Gulasz z zielonej fasolki

Zazwyczaj przygotowuję to danie z zielonej fasolki, gdy chcę coś szybkiego i bez zbędnego stresu. Robię je głównie latem, kiedy znajduję świeże strąki na targu. To rodzaj przepisu, do którego nie potrzebujesz wyszukanych składników, tylko proste warzywa i kilka podstawowych składników z spiżarni. Nie mieszam zbyt wiele w garnku i nie martwię się, czy się rozpadnie, czy nie wyjdzie dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie warzywne, danie główne postne lub dodatek Składniki 1 kg strąków zielonej fasolki 5-6 cebul (białych lub żółtych) 1 marchewka 2-3 łyżki pasty pomidorowej lub pomidorów w puszce 4-5 łyżek oleju Sól do smaku Koperek (świeży lub suszony) 2-3 łyżki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu) Sposób przygotowania 1. Umyj strąki pod bieżącą wodą i obetnij końce. Pokrój je na kawałki o długości 3-4 cm, nie za małe, żeby zachowały swoją teksturę podczas gotowania. 2. Obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Nie ma znaczenia, czy wszystkie kawałki będą równe – ważne, żeby gotowały się równomiernie. 3. Wlej olej do większego garnka, podgrzej go na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła. 4. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce, a następnie dodaj ją do cebuli, gdy ta stanie się lekko szklista. Gotuj przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną i uwolnią swój aromat. 5. Dodaj pokrojone strąki do cebuli i marchewki. Dokładnie wymieszaj, a następnie wlej tyle wody, aby przykryła warzywa. Nie lej za dużo, tylko tyle, żeby nie były suche. 6. Dodaj sól do smaku i przykryj garnek pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż strąki staną się miękkie. Zwykle trwa to około 25-30 minut, w zależności od ich świeżości. 7. Gdy strąki są prawie ugotowane, dodaj pastę pomidorową lub pokrojone pomidory w puszce. Dobrze wymieszaj. Jeśli używasz pomidorów w puszce, powinny być drobno posiekane. 8. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aż uzyskasz jednolitą konsystencję, podobną do cienkiego ciasta na naleśniki. Wlej mieszankę do fasolki i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. 9. Wyłącz ogień i posyp posiekanym koperkiem. Krótko wymieszaj, aby się połączył. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najprostszych dań, które mogę przygotować z sezonowych składników. Nie kosztuje dużo, nie stresuje mnie, a jeśli zostanie, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Mogę podać je jako danie główne lub jako dodatek, a z kromką świeżego chleba stanowi wystarczający posiłek. Poza tym dobrze smakuje na zimno, więc nie trzeba go koniecznie podgrzewać. Porady i wariacje Porady Jeśli strąki są starsze, mogą mieć włókna na końcach, więc obcinam je przed pokrojeniem. Nie pozwól cebuli się przypalić, tylko niech się zmięknie. Na małym ogniu najlepiej się sprawdza. Aby uzyskać pełniejszy smak, dodaj sól na początku, razem ze strąkami. Zamienniki Możesz użyć fasolki żółtej lub nawet mrożonej, jeśli nie masz świeżej, ale tekstura będzie nieco inna. Jeśli nie masz koperku, może być pietruszka, ale smak nie będzie tak klasyczny. Pasta pomidorowa może być zastąpiona drobno pokrojonymi pomidorami z puszki. Musisz tylko gotować je dłużej. Wariacje Czasami nie dodaję w ogóle mąki, zwłaszcza jeśli używam więcej pomidorów w puszce i pozwalam sosowi dobrze odparować. Możesz dodać także paprykę do smażenia, jeśli masz, dla innego aromatu. Jeśli chcesz, aby danie było rzadsze, nie zagęszczaj sosu i dodaj mniej pasty pomidorowej. Pomysły na podanie Można podawać na surowo, z chlebem. Możesz dodać odrobinę śmietany, jeśli nie jesteś na diecie postnej. Jako dodatek do mięsa lub kotletów. Można je jeść także na zimno, prosto z lodówki. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych strąków? Tak, jeśli nie masz świeżych strąków, mrożone będą w porządku. Nie trzeba ich rozmrażać wcześniej, wystarczy dodać je bezpośrednio do garnka i gotować nieco dłużej. Jaka cebula jest najlepsza? Cebula biała lub żółta sprawdzi się równie dobrze. Jeśli chcesz delikatniejszego smaku, możesz użyć cebuli czerwonej, ale nie zmieni to znacznie końcowego aromatu. Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty? Jeśli dodałeś za dużo mąki lub sos zredukował się zbyt mocno, dodaj odrobinę gorącej wody i dobrze wymieszaj. Pozwól mu zagotować się, aby się połączył. Czy mogę dodać czosnek? Klasyczny przepis nie zawiera czosnku, ale jeśli lubisz, możesz dodać ząbek czosnku posiekany pod koniec gotowania, dla nieco innego smaku. Jak długo gotować strąki? To zależy od ich świeżości. Zwykle od 25 do 40 minut, aż będą łatwe do przebicia widelcem. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (bez chleba) ma około 130-160 kcal, około 4 g białka, 18 g węglowodanów i 5-6 g tłuszczu (z oleju). Zielona fasolka jest bogata w błonnik, witaminy i minerały. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i pasty pomidorowej oraz tego, czy dodajesz mąkę. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku do 3 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli sos stał się zbyt gęsty. Można je jeść także na zimno, ale tekstura będzie nieco inna. Nie polecam mrożenia, ugotowane strąki tracą swoją konsystencję.