Guiso de judías verdes

Name: Guiso de judías verdes - Florica O.
Ingredients: 1 kg de judías verdes 5; 6 cebollas 1 zanahoria tomates en caldo o 2; 3 cucharadas de pasta de tomate 4; 5 cucharadas de aceite sal eneldo 2; 3 cucharadas de harina (opcional)

Sezon - Guiso de judías verdes por Florica O. - Recetas Recipia

Normalmente preparo este plato de judías verdes cuando quiero algo rápido y sin complicaciones. Lo hago especialmente en verano, cuando encuentro vainas tiernas en el mercado. Es el tipo de receta que no requiere ingredientes sofisticados, solo verduras simples y algunos ingredientes básicos de la despensa. No revuelvo demasiado en la olla y no me preocupo de que se corte o no salga bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato de verduras, plato principal de ayuno o guarnición Ingredientes 1 kg de vainas de judías verdes 5-6 cebollas (blancas o amarillas) 1 zanahoria 2-3 cucharadas de pasta de tomate o tomates en conserva 4-5 cucharadas de aceite Sal, al gusto Eneldo (fresco o seco) 2-3 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa) Instrucciones de preparación 1. Lava las vainas bajo el chorro de agua y corta los extremos. Córtalas en trozos de 3-4 cm, no muy pequeños, para que mantengan su textura al hervir. 2. Pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. No importa si no todos los trozos son iguales; lo importante es que se cocinen de manera uniforme. 3. Pon el aceite en una olla más grande, caliéntalo a fuego medio y añade la cebolla picada. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue. 4. Pela la zanahoria y rállala, luego añádela a la cebolla cuando esta se vuelva ligeramente translúcida. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, hasta que las verduras se ablanden y suelten su aroma. 5. Agrega las vainas cortadas a la cebolla y la zanahoria. Mezcla bien y luego añade agua suficiente para cubrir las verduras. No pongas demasiada, solo lo suficiente para que no queden secas. 6. Añade sal al gusto y cubre la olla con una tapa. Deja hervir a fuego lento hasta que las vainas estén tiernas. Normalmente, esto toma alrededor de 25-30 minutos, dependiendo de cuán frescas sean. 7. Cuando las vainas estén casi cocidas, añade la pasta de tomate o los tomates en conserva. Mezcla bien. Si has usado tomates en conserva, deben estar picados finamente. 8. Si deseas que la salsa sea más espesa, mezcla la harina por separado con un poco de agua hasta obtener una mezcla sin grumos, como una masa de crepas más líquida. Vierte la mezcla sobre las judías y mezcla. Deja hervir durante 15-20 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. 9. Apaga el fuego y espolvorea el eneldo picado por encima. Mezcla brevemente para incorporar. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de los platos más simples que puedo hacer con ingredientes de temporada. No cuesta mucho, no me estresa y, si sobra, al día siguiente está aún mejor. Puedo servirlo como plato principal o como guarnición, y con una rebanada de pan fresco es suficiente para una comida completa. Además, también está bueno frío, así que no es necesario recalentar. Consejos y variaciones Consejos Si las vainas son más viejas, pueden tener hilos en los extremos, así que las limpio antes de cortarlas. No dejes que la cebolla se queme, solo que se ablande. A fuego bajo es lo mejor. Para un sabor más intenso, añado la sal al principio, junto con las vainas. Sustituciones Puedes usar judías amarillas o incluso vainas congeladas si no tienes frescas, pero la textura será un poco diferente. Si no tienes eneldo, puedes usar perejil, pero el sabor no será el mismo. La pasta de tomate se puede sustituir por tomates en conserva picados. Solo debes dejarlos hervir un poco más. Variaciones A veces no pongo harina en absoluto, especialmente si uso más tomates en conserva y dejo que la salsa reduzca bien. Puedes añadir un pimiento morrón al sofreír, si tienes, para un sabor diferente. Si prefieres el plato más ligero, no espeses la salsa y pon menos pasta de tomate. Ideas de servicio Se puede servir solo, con pan. Puedes añadir un poco de crema encima si no estás en ayuno. Como guarnición para carne asada o albóndigas. Se puede comer frío, directamente del refrigerador. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar vainas congeladas? Sí, si no tienes vainas frescas, las congeladas funcionan bien. No es necesario descongelarlas previamente, solo añádelas directamente a la olla y déjalas hervir un poco más. ¿Qué tipo de cebolla es más adecuada? La cebolla blanca o amarilla funciona igual de bien. Si quieres un sabor más suave, puedes usar cebolla roja, pero no cambiará mucho el sabor final. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa? Si has puesto demasiada harina o se ha reducido demasiado, añade un poco de agua caliente y mezcla bien. Deja que hierva para que se homogeneice. ¿Puedo añadir ajo? La receta clásica no contiene ajo, pero si te gusta, puedes añadir un diente de ajo picado hacia el final de la cocción, para un sabor ligeramente diferente. ¿Cuánto tiempo debo hervir las vainas? Depende de cuán tiernas sean. En general, entre 25 y 40 minutos, hasta que se perforen fácilmente con un tenedor. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (sin pan) tiene alrededor de 130-160 kcal, con aproximadamente 4 g de proteínas, 18 g de carbohidratos y 5-6 g de grasas (del aceite). Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite y pasta de tomate que uses y si pones o no harina. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. También se puede comer fría, pero la textura será un poco diferente. No se recomienda congelar, las vainas cocidas pierden su consistencia.