Lentilhas com cogumelos

Às vezes, quando fico sem ideias para o jantar e preciso de algo que não me dê muito trabalho, faço este prato de lentilhas com cogumelos e tomates. Os ingredientes são simples, quase tudo pode ser encontrado facilmente e não ocupa toda a minha cozinha com panelas. Notei que, se eu lavar os cogumelos bem antes de usar, eles não mancham e não deixam água desnecessária na frigideira. Eu uso o que tenho na geladeira, mas mantenho as lentilhas e os tomates como base. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 400 g de lentilhas verdes 1 cebola 5 dentes de alho 3-5 colheres de sopa de azeite 200 g de cogumelos champignon 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 4 tomates grandes ou 16 tomates-cereja um punhado de folhas de manjericão sal pimenta-do-reino Modo de preparo 1. Eu descasco e picar a cebola e o alho. 2. Aqueço o azeite em uma panela, adiciono a cebola e o alho e refogo por 2-3 minutos, apenas até amolecer. Se eu preferir evitar fritar, coloco a água diretamente desde o início, junto com a cebola e o alho. 3. Adiciono as lentilhas limpas (geralmente dou uma olhada rápida para garantir que não haja pedrinhas ou outros detritos) e 500 ml de água. 4. Levo para ferver, depois reduzo o fogo e deixo cozinhar por cerca de 15 minutos. 5. Enquanto as lentilhas cozinham, cuido dos cogumelos. Lavo-os bem antes de cozinhar para que não fiquem com uma cor desagradável e corto em quartos. 6. Coloco os cogumelos em uma frigideira, adiciono um pouco de azeite e dou uma leve dourada em fogo médio, apenas o suficiente para pegar um pouco de cor. 7. Corto os tomates em cubos (se usar os cerejas, corto ao meio) e os adiciono aos cogumelos. 8. Lavo o manjericão, pico bem e coloco sobre a mistura na frigideira. Deixo cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas o tempo suficiente para os sabores se misturarem. Retiro a frigideira do fogo e mantenho a mistura aquecida. 9. Depois que as lentilhas cozinharam, tempero com vinagre balsâmico, sal, pimenta-do-reino moída e páprica defumada. Misturo bem. 10. Ao servir, coloco as lentilhas nos pratos e adiciono por cima os cogumelos com tomates. Polvilho um pouco de páprica defumada se eu quiser um toque de cor. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto dela porque é rápida de fazer, não preciso de muitas panelas e é fácil de adaptar. O prato continua saboroso mesmo que eu o faça com antecedência. Os ingredientes são acessíveis, e as lentilhas combinadas com os cogumelos proporcionam uma refeição substancial sem ser pesada. Dicas e variações Dicas Não deixe os cogumelos de molho por muito tempo depois de lavá-los, caso contrário, eles ficam moles e adquirem uma cor amarelada. Se as lentilhas absorverem toda a água antes de serem cozidas, adicione mais algumas colheres, apenas o suficiente para não queimar. A páprica defumada dá sabor, não a substitua pela doce, a menos que seja necessário. Se você quiser uma textura mais cremosa nas lentilhas, pode amassá-las parcialmente com um garfo, mas geralmente isso não é necessário. Substituições A cebola amarela pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais doce. O alho pode ser reduzido se você não gostar dele muito forte. O vinagre balsâmico pode ser substituído por um pouco de suco de limão, mas o sabor será menos rico. Se você não tiver páprica defumada, pode usar a doce, mas o sabor não será tão intenso. Variações Você pode adicionar espinafre fresco no final, após desligar o fogo, para um toque de cor. As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido, mas a textura será mais macia e o sabor diferente. Algumas sementes de abóbora torradas por cima ao servir adicionam crocância. Ideias de serviço É bom tanto quente quanto em temperatura ambiente. Combina com fatias de pão integral ou ao lado de saladas simples. Pode ser servido como acompanhamento para pratos de carne ou como prato principal vegetariano. Perguntas frequentes As lentilhas precisam ser deixadas de molho? Para as lentilhas verdes usadas aqui, não é obrigatório deixá-las de molho. Se você quiser encurtar o tempo de cozimento, pode deixá-las em água fria por 1-2 horas. Os cogumelos podem ser colocados crus sobre as lentilhas? Não recomendo, pois eles soltam água e podem amolecer tudo demais. Doure-os separadamente para preservar o sabor e a textura. Posso usar lentilhas vermelhas em vez de verdes? Sim, mas elas cozinham mais rápido e se desmancham mais facilmente. O sabor é um pouco mais doce, e a textura será menos firme. A receita pode ser congelada? Você pode congelar as lentilhas simples, sem os legumes por cima. A mistura com cogumelos e tomates não se conserva tão bem no congelador. Quão picante fica com a páprica defumada? A páprica defumada não é picante, apenas dá sabor e cor. Se você usar páprica picante, ajuste conforme sua preferência. Valores nutricionais Os valores são estimativas para uma porção (de quatro): Calorias: aproximadamente 370 Proteínas: 18 g Carboidratos: 60 g Gorduras: 7-9 g Fibras: 15 g Depende muito do tipo de lentilha e da quantidade de óleo utilizada. As lentilhas e os cogumelos trazem proteínas vegetais e fibras, enquanto o óleo e as nozes (se usadas) aumentam a ingestão de gorduras saudáveis. Armazenamento e reaquecimento As lentilhas com cogumelos podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de água se estiverem muito secas. Não recomendo congelar com toda a mistura de cogumelos e tomates, pois eles perdem a textura. As lentilhas simples suportam melhor o congelamento, mas é preferível fazer a parte com cogumelos e tomates fresca.

Ingredientes

400 g de lentilhas verdes
1 cebola
5 dentes de alho
3
5 colheres de sopa de azeite de oliva
200 g de cogumelos champignon
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
4 tomates grandes ou 16 tomates
cereja
um punhado de folhas de manjericão
sal
pimenta preta

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