Vagens de alho - receita de verão

As vagens de feijão verde com alho são um prato de verão em que o feijão verde é cozido em um molho simples de tomate, cebola e cenoura. O feijão é branqueado antes e, em seguida, é deixado por alguns minutos junto com o molho, o alho, a pasta de pimentão e a salsa. Pode-se fazer mais macio ou parar mais cedo, se você gosta das vagens al dente. Servem-se quentes, com creme de leite. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: branqueamento do feijão e alguns minutos de fervura em fogo baixo; a duração exata depende de quão macias você deseja as vagens Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de verão, prato principal sem carne Ingredientes 800 g de feijão verde 5 tomates, triturados ou picados 6 dentes de alho 1 maço de cebola verde 1 colher de sopa de pasta de pimentão 1 cenoura 1 xícara de água Salsa Sal Pimenta Creme de leite, para servir Na lista original, a quantidade de feijão aparece como "800 kg". Para esta receita, a quantidade natural é 800 g, conforme indicado acima. Modo de preparo 1. Limpe o feijão verde e retire as extremidades. Se as vagens forem longas, você pode quebrá-las em pedaços adequados. 2. Coloque o feijão para branquear em água com um pouco de sal. Não é necessário cozinhá-lo completamente nesta etapa, pois continuará a cozinhar no molho. Após o branqueamento, escorra bem as vagens. 3. Pique bem a cebola verde e coloque-a para refogar. Quando começar a amolecer, adicione a cenoura ralada. 4. Coloque os tomates triturados ou picados sobre a cebola e a cenoura. Misture e tempere o molho com sal e pimenta. 5. Adicione o feijão verde escorrido ao molho de tomate e cebola. Coloque o alho picado, a pasta de pimentão e uma xícara de água. 6. Pique a salsa e adicione à panela. Deixe o prato em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, para que o molho se misture com o feijão e o alho. 7. Verifique a textura das vagens antes de desligar o fogo. Se você gosta delas bem cozidas, deixe-as ferver até amolecerem. Para uma textura al dente, pare o cozimento mais cedo e não deixe ferver por muito tempo. 8. Sirva o prato quente, com creme de leite. É importante que o feijão esteja escorrido antes de ser colocado no molho. Assim, o molho permanece suficientemente espesso e não se dilui desnecessariamente. A água é adicionada separadamente, na quantidade mencionada, para que o prato tenha o líquido necessário durante o cozimento. Por que eu faço essa receita com frequência É um prato simples, adequado para a época em que o feijão verde e os tomates estão disponíveis. Não tem muitos passos e pode ser facilmente adaptado à textura desejada. O alho e a pasta de pimentão dão sabor ao molho, e o creme de leite adicionado ao servir o torna mais cremoso. É bom quente, logo após o preparo, sem necessidade de acompanhamentos complicados. Dicas Escolha vagens o mais frescas possível, sem fibras duras. As mais jovens cozinham mais rápido e têm uma textura mais agradável. Não adicione o alho desde o início, pois nesta receita ele é adicionado após o feijão estar no molho. Assim, seu aroma permanece mais presente. Misture o prato com cuidado após adicionar o feijão, especialmente se as vagens já estiverem macias do branqueamento. Elas podem se romper se forem mexidas com muita energia. A quantidade de água é orientativa para a consistência da receita original. Se os tomates forem muito suculentos, o prato pode precisar de um pouco menos de líquido, mas isso não é obrigatório. Se o molho parecer muito grosso, adicione a água prevista na receita e deixe tudo cozinhar em fogo baixo. O sal pode ser ajustado no final, depois que o feijão esteve no molho e os sabores se combinaram. Substituições Os tomates podem ser usados tanto em purê quanto picados. Ambas as opções estão presentes na receita básica. A cebola verde pode ser picada finamente, de modo que cozinhe uniformemente junto com a cenoura. Se você não tiver pasta de pimentão, o ingrediente pode ser omitido, mas o sabor será um pouco diferente. Não é necessário adicionar outro ingrediente em seu lugar. Variações A textura é a variação mais simples deste prato. Para vagens macias, continue cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos. Para vagens al dente, reduza o tempo no molho e desligue o fogo assim que atingirem a consistência desejada. Você pode deixar o molho mais líquido ou mais espesso, dependendo da preferência e da quantidade de água que permanece na panela. Em ambos os casos, é bom misturar de vez em quando, para que o feijão não grude. Ideias de apresentação As vagens de feijão verde são servidas quentes, com creme de leite. O creme pode ser colocado diretamente no prato, não necessariamente na panela, para que cada um escolha a quantidade. O prato pode ser servido como prato principal sem carne ou como acompanhamento de outro prato. O molho de tomate e alho é saboroso o suficiente para não precisar de muitos acompanhamentos. Perguntas frequentes Posso usar feijão verde congelado? A receita é escrita para feijão verde fresco, limpo e branqueado, mas também pode ser usado feijão congelado se preparado de acordo com as instruções da embalagem. É importante que esteja bem escorrido antes de ser adicionado ao molho. Quanto tempo as vagens devem cozinhar? A receita não estabelece um tempo exato. Após o branqueamento, o feijão é deixado por mais alguns minutos em fogo baixo junto com o molho. A duração depende de quão macias as vagens devem ser e da textura desejada. Para al dente, desligue o fogo mais cedo. Posso colocar o creme de leite diretamente na comida? Na receita original, o creme de leite é servido ao lado da comida, não é cozido junto com o molho. É mais fácil adicioná-lo ao prato, de acordo com a preferência. Posso picar os tomates em vez de triturá-los? Sim. A receita permite o uso de tomates triturados ou picados. Os tomates picados deixarão uma textura um pouco mais rústica no molho, enquanto os triturados criarão um molho mais uniforme. Como posso saber se a comida está pronta? As vagens devem ter a textura que você prefere, e o molho deve estar bem misturado com os legumes e o alho. Se você quiser que o prato fique mais líquido, deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho atinja a consistência desejada, sem esquecer de misturar de vez em quando. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se a uma porção de feijão verde com molho, sem uma quantidade exata de creme de leite. Como a receita não especifica o número de porções nem a quantidade de óleo usada para refogar, os números não podem ser calculados com precisão. Para uma porção, a estimativa é de aproximadamente 120-170 calorias sem creme de leite, dependendo da divisão do prato e da quantidade de molho restante. Proteínas: aproximadamente 5-7 g Carboidratos: aproximadamente 20-28 g Gorduras: aproximadamente 1-4 g, sem creme de leite Fibras: aproximadamente 7-10 g O creme de leite adicionado ao servir aumenta o número de calorias e a quantidade de gorduras, dependendo do tipo e da quantidade utilizada. Os valores são orientativos, não substituem um cálculo nutricional baseado nas quantidades pesadas e nos rótulos dos produtos. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar comida, deixe esfriar e armazene em um recipiente fechado na geladeira. É melhor manter o creme de leite separado e adicioná-lo apenas ao prato. Ao reaquecer, coloque as vagens em fogo baixo e mexa com cuidado. O molho pode engrossar após esfriar, então a comida pode ser aquecida lentamente, sem deixar ferver agressivamente. Consuma o prato em pouco tempo e verifique a aparência e o cheiro antes de servir.

Vagens de alho - receita de verão

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