レンズ豆とキノコ
時々、夕食のアイデアがなくて、あまり頭を悩ませたくないときに、私はこのレンズ豆とマッシュルーム、トマトの料理を作ります。材料はシンプルで、ほとんどすべてのものが簡単に手に入り、キッチン全体を鍋で占有することもありません。使用する直前にマッシュルームを洗うと、色が変わらず、鍋に余分な水を残さないことに気付きました。冷蔵庫にあるものを利用しますが、レンズ豆とトマトを基本にしています。 クイック情報 総時間：約35〜40分 準備時間：10分 調理時間：25〜30分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています 材料 400gのグリーンレンズ豆 1個の玉ねぎ 5片のにんにく 3〜5大さじのオリーブオイル 200gのチャンピニオン 1小さじのスモークパプリカ 1大さじのバルサミコ酢 4個の大きなトマトまたは16個のチェリートマト 一握りのバジルの葉 塩 黒胡椒 作り方 1. 玉ねぎとにんにくを皮をむいて細かく刻みます。 2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加え、2〜3分炒めて柔らかくなるまで炒めます。もし揚げるのを避けたい場合は、最初から水を玉ねぎとにんにくと一緒に注ぎます。 3. 洗ったレンズ豆を加え（通常は石や他の残骸がないかを素早く確認します）、500mlの水を加えます。 4. 沸騰させた後、火を弱めて約15分煮ます。 5. レンズ豆が煮ている間に、マッシュルームを処理します。調理する直前にマッシュルームを洗って、変色しないようにし、4等分に切ります。 6. マッシュルームをフライパンに入れ、少しオリーブオイルを加え、中火で軽く焼き色が付くまで焼きます。 7. トマトを角切りにし（チェリートマトを使う場合は半分に切ります）それをマッシュルームに加えます。 8. バジルを洗って細かく刻み、フライパンの混合物の上に加えます。さらに2〜3分、風味が混ざるまで煮ます。鍋を火から下ろし、混合物を暖かく保ちます。 9. レンズ豆が煮えたら、バルサミコ酢、塩、黒胡椒、スモークパプリカで味付けします。よく混ぜます。 10. サーブする際には、レンズ豆を皿に盛り、その上にマッシュルームとトマトを加えます。色を追加したい場合は、スモークパプリカを少し振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、作るのが早く、たくさんの鍋を必要とせず、適応しやすいからです。食材は手に入りやすく、レンズ豆とマッシュルームの組み合わせは、重くなく満腹感のある食事を提供します。 ヒントとバリエーション ヒント マッシュルームは洗った後に長時間置かないでください。そうしないと、柔らかくなり、黄色くなります。 レンズ豆が煮る前にすべての水分を吸収してしまった場合は、焦げないように数杯の水を追加してください。 スモークパプリカは風味を与えますので、必要がない限り甘いパプリカに置き換えないでください。 レンズ豆によりクリーミーな食感を求める場合は、フォークで部分的に潰すことができますが、通常は必要ありません。 置き換え 黄色の玉ねぎは、甘みのある赤玉ねぎに置き換えられます。 にんにくの風味が強すぎるのが苦手な場合は、量を減らすことができます。 バルサミコ酢は少しのレモン汁に置き換えられますが、味はやや薄くなります。 スモークパプリカがない場合は、甘いパプリカを使用できますが、風味は同じにはなりません。 バリエーション 最後に新鮮なほうれん草を加えて、色を増すことができます。 赤レンズ豆は早く煮えますが、食感は柔らかく、味も異なります。 サーブする際にトッピングとしてローストしたかぼちゃの種を加えると、食感が増します。 サービングアイデア 温かくても室温でも美味しいです。 全粒粉のパンと一緒に、またはシンプルなサラダと一緒に食べることができます。 肉料理の付け合わせや、ベジタリアンのメインディッシュとして提供できます。 よくある質問 レンズ豆は浸水させる必要がありますか？ ここで使用する緑のレンズ豆の場合、浸水は必須ではありません。煮る時間を短縮したい場合は、冷水に1〜2時間浸すことができます。 生のマッシュルームをレンズ豆の上に置くことはできますか？ お勧めしません。水分を放出し、全体が過剰に柔らかくなる可能性があります。個別に焼くと、風味と食感を保ちます。 赤レンズ豆を緑レンズ豆の代わりに使えますか？ はい、しかし早く煮え、崩れやすくなります。味は若干甘く、食感は柔らかくなります。 このレシピは冷凍できますか？ 野菜を加えないシンプルなレンズ豆は冷凍できます。マッシュルームとトマトの混合物は冷凍すると保存が悪くなります。 スモークパプリカを使った料理はどれくらい辛いですか？ スモークパプリカは辛くなく、風味と色を加えます。辛いパプリカを使用する場合は、お好みに応じて調整してください。 栄養価 4人分（4分の1）の推定値： カロリー：約370 タンパク質：18g 炭水化物：60g 脂肪：7-9g 繊維：15g これはレンズ豆の種類や使用する油の量によって大きく異なります。レンズ豆とマッシュルームは植物性タンパク質と繊維を提供し、油やナッツ（使用する場合）は健康的な脂肪の摂取を増加させます。 保存と再加熱 マッシュルームレンズ豆は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱する際は、乾燥しすぎた場合は1〜2杯の水を追加してください。マッシュルームとトマトの混合物は冷凍することをお勧めしません。シンプルなレンズ豆は冷凍に適していますが、マッシュルームとトマトの部分は新鮮に作る方が好ましいです。
材料
- 400gの緑レンズ豆、1個の玉ねぎ、5片のニンニク、3〜5杯のオリーブオイル、200gのシャンピニオンマッシュルーム、1ティースプーンのスモークパプリカ、1テーブルスプーンのバルサミコ酢、4つの大きなトマトまたは16のチェリートマト、一握りのバジルの葉、塩、黒胡椒
