ニンニク入りインゲン - 夏のレシピ
ニンニク入りのさや豆の煮込みは、グリーンビーンズをシンプルなトマト、玉ねぎ、にんじんのソースで調理した夏の料理です。豆は最初に湯通しし、その後ソース、ニンニク、パプリカペースト、パセリと一緒に数分間煮込みます。もしアルデンテが好きなら、早めに火を止めて柔らかくすることもできます。温かくして、サワークリームと一緒に提供します。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：豆の湯通しと弱火での数分間の煮込み；正確な時間は、豆の柔らかさによります ポーション：指定されていません 難易度：簡単 レシピの種類：夏の料理、肉なしの主菜 材料 800gのグリーンビーンズ 5個のトマト、つぶすか細かく切る 6片のニンニク 1束の青ねぎ 1スプーンのパプリカペースト 1本のにんじん 1カップの水 パセリ 塩 胡椒 提供用のサワークリーム 元のリストでは、豆の量が「800kg」と表記されています。このレシピにおいて適切な量は800gです。 作り方 1. グリーンビーンズの両端を切り落とします。さやが長い場合は、適当な大きさに折ります。 2. 少量の塩を加えた水で豆を湯通しします。この段階では完全に調理する必要はありません。なぜなら、ソースの中でさらに煮込まれるからです。湯通し後、豆をしっかりと水切りします。 3. 青ねぎを細かく切り、鍋で炒めます。柔らかくなり始めたら、すりおろしたにんじんを加えます。 4. つぶしたり細かく切ったトマトを青ねぎとにんじんの上に加えます。混ぜて、塩と胡椒で味を調えます。 5. 水切りしたグリーンビーンズをトマトと玉ねぎのソースの上に加えます。刻んだニンニク、パプリカペースト、1カップの水も加えます。 6. パセリを刻んで鍋に加えます。食材がよく混ざるように、数分間弱火で煮ます。 7. 火を止める前に豆のテクスチャーを確認します。柔らかいのが好きな場合は、さらに煮込みます。アルデンテが好きな場合は、早めに火を止めてください。 8. 温かくして、サワークリームと一緒に提供します。 豆をソースに加える前に、しっかりと水切りをすることが重要です。そうすることで、ソースが十分に濃厚になり、無駄に薄まることがありません。水は、調理中に必要な液体を確保するために、指定された量を別に加えます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、グリーンビーンズとトマトが豊富な季節に適したシンプルな料理です。手順が少なく、求めるテクスチャに簡単に適応できます。ニンニクとパプリカペーストがソースに風味を与え、提供時に加えるサワークリームがクリーミーさを増します。熱々で、作りたての状態で、複雑な付け合わせが必要ありません。 ヒント できるだけ柔らかいさやを選んでください。硬い繊維がないもの。若いさやはより早く調理され、より心地よい食感になります。 最初からニンニクを入れないでください。このレシピでは、豆をソースに入れた後に加えます。そうすることで、香りがより引き立ちます。 豆を加えた後は、特に湯通しした後に柔らかくなった場合は、注意して混ぜてください。強く混ぜすぎると、豆が壊れてしまうことがあります。 水の量は元のレシピの一つの目安です。トマトが非常に水分が多い場合、料理には少し少ない液体が必要になる場合がありますが、これは必須ではありません。ソースが濃すぎる場合は、レシピに記載された水を追加し、弱火で煮続けます。 塩は最後に調整できます。豆がソースに浸され、味が融合した後に調整します。 代替品 トマトはつぶすか細かく切ることができます。基本レシピには両方の選択肢があります。 青ねぎは細かく切って、にんじんと均等に調理されるようにします。 パプリカペーストがない場合、この成分を省略できますが、味は少し異なります。他の成分を追加する必要はありません。 バリエーション テクスチャーはこの料理の最もシンプルなバリエーションです。柔らかい豆が好みの場合は、さらに数分間弱火で煮続けます。アルデンテが好みの場合は、ソースに留まる時間を減らし、希望のテクスチャに達したらすぐに火を止めます。 ソースは、好みに応じて流動的または濃厚にすることができます。どちらの場合でも、豆が鍋にくっつかないように、時々混ぜることが大切です。 提供のアイデア ニンニク入りのさや豆は温かくして、サワークリームと一緒に提供します。サワークリームは皿に直接入れることができ、必ずしも鍋に入れる必要はありませんので、各自で量を選ぶことができます。 この料理は肉なしの主菜として、または他の料理の付け合わせとして提供できます。トマトとニンニクのソースは風味が十分に豊かで、あまり多くの追加材料は必要ありません。 よくある質問 冷凍のグリーンビーンズを使えますか？ このレシピは、清掃された湯通しされたグリーンビーンズ用に書かれていますが、パッケージの指示に従って準備すれば、冷凍のグリーンビーンズも使用できます。重要なのは、ソースに加える前にしっかりと水切りをすることです。 豆はどのくらい煮る必要がありますか？ レシピでは正確な時間を指定していません。湯通しの後、豆はソースと一緒に数分間弱火で煮続けます。時間は豆の柔らかさと求めるテクスチャによります。アルデンテの場合は、早めに火を止めてください。 サワークリームを直接料理に入れられますか？ 元のレシピでは、サワークリームは料理と一緒に提供され、ソースと一緒に煮込まれることはありません。好みに応じて皿に加える方が簡単です。 トマトをつぶす代わりに切ることはできますか？ はい。レシピでは、つぶしたり細かく切ったトマトを使用することができます。切ったトマトは、ソースに少し粗いテクスチャをもたらし、つぶしたトマトはより均一なソースを作ります。 料理が完成しているかどうかはどうやってわかりますか？ 豆は好みのテクスチャになり、ソースは野菜とニンニクとよく混ざっている必要があります。料理がより流動的であることを望む場合は、ソースが望ましいテクスチャに達するまで弱火で煮続け、時々混ぜることを忘れないでください。 栄養価 これらの値は推定値であり、サワークリームの正確な量なしで、ソース付きのグリーンビーンズの1ポーションに関するものです。レシピではポーション数が指定されておらず、炒める際に使用される油の量も指定されていないため、数字は正確に計算できません。 1ポーションあたりの推定カロリーは、サワークリームを除いて約120〜170カロリーで、料理の分配と残ったソースの量によって異なります。 タンパク質：約5〜7g 炭水化物：約20〜28g 脂肪：約1〜4g（サワークリームなし） 食物繊維：約7〜10g 提供されるサワークリームは、使用する種類と量に応じて、カロリーと脂肪の量を増加させます。数値は指標的であり、重量に基づいた量と製品ラベルに基づく栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 もし料理が残った場合は、冷却して密閉容器に入れ、冷蔵庫に保管します。サワークリームは別に保管し、皿にのみ加える方が良いです。 再加熱する場合は、豆を弱火で加熱し、注意して混ぜます。ソースは冷却後に濃くなる可能性があるため、料理を激しく煮ることなく、ゆっくりと加熱することができます。できるだけ早く料理を消費し、提供前に外観と匂いを確認してください。
材料
- 800kgのインゲン豆、5個のトマト、6片のニンニク、1束の青ネギ、1杯のカピアペッパーペースト、1本のニンジン、1カップの水、新鮮なパセリ、塩、コショウ
