリーンビーンズの料理を作ります。特に夏に、マーケットで柔らかいさやを見つけたときに作ります。このレシピは、特別な材料を必要とせず、シンプルな野菜と基本的なストックの食材だけで作れます。鍋の中であまり混ぜず、うまくいくかどうか心配する必要もありません。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 サービング：4-6人分 難易度：簡単 レシピのタイプ：野菜料理、主菜または付け合わせ 材料 1kgのグリーンビーンズ 5-6個の玉ねぎ（白または黄色） 1本の人参 2-3大さじのトマトペーストまたはトマト缶 4-5大さじの油 塩、好みに応じて ディル（新鮮または乾燥） 2-3大さじの小麦粉（オプション、ソースを濃くするため） 作り方 1. グリーンビーンズを水で洗い、両端を切り落とします。3-4cmの大きさに切り、煮るときに食感を保つために、小さくしすぎないようにします。 2. 玉ねぎを皮をむき、洗ってみじん切りにします。すべてのピースが同じ大きさでなくても問題ありません – 均等に調理されることが重要です。 3. 大きめの鍋に油を入れ、中火で加熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。 4. 人参の皮をむき、すりおろし、玉ねぎが少し透明になるまで加熱した後、玉ねぎの上に加えます。野菜が柔らかくなり、香りを放つまで2-3分調理を続けます。 5. 切ったグリーンビーンズを玉ねぎと人参の上に加えます。全体をよく混ぜ、野菜が浸る程度の水を注ぎます。多く入れすぎず、乾燥しない程度にします。 6. 塩を好みに応じて加え、鍋に蓋をします。グリーンビーンズが柔らかくなるまで、弱火で煮ます。通常、25-30分ほどかかりますが、若い豆の状態によります。 7. グリーンビーンズがほぼ煮えたら、トマトペーストまたはトマト缶を加えます。よく混ぜます。トマト缶を使用する場合は、細かく刻んでおきます。 8. ソースを濃くしたい場合は、小麦粉を少量の水で混ぜて、ダマのない薄いクレープ生地のような状態にします。混合物をグリーンビーンズに注ぎ、混ぜます。さらに15-20分煮て、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。 9. 火を止め、刻んだディルを上に振りかけます。全体を軽く混ぜて、ディルをなじませます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、季節の食材で作れる最もシンプルな料理の一つです。コストもかからず、ストレスもなく、残った場合は翌日にはさらに美味しくなります。主菜としても、付け合わせとしても提供でき、新鮮なパン一切れで十分な食事になります。さらに、冷たくても美味しいので、再加熱する必要もありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス もしさやが古い場合は、端に繊維があることがあるので、切る前にそれを取り除きます。 玉ねぎを焦がさず、柔らかくなるまで調理します。弱火で調理するのが最適です。 より深い味わいを求める場合は、最初にさやと一緒に塩を加えます。 代替品 新鮮なものがない場合は、冷凍のグリーンビーンズや黄色い豆を使用できますが、食感が少し異なります。 ディルがない場合はパセリでも大丈夫ですが、味は同じにはなりません。 トマトペーストは、刻んだ缶詰のトマトに置き換えることができます。その場合、より長く煮込む必要があります。 バリエーション 時々、小麦粉を全く使わないこともあります。特にトマト缶を多く使う場合、ソースがよく煮詰まります。 もしあれば、炒めるときにパプリカを加えて、異なる風味を楽しむこともできます。 料理を薄くしたい場合は、ソースを濃くせず、トマトペーストを少なめにします。 提供のアイデア そのまま、パンと一緒に。 もし断食していなければ、上に少しサワークリームを加えることもできます。 肉料理やミートボールの付け合わせとして。 冷蔵庫から直接冷たく食べることもできます。 よくある質問 冷凍のさやを使ってもいいですか？ はい、新鮮なさやがない場合、冷凍のものでも問題ありません。事前に解凍する必要はなく、鍋に直接加えて、少し長めに煮てください。 どの種類の玉ねぎが最適ですか？ 白玉ねぎまたは黄色玉ねぎがどちらでも良いです。より繊細な味を求めるなら、赤玉ねぎを使うこともできますが、最終的な風味には大きな違いはありません。 ソースが濃すぎた場合はどうすればいいですか？ 小麦粉を入れすぎた場合や煮詰まりすぎた場合は、少し熱い水を加えてよく混ぜます。沸騰させて均一になるまで煮ます。 にんにくを入れてもいいですか？ クラシックなレシピにはにんにくは含まれていませんが、好きなら煮込みの終わりに刻んだにんにくを加えて、少し異なる風味を楽しむことができます。 さやはどのくらい煮る必要がありますか？ 柔らかさによりますが、一般的には25分から40分、フォークで簡単に刺さるまで煮ます。 栄養価 一食分（パンなし）のカロリーは約130-160 kcal、たんぱく質約4g、炭水化物18g、脂肪5-6g（油から）です。グリーンビーンズは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。使用する油やトマトペーストの量、また小麦粉を使うかどうかによって、数値は変わります。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎている場合は少し水を加えてください。冷たく食べても良いですが、食感は少し異なるでしょう。調理したさやを冷凍することはお勧めしません。調理後のさやは食感を失います。
材料
- 1kgのいんげん豆 5
- 6個の玉ねぎ 1本の人参 ブイヨンの中のトマトまたは2
- 3杯のトマトペースト 4
- 5杯の油 塩 ディル 2
- 3杯の小麦粉（オプション）
