Lentejas con champiñones

Name: Lentejas con champiñones - Nora O.
Ingredients: 400 g de lentejas verdes; 1 cebolla; 5 dientes de ajo; 3; 5 cucharadas de aceite de oliva; 200 g de champiñones; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharada de vinagre balsámico; 4 tomates grandes o 16 tomates cherry; un puñado de hojas de albahaca; sal; pimienta negra

Sezon - Lentejas con champiñones por Nora O. - Recetas Recipia

A veces, cuando me quedo sin ideas para la cena y necesito algo que no me dé mucho trabajo, preparo este plato de lentejas con champiñones y tomates. Los ingredientes son simples, casi todo se encuentra fácilmente y no me ocupa toda la cocina con ollas. He notado que si lavo los champiñones justo antes de usarlos, no se manchan y no dejan agua innecesaria en la sartén. Utilizo lo que tengo en la nevera, pero mantengo las lentejas y los tomates como base. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 400 g de lentejas verdes 1 cebolla 5 dientes de ajo 3-5 cucharadas de aceite de oliva 200 g de champiñones 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharada de vinagre balsámico 4 tomates grandes o 16 tomates cherry un puñado de hojas de albahaca sal pimienta negra Método de preparación 1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. 2. Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar la cebolla y el ajo, y sofreír durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Si prefiero evitar freír, vierto agua directamente desde el principio, junto con la cebolla y el ajo. 3. Agregar las lentejas limpias (generalmente las reviso rápidamente para asegurarme de que no haya piedras u otros restos) y 500 ml de agua. 4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir durante aproximadamente 15 minutos. 5. Mientras las lentejas se cocinan, me ocupo de los champiñones. Los lavo justo antes de cocinarlos para evitar que se decoloren y los corto en cuartos. 6. Colocar los champiñones en una sartén, agregar un poco de aceite de oliva y dorarlos ligeramente a fuego medio, solo lo suficiente para que adquieran un poco de color. 7. Cortar los tomates en cubos (si uso cherry, los corto por la mitad) y agregarlos sobre los champiñones. 8. Lavar la albahaca, picarla finamente y agregarla a la mezcla en la sartén. Cocinar durante 2-3 minutos más, solo lo suficiente para mezclar los sabores. Retirar la sartén del fuego y mantener la mezcla caliente. 9. Después de que las lentejas han cocido, sazonarlas con vinagre balsámico, sal, pimienta negra molida y pimentón ahumado. Mezclar bien. 10. Al servir, colocar las lentejas en los platos y añadir encima los champiñones con tomates. Espolvorear un poco de pimentón ahumado si quiero un toque extra de color. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque es rápida de hacer, no necesito muchas ollas y es fácil de adaptar. El plato sigue siendo sabroso incluso si lo hago con antelación. Los ingredientes son accesibles y la combinación de lentejas y champiñones proporciona una comida abundante sin ser pesada. Consejos y variaciones Consejos No dejes que los champiñones se queden demasiado tiempo después de lavarlos, de lo contrario se volverán blandos y adquirirán un color amarillento. Si las lentejas absorben toda el agua antes de cocerse, añade algunas cucharadas más, solo lo suficiente para que no se quemen. El pimentón ahumado añade sabor; no lo reemplaces con pimentón dulce a menos que sea necesario. Si deseas una textura más cremosa para las lentejas, puedes aplastarlas parcialmente con un tenedor, pero generalmente no es necesario. Sustituciones La cebolla amarilla puede ser reemplazada por cebolla roja para un sabor más dulce. El ajo se puede reducir si no prefieres un sabor muy fuerte. El vinagre balsámico puede ser reemplazado por un poco de jugo de limón, pero el sabor será menos rico. Si no tienes pimentón ahumado, puedes usar pimentón dulce, pero el sabor no será tan intenso. Variaciones Puedes añadir espinacas frescas al final, después de apagar el fuego, para un toque extra de color. Las lentejas rojas se cocinan más rápido, pero la textura será más suave y el sabor diferente. Unas semillas de calabaza tostadas por encima al servir añaden una textura crujiente. Ideas de presentación Es buena tanto caliente como a temperatura ambiente. Combina bien con rebanadas de pan integral o junto a ensaladas simples. Puede servirse como guarnición junto a platos de carne o como plato principal vegetariano. Preguntas frecuentes ¿Las lentejas necesitan ser remojadas? Para las lentejas verdes utilizadas aquí, no es obligatorio remojarlas. Si deseas acortar el tiempo de cocción, puedes ponerlas en agua fría durante 1-2 horas. ¿Se pueden agregar champiñones crudos a las lentejas? No lo recomiendo, ya que soltarán agua y pueden ablandar demasiado todo. Saltea los champiñones por separado para preservar su sabor y textura. ¿Puedo usar lentejas rojas en lugar de verdes? Sí, pero se cocinarán más rápido y se desharán más fácilmente. El sabor es un poco más dulce y la textura será menos firme. ¿Se puede congelar la receta? Puedes congelar las lentejas solas, sin las verduras encima. La mezcla con champiñones y tomates no se conserva tan bien en el congelador. ¿Qué tan picante es con pimentón ahumado? El pimentón ahumado no es picante; solo añade sabor y color. Si usas pimentón picante, ajusta según tu preferencia. Valores nutricionales Los valores son estimaciones para una porción (de cuatro): Calorías: aproximadamente 370 Proteínas: 18 g Carbohidratos: 60 g Grasas: 7-9 g Fibra: 15 g Depende mucho del tipo de lentejas y la cantidad de aceite utilizada. Las lentejas y los champiñones aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que el aceite y las nueces (si se utilizan) aumentan la ingesta de grasas saludables. Almacenamiento y recalentamiento Las lentejas con champiñones se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta 3 días. Al recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua si se ha vuelto demasiado seca. No recomiendo congelar la mezcla con champiñones y tomates, ya que estos pierden su textura. Las lentejas solas se congelan mejor, pero es preferible hacer fresca la parte de champiñones y tomates.